好手藝不寂寞 老鋪小西點翻紅
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2014-08-27 09:49
不敵機械化大量生產,80歲柯炳章曾將做了「一世人」的傳統西點餅鋪視為夕陽產業,默默收起糕餅生意,僅保留較不費人力的西點加減賣,近2年拜復古風所賜,老店不時出現排隊人龍,只為一嘗台式馬卡龍、鳳梨酥。
民權路上的「新裕珍餅鋪」經常排人龍買西點,「說真的,現在流行什麼?少年仔甲意啥?我也不懂,只知東西要實實在在做,若是好呷,就不怕沒人買。」務實的柯炳章一語道盡傳統零食歷久不衰的祕密。西點餐盒
15歲當學徒的柯炳章製餅超過65年,他說,餅鋪以前生意不錯,民國58年在民權路開業,還是整條馬路上唯一一家西點餅鋪,早年不少老台南人嫁娶也吃他們家的大餅。
隨著機械取代人工,傳統西點餅鋪日漸式微。然而,好手藝不寂寞,即使整店清空到只剩大門櫥窗幾盤餅乾,靠著幾款小點心,卻讓老人家在這幾年意外嘗到翻紅滋味。西點餐盒
柯炳章說,生意起伏難免,但堅持給客人好的東西,是唯一法則,但他也坦言,每種西點均需手工製作,生意太好,身體有點吃不消,且有時擔心客人向隅,還要熬夜趕製,讓他近來萌念退休,但也不捨手藝中斷,所幸孫子願意傳承,他說,日後的事很難說,能做多久就繼續做吧。
資料來源:中時電子報 via Yahoo! 奇摩新聞
標籤: 西點餐盒
DIY旅遊套裝小旅行 新北市推出優惠價體驗
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2014-08-20 09:31
新北市政府觀光旅遊局推出適合暑假親子旅遊的「新北手感小旅行淡水八里線」及「新北手感小旅行三鶯陶瓷/藍染/金牛角 線」等特色套裝小旅行,遊程包含深度導覽解說、當地手作DIY(包括:淡水魚丸、鶯歌手拉胚、三峽藍染及金牛角手作等,依據報名行程擇一)、保險、小旅行散步地圖摺頁、150元商圈消費抵用券及大眾交通工具搭乘,行程總市值超過500元,優惠特價199元,遊程於7月2日下午14點開賣。
觀光旅遊局表示,為因應暑假來臨,新北市政府結合了地方商圈、觀光工廠等,推出「新北手感小旅行」,共有「淡水八里篇」、「三峽鶯歌篇」兩種路線選擇,推廣適合扶老攜幼,一起來DIY的旅遊體驗,帶領遊客運用大眾交通工具及雙腳漫步,走入三鶯、淡八的街巷之中,體驗在地歷史人文特色及自然風景。民眾可利用24小時網路購票,包括時報旅遊網站以及新北市觀光旅遊網都可以報名。
資料來源: NOWnews via Yahoo! 奇摩新聞
標籤: 金牛角
台南螺旋牛角冰淇淋夏天消暑必備
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2014-08-11 17:06
為了趕上夏天吃冰淇淋的熱潮,在台南有業者推出螺旋牛角冰淇淋,顛覆了民眾對於一般冰淇淋甜筒的印象。
研發出螺旋牛角冰淇淋的業者是金賀堂三峽金牛角專賣店。這家店最近才從高雄搬遷至安平現址,傳承了三峽金牛角老師傅的手藝。為了現代人吃的健康,更是改良研發低油不膩的金牛角,讓金牛角除了常溫好吃之外,放入冷凍後直接食用更有另一番風味。近日更是推出了手工製作的螺旋牛角冰淇淋。
金賀堂老闆林先生表示,許多客人說,每次吃冰最討厭的就是上面的冰淇淋好吃,但是甜筒餅乾不好吃而且常吃的滿手冰淇淋。因此他才突發奇想,為什麼不將客人愛吃的金牛角搭配冰淇淋,因而才有了螺旋牛角冰淇淋的上市。
螺旋牛角冰淇淋筒顧名思義,就是甜筒部分不僅吃起來是金牛角,就連外觀也做成像是金牛角。螺旋金牛角吃起來除了不干澀,搭配香草冰淇淋吃起來非常的對味。因為螺旋金牛角採用手工製作,所以每天數量有限,售完為止。
現在正是放暑假時,經常可以看見大學生熱情的把螺旋牛角冰淇淋大口享用。想嘗試不一樣的冰淇淋,螺旋牛角冰淇淋就在今夏和大家見面了。
資料來源:www.chbcnet.com/sh/content/2014-07/24/content_907912.htm
標籤: 金牛角
〈在地文創〉-注入文創 蛋雕蛋糕另闢商機
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2014-08-01 16:52
雞蛋、鴕鳥蛋、鴿蛋都可以吃,蛋殼更是創作的素材,透過師傅精湛的雕工,在蛋殼上造就一片藝術天地。而傳統糕餅店的轉型,注入文創的用心,除了帶來較高的產值,也提供了工作機會,甚至蔚成地方的特色活動餐盒伴手禮。
蛋殼巧思雕琢,躋身藝術殿堂
新竹縣芎林鄉寶群主題農庄內的蛋雕博物館陳列300多件蛋雕作品,化腐朽為神奇的創意,成為在地的另一種文創特色。寶群主題農庄發想雞蛋既然是飲食生活中的常用品,乾脆就以雞蛋做經營主軸,再以其他動物的蛋蛋和蛋雕作品串成農庄特色。這樣的嘗試,果然立功,不僅是國內唯一以蛋為主題的農場,場內的蛋雕博物館更是吸睛。
農庄經理葉秀鳳說,現在的小朋友很少和雞隻實體接觸,每天吃雞蛋也未必知道雞蛋的相關知識。如果能夠有個農場,滿足小朋友這些需求,再設計相關的親子活動,就可以蔚成另一種特色的文創。
農庄內較夯的活動包括雞蛋彩繪、大人小孩在蛋殼上自由上色,完成後再烘乾,成為自己專屬的獨特飾品。一般市面上賣的鹹蛋都是以鴨蛋做成,農庄內的鹹蛋DIY卻是以雞蛋製作。葉秀鳳說,雞蛋有一萬多個毛細孔,以紅土、盬、水為原料攪和後覆上,存放20~25天後再蒸熟,成了口味獨特的鹹雞蛋,綿密的口感比鹹鴨蛋更好吃。
但是光有雞蛋的題材還不足以吸引人,農庄蒐羅了300多件各種動物的蛋和蛋雕作品,形成獨一無二的蛋雕博物館。從巨大的恐龍蛋到小巧的壁虎蛋、蝸牛蛋,讓人看得咋咋稱奇。原來蛋的種類是如此豐富,原本毫不起眼的蛋殼,透過文創的巧思,居然可以躋身藝術的殿堂。
蛋雕大師運用鴕鳥蛋、雞蛋,澳洲國寶鴯苗鳥蛋作素材,以鏤空雕刻、彩繪,或是以陰雕、陽雕相互運用的手法,呈現不同的作品美感。在這些蛋雕作品中,並不完全只是雕工的展現,有的作品是素材的結合運用,例如蛋中蛋,或是將鴕鳥蛋創作成哈蜜瓜、香爐、花朵等圖案,微妙微肖,幾可亂真。
蛋博館中的歐洲蛋雕區,呈現的是另一種美感。蛋雕大師在蛋殼外觀鑲上金銀飾品,充滿濃濃的中古歐風,彷彿是在參觀歐洲的藝廊畫作。
細細欣賞這些蛋雕作品,不禁讓人感悟文創的發想和題材,不必建植在雄厚的人力或物力之上,日常生活中,不乏好的素材,只要用心,就會有揮灑的天空,也會帶來蓬勃商機。
古早味蛋糕,現代化口感
沒有專屬的網站、部落格,但是芎林鄉新美珍餅鋪的古早味蛋糕卻常在網路上出現,主要是得力於消費者的力挺。第二代經營者黃國慶笑得燦爛:「只要有創意、堅持品質,傳統的糕餅店一樣會有新的生機。」
在網路社群中經常可以看到網友熱情地推薦新美珍古早味蛋糕,最有趣的是,芎林文林閣供奉的文昌帝君是許多考生必拜的神祇,只要考季到,考生和家長絡繹不絕。在廟內的供桌上,大都會有來自新美珍的古早味蛋糕,這些蛋糕都是新鮮貨,外觀蓬蓬的,考生以蛋糕做供品,就是祈求「高昇」、「高中」的好彩頭。
黃國慶表示,10年前餅店雖已經營了40年,也有一定的口碑,但是日系、歐系麵包不斷引進,對傳統糕餅造成相當大的衝擊,如果不改變創新,恐怕只有等著被淘汰。他記得雖然當時市場上已有古早味蛋糕,但是口感上過於乾硬,不太受顧客喜愛,通常只有在節慶拜拜,或是彌月慶生才有人選購。黃國慶心想,節慶不會消失,彌月送禮也需要蛋糕,換句話說,潛在市場早已存在,如果能夠將古早味蛋糕的品質和口感提升,就可以改變市場的接受度,也可以和外國的麵包較勁一番。
於是他開始在古早味蛋糕的原料上下功夫,雖然只是簡單的麵粉、砂糖、雞蛋、沙拉油等,但是不同比例的組合和火候控制,做出來的蛋糕口感就有極大的差別。「竹科人的嘴是很刁的」,黃國慶說,經過反覆的測試,終於抓住了古早味蛋糕原料的黃金比例和火候控制,改良後的古早味蛋糕推出後,受到竹科人喜愛,這些科技新貴吃好逗相報,透過網路相傳,成為新美珍的免費廣告。
10年來,新美珍沒有網站,卻常成為網迷們分享美食的題材,也成為地方最佳伴手禮,傳統的餅鋪闖出更亮麗的商機。
有人笑稱台灣的仿效功力一流,古早味蛋糕就是其中一例,當市場有了接受度後,一家家的古早味蛋糕店也相繼開立,但是能受到消費者力挺的終究是少數。黃國慶認為,看似平淡無奇的蛋糕,其實是功力深厚的展現,所以他對自家的產品很有信心,因為技術是無法取代的,那是創意和經驗的累積。
經過多年的努力,新美珍古早味蛋糕的接受度越來越高,不僅是拜拜、彌月用得到,餽贈、節慶,或是開會時分送的活動餐盒也成為主力訂單。因應市場需求,黃國慶的店裡員工數增加了,除了有社區的媽媽,也有外籍配偶,一天銷售千盒是稀鬆平常。
傳統糕餅店的轉型,除了帶來較高的產值,也提供了工作機會,甚至蔚成地方的特色伴手禮。在地文創需要的是用心,新美珍餅鋪是一個好的範例。
資料來源:www.chinatimes.com/newspapers/20140728000123-260204
標籤: 活動餐盒
愛您一樹 健康起步行
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2014-08-01 09:24
一年一度的植樹月活動即將起跑了!羅東林區管理處與壯圍鄉公所訂於3月2日上午7時30分,在公館國小舉辦「愛您一樹 健康起步行」活動,有健行、植樹,還有淨灘,籲請民眾踴躍參加。
主辦單位指出,這場活動內容包括植樹、淨灘及健行,以及二手物愛心義賣、愛心捐發票換樹苗等。活動開放民眾現場報名參加,凡報到之民眾,可獲得毛巾及礦泉水、西點餐盒 ,參與植樹淨灘者可獲得小鏟子、夾子及手套。如果是全程參與者,可再獲贈西點餐盒 一個。惟因數量有限,請即早出席。 活動邀約民眾,從公館國小健行至公館海灘,種植「林投」樹,一同打造海岸防風林,因台灣四面環海,海岸防風林對於沿海區域的飛沙安定、作物生產、民眾的生命財產及生活環境的保護,極為重要。
同時為了改善海岸生態棲地環境,也請民眾一同攜手整理海岸環境,以使宜蘭海岸線保有美麗的風貌。
資料來源:NOWnews via Yahoo! 奇摩新聞
標籤: 西點餐盒
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