最近關于飛機餐的新聞好多呀，有人吐槽有人讚，還有新聞說有些航空公司的飛機餐過期了，有人吃了腹瀉。我就超級好奇，同樣是飛機餐，怎麼那麼大區別？

　　比如，網上特別被讚的國泰航空的飛機餐，據說超好吃，各種美味360度無死角！早餐還可以吃到燒賣、蝦餃、炒面神馬的！

　　比如有人吐槽：最難吃的是某次某航短程，發了一個洋蔥餡肉燒餅！那味道聞一下就夠了，而且搞得滿機艙爛洋蔥味，這是哪個腦殘想出的主意！

　　再問問，杭州起飛的飛機都是杭州本地供應餐食嗎，能代我們去探個營嗎，看看飛機餐的生產過程。

　　飛機西點餐盒是由什麼標準制定的

　　飛機餐在哪裏制作

　　啥東西不能帶上飛機

　　問：飛機餐是怎麼生產出來的？是像食堂一樣的嗎？

　　錢報答：

　　其實記者自己也很好奇，于是趕緊找了一下消息：發現杭州起飛的絕大多數航班的飛機餐都是由蕭山機場漢莎航空食品有限公司提供的。

　　蕭山機場漢莎航空食品有限公司，由蕭山機場與德國漢莎航空一起合資，所以公司名字叫“漢莎”。

　　公司在機場離候機樓約10分鐘車程的地方，公司李總說公司跟30多家航空公司有服務合同。

　　記者直接跑到了蕭山機場漢莎航空食品有限公司，親眼目睹了飛機餐的整個制作過程！

　　本想拍一些照片的，可是記者被明令禁止拍照，李總說，拍攝儀器會帶入細菌的，連檢驗檢疫局的人來檢查都不準拍照。進去之前，卸下身上所有的飾品、手機、包包等，全副武裝、消毒完畢才放我進去。

　　只能聽我說了。

　　收菜間：把所有的蔬菜收進來後，洗掉泥土。隔壁有個專門洗雞蛋的房間，因為雞蛋表面最容易有細菌和病毒，要用專門的消毒水消毒。

　　切菜間、配料間：把洗幹凈的菜切好。有個細節讓記者記得很清楚，兩個工人把一袋米攤在白色臺子上，挑出裏面的石頭、谷粒等雜質，為防眼花遺漏，一灘米要兩個人挑過。工人說，一天挑300斤米。

　　中、西餐制作間：全是大鍋飯。我去的時候，幾個鍋分別在燒臘筍燒肉、牛肉醬等。

　　冷餐間：這裏的東西最誘人，卷成玫瑰花朵的三文魚，大顆大顆的蝦仁，大愛的罐頭黃桃，削了皮的橙子……工人每裝一個品種就換副手套，防止串味。

　　西點餐盒間：面包、蛋糕啥的，全是自己做的。

　　無論什麼餐食，我都可以負責任地告訴你們，味道好不好是一回事，但衛生絕對過關，車間工人必須經過若幹消毒才能接觸食品，冷拼的水果也經過清洗、二次消毒。工作人員包裝時帶一次性手套的。

　　問：飛機餐加熱之前冷藏了多久呢？會像某鐵那樣，盒飯的保質期長達6個月，價格還那麼貴。

　　錢報答：

　　制作完成的飛機餐，立即進冷庫降至0℃左右冷凍。據說這樣從100℃迅速降到0℃，食物不會滋生細菌，細菌最愛60~70℃的溫度。

　　等要用的時候，再拿出來在冷庫車間組裝；組裝間裏工人從大托盒裏盛食物到小飯盒，大多數時間已經熟練得只要憑手感就可以了，遇到手感不對的就放電子秤上稱稱看，是添還是減。

　　漢莎航空食品現在的節奏是上午做好的食物，下午組裝出倉；下午制作好的食物，第二天上午組裝出倉。在航班落地前5分鐘，冷藏車在停機坪等候。等航班降落後，旅客下飛機，客艙清潔完畢，飛機餐就運上了飛機。

　　公司會根據航班的旅客數制作份數，一般會多準備幾份作機動，但冷凍時間不能超過72小時，超過的全部報廢。目前，我國已在起草《航空食品安全規范》，該規范公布後，航空食品的生產、供應將有統一的標準，並強制性要求全行業執行。飛機“盒飯”的保質期將以小時計算，從制作完畢到旅客吃下，熱食不能超過36小時，冷餐不能夠超過24小時。

　　問：為什麼一盒土豆牛肉飯裏只有兩塊牛肉，其余全是土豆？

　　錢報答：

　　李總這麼說：食品公司就好比來料加工廠，客戶給了一件衣服，讓我們按照這個模板做，公司就嚴格按照這個樣子做。

　　航空公司找到他們，商談一個價格，並確定由哪些食物組成。比如同樣是米飯餐盒，甲航空公司定的是A、B、C三種食物的組合，乙航空公司可能是D、E、F組合；而且對每一樣食物都明確份量，甲航空公司可能米飯120克、葷菜50克、蔬菜30克，乙航空公司可能米飯100克、葷菜50克、素菜50克。

　　葷菜裏，主料與輔料的比例也是航空公司確定的。食品公司就按照航空公司定的餐譜制作。

　　問：飛機上的東西那麼難吃，我能自己帶方便面上去泡面吃嗎？

　　錢報答：

　　民航總局對這事情沒明文規定，各航空公司有各自的規定，普遍的規定是不建議在機艙內吃泡面。

　　國航比較嚴格，規定飛機上不允許私自帶食品，泡面、糕點、肯德基、榴蓮等都不可以在機艙內食用。

　　南航比較人性，接熱線的小哥說適量可以。

　　東航是不提倡，分析了三點原因，一是飛機上的熱水因為氣壓低沒有完全開，泡的方便面不好吃；二是飛機顛簸，湯會濺出來燙到；三是吃剩下的湯不好處理。吃榴蓮也不提倡，那味道會把整個機艙的人給熏死。

　　亞航也是不建議，泡面、榴蓮等味道特別大，會影響到別人。

　　問：為什麼國際航班上的飛機餐普遍會好吃一些呢？

　　錢報答：

　　這個呢，說白了就是跟錢有關。現在航空公司有個約定俗成的規定，國際航線因為票價高一些、裏程長一些，配餐標準就高一些；而國內航線票價普遍不高，航空公司的配餐標準會低一點，但一個航空公司的國內航線配餐標準基本相同，只是品種上不同而已。所以你就別奢望哪條國內航班上的飛機餐會給你吃大餐

資料來源:錢江晚報

標籤: 西點餐盒

瑞助營造近年來將環保與公益議題融入企業家庭日活動，今年以「幸福一家一瑞助心連心」為主題，邀請43名桃園家扶中心的學童、家長及社工到桃園埔心牧場一起歡度第八屆企業家庭日，場面溫馨有趣。

    　瑞助營造還請來知名YOYO家族藝人帶動唱展開序幕，並設計多項闖關遊戲，以及團體趣味競賽，增加活動的樂趣。會後還以伊甸烘焙咖啡屋的活動餐盒作為伴手禮，讓參與人員能將滿滿的愛心帶回家。

    　該公司也響應家扶中心捐款活動，希望讓更多需要幫助的家庭得到妥善照顧，還準備了環保禮品贈送給家扶學童，鼓勵小朋友從小培養環保觀念。

    　中部營建業績優廠商瑞助營造今年營收已連續9年成長，穩健發展之餘，積極落實社會貢獻，希望引起更多活動餐盒迴響。

    　在志業和事業雙成長後，瑞助營造日前更通過「臺灣職業安全衛生管理系統」驗證，同時取得OHSAS 18001:2007之國際驗證，11月26日接受BSI英國標準協會總經理蒲樹盛頒發雙證證書。

    　多年來以「打造優質建物的實踐家」為己任的瑞助營造，續案率居高不下，建案兼顧專業、品質、安全、綠能環保與服務管理，繼2012年入圍公共工程金質獎後，今年更以「農委會漁業署及防檢局等機關(構)合署辦公廳舍新建工程」一舉摘下公共工程金質獎─優等獎，也將於12月13日接受行政院公共工程委員會公開頒獎表揚。

資料來源:中國時報

標籤: 活動餐盒

電價、高鐵、奶粉，都選在10月同步調漲，但是有民眾發現，三峽著名的金牛角麵包也跟著漲價了，原味金牛角保持20元不變，但是像是波蘿、紅豆等等，有餡料的金牛角，價錢從22元到28元不等，業者說，因為原物料一直調漲，烘焙又耗電，實在是快撐不下去了。

熱騰騰剛出爐的金牛角麵包，看起來美味可口，但是它悄悄的漲價了。民眾：「宜蘭來的。」記者：「那怎麼會想來這裡買？」民眾：「就覺得好吃啊！」

慕名而來的民眾依然絡繹不絕，但是原本賣20元的金牛角麵包，現在卻漲價到25元了。業者：「可是沒辦法，那麼多年都沒漲了。」

漲價的部分，主要在口味金牛角，像是知名的金三峽波蘿金牛角就漲到25元，隔壁的牛香軒，也是漲到25元，而其他店家的，包括紅豆麻糬、巧克力、草莓等等有餡料的金牛角，通通漲價22元到28元不等。顧客：「我買兩個原味、兩個波蘿、兩個草莓。」業者：「好！」

業者表示從8月開始，就有貼公告表示要調漲，原味牛角不敢漲，保持原價，但是其他口味就撐不下去了，平均都要調漲5元。業者：「波蘿在這皮就已經差不多，整個成本快4、5元了，我漲到25元也合理啦。」

從2008年，麵粉20公斤1袋300元，現在麵粉1袋漲到500元，2008年奶油1桶只要2000元，現在卻要到5000多元，快2倍的物料成本，壓得業者快喘不過氣來，再加上店家租金、水電，業者表示都快賺不到錢了，只好宣布調漲，民眾想要吃得美味，又不想花大錢，那就得更精打細算了。

資料來源：TVBS

標籤: 金牛角

　開設茶飲店的杜水樹、李姿潓夫妻愛心滿溢，扶持弱勢生之餘，也不忘鼓勵表現優異的學生。茶飲店印製獎勵卡，鼓勵表現良好的學生，也不忘弱勢，每年耶誕節前夕，夫妻倆自掏腰包訂製多達四百份西點餐盒，分送給國小弱勢學生，讓他們度過難忘的耶誕節。

　杜水樹夫妻熱心助人，近半年以來，除贊助安平夜跑活動，另外，只要跑友熱情呼喚，上山下海成為補給車隊。

　杜水樹深感「施比受有福」，也有感許多人只把焦點放在弱勢學生，表現優異的學生反而缺乏獎勵，因此印製「好棒獎勵卡」，發放給進學、賢北、西門、南大附小等熟識的學校，只要學生考一百分，就可以向學校兌換獎卡。鼓勵優秀生之餘，夫妻倆也關懷弱勢，每年耶誕節前夕，扮演耶誕公公、耶誕婆婆角色，贈送內裝麵包、飲料的餐盒給弱勢學生，分贈學校包括進學、大光、三股及仁德、西門等校，多達四百份。

　杜水樹說，朋友製作的餐盒已經沒有賺頭，因此過節前夕，他發動公司同仁熬夜包裝，為避免廣告嫌疑，獎勵卡和餐盒都無公司名稱，餐盒發送更兼顧弱勢生感受，發送前都會央請學校切莫訴求是弱勢學生。杜水樹的孩子就讀西門，有感於西門弱勢學生多，李姿潓還熱心擔任課輔老師，義務指導注音符號不熟識的孩子，夫妻倆的愛心令人感動。

資料來源：中華日報

標籤: 西點餐盒

綜合醫院6日舉行「輕食料理創意比賽」及「大千減重比賽成果頒獎」，吸引十組社區與醫院同仁報名參加，從英式馬芬、活動餐盒輕食便當、手捲到窈窕烤捲餅等，讓現場民眾驚呼連連。

 

另外，除輕食料理比賽，還頒發減重個人組與團體組的得獎者，這個夏天讓三百四十一人，總共甩了五百六十二點七公斤，成果豐碩。

 

舉辦輕食料理餐盒比賽的用意在於希望能推廣均衡飲食及輕食觀念，現代人飲食以外食為主，然而外食的熱量往往超過每日所需攝取量，營養也不均衡，只要改善飲食習慣，健康就可以增強，也能降低慢性病的發生率，因此，希望透過輕食比賽與民眾一起激盪出好的輕食料理食譜，讓鄉親都健康一百。

 

該院減重班活動吸引不少民眾詢問，如何吃出健康、吃出窈窕身材，因此，推出輕食概念，落實於日常生活的飲食習慣活動餐盒。

 

「輕食」一詞最初發源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大?低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食所代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。

 

食材主食以全穀根莖類為主，強調高纖，而基本的豆魚肉蛋類則符合新版飲食指南建議攝取量即可，另外蔬菜及水果以多樣化為佳，在烹調過程中，降低加工品的使用，以符合三低二高的原則。因此，健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，而食材則力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康的目的。

資料來源:www.nownews.com/n/2013/11/07/1012994

標籤: 活動餐盒

新北市三峽牛角麵包的創意，竟然是來自於飛機上的餐包，老字號的餅店將漢餅和麵包做結合，研發出金牛角麵包，10年前團購盛行，打響名號，店面也越開越多，許多業者推出各種不同口味，甚至還有人將牛角麵包當冰淇淋甜筒，吸引客人上門。

牛角麵包師傅：「這個是奶酥。」

三峽的牛角麵包出爐，什麼口味通通有。小朋友：「巧克力比較好吃。」記者：「為什麼？」小朋友：「因為我愛巧克力。」

小朋友最愛的巧克力口味，有，觀光客要什麼，也通通有。店員：「綜合再1盒。」

每種口味都來一個，波蘿、咖啡、紅豆、原味、奶酥還有巧克力，為的只是求個生存。牛角麵包店長廖婕伃：「會有一些比較，有客戶會講說，你們的口味太少了。」

還有業者腦筋動的快。TVBS記者林昱孜：「牛角麵包還可以變身冰淇淋，原因就是因為它的口感，比一般的麵包紮實多了。」

不同於改良過的三峽牛角麵包，口感紮實、外酥內軟，一般又稱為可頌的牛角麵包，吃起來較為鬆軟，不過也是因為有了可頌，才會有現今的三峽特產。

創始店業者羅健元：「阿公差不多30年前左右，在飛機上吃到1個特別的餐包，麵包和漢餅做1個新的結合，才有現在的牛角。」

牛角麵包一家接著一家開，每一家都打著自己是老字號，三峽區公所表示，源起其實就是福美軒，10年前因為團購，開始打響名號，如今連招牌都沒掛，在地人都知道，但他們不怕其他家瓜分市場，每一家都各自打出不同創意、不同口味，用自己的方式，繼續讓這牛角麵包的香味飄香三峽老街。

資料來源：TVBS

標籤: 金牛角

正在台中市政府勞工局服替代役的劉逸群，是個西點特殊工藝「拉糖」高手，因為他的努力與堅持，精湛的拉糖技巧，近年來先後奪得新加坡美食廚藝競賽金牌、德國萊比錫舉行的國際技能競賽西點製作類銅牌的佳績，揚名國際，為國爭光。

劉逸群的父母在東勢區開設「明妮麵包店」，父母原先並不贊成他承襲衣缽，只希望他好好讀書。國中畢業後分發進明道，發現學校有餐旅群，請求父親教他做麵包，順利分進餐旅群，就此一頭栽進烘焙的世界。即使過程中手雖經常燙到，但他覺得烘焙讓他很快樂、很有成就感。

今年7月間參加德國萊比錫舉行的國際技能競賽，與其他53個國家逾千名選手競技，劉逸群勇奪西點製作類銅牌，獲得國手資格，為國爭光。這也是台灣西點製作類首次打敗日本、義大利、瑞士等強國，進入世界前三強的佳績。

劉逸群對於西點特殊工藝「拉糖」特別有興趣，從高中開始憑藉自己對烘培的熱愛，投入變化多端的拉糖技術，也因為他的努力，精湛的拉糖技巧，獲得佳績。劉逸群說，拉糖有很多技巧，有拉糖、吹糖、灌糖等技術，他參加2010年新加坡美食廚藝競賽金牌的作品「老人與海」就失敗多次，作品複雜度，讓他花了3天才完成。這個作品運用多項糖的技巧，而最困難的是將各個作品組合起來的技巧，需要相當小心。

回想起每次準備參賽的過程，劉逸群表示，拉糖作品最怕的就是受到溼氣破壞。即使有壓克力外框保護，一件作品最多也只能保存2週，製作過程如果溼度太高，許多高難度的技法也會無法呈現。劉逸群表示，他準備利用服役的時間學習好日語，計畫退伍後先到日本深造，因為他覺得日本的西點餐盒 在做法上比較精緻。

資料來源：今日新聞

標籤: 西點餐盒

八里區埤頭里辦公處辦理「愛護地球環保淨灘」活動

1.主辦單位：八里區埤頭里辦公處

2.活動時間：102年10月20日（星期日）上午8時30分

3.活動地點： 挖子尾觀海長堤

4.參加對象：八里區區民

5.報名地點：報名表請於102年10月13日前送至埤頭里辦公處（中山路1段300號）或傳真2610-2151報名，活動限額700人（額滿為止）

6.活動內容：海岸清潔維護

　(1)報到後分組並領取淨灘相關物品（毛巾、礦泉水限於9時前報到領取、逾時不補發）。

　(2)里長致詞後（環保宣導）依區塊進行淨灘活動。

　(3)淨灘完畢後將垃圾袋至集合處並進行垃圾及資源分類。

　(4)賦歸ㄧ活動宣佈結束後，領取活動餐盒 。

7.攜帶物品：請自行攜帶雨具或遮陽用品（帽子…等）

 

 

資料來源：http://www.ntpc.gov.tw/web/News?command=showDetail&postId=288088&groupId=13590 

標籤: 活動餐盒