住彰化學美容的李韋明與住高雄的專業麵包烘焙師傅陳寶全，網路認識後，攜手在彰化市中正路開設創意酵素泡芙專賣店，除了一般甜的泡芙外，用肉餡的「鹹」泡芙，口味獨特，顛覆傳統，打響知名度。

陳寶全說，創意酵素泡芙專賣店內連同鹹泡芙共有18種泡芙商品等的 西點餐盒 可供消費者選購，包括季節性新鮮水果做內餡的泡芙，價位依餡料不同從25、30到35元不等，5月底前，來店即可享有買3送1的優惠。

「別人的泡芙是圓的，我們賣長的，別人都賣甜的，我們還兼賣鹹的」陳寶全說，長條的泡芙，拿著吃比圓的方便多了。

至於鹹泡芙則分成豬肉、牛肉餡及培根，先在鐵板炒過後，視消費者的口味，加黑胡椒或磨菇醬。陳寶全說，搭上酥脆外皮，甜中帶鹹，就是要讓顧客有「吃牛排的感覺」。

陳寶全說，為了減輕顧客腸胃的負擔，所製作的泡芙都加有日本進口消化性酵素，吃過後，保證不膩又想再吃。

資料來源:　聯合報　2012/05/21

吃的多、動的少，自然就會發胖，現在更出現「泡芙女」這個新名詞，係指外表看起來標準甚至偏瘦的年輕女性，測量後發現竟然體脂肪過高，明顯肌肉量不足，想要改善這樣不健康的狀況，就須靠運動、控制飲食雙管齊下。

減重、減肥要減掉的是什麼？脂肪？水份？肌肉？時下許多年輕女性體重控制，只願意節食、卻懶得運動，造成假象苗條。外表看來體重標準甚至偏瘦，但其實體脂肪比例過高、肌肉量不足，也就成了所謂的「泡芙 女」。

台北市聯合醫院仁愛院區分析1,592位女性發現，30至39歲的女性當中，有55%是泡芙女，隨著年齡越來越高，體脂肪越來越高。年輕的時候如果沒有把基礎代謝率維持在良好的狀況，隨著年齡增長體脂肪就會越來越高。

愛吃甜食、不吃正餐，常常在宵夜時忍不住吃蛋糕、餅乾等點心，長期惡性循環下來就成了泡芙女。根據統計，體脂肪超過30%就屬於泡芙女，30歲以下女性體脂肪約在17%至24%，30歲以上女性體脂肪比率約在20%至27%。

台北市聯合醫院仁愛院區護理師李佳容表示， 泡芙 裡面包的內陷都是奶油，從外觀看起來很漂亮、很可口，搓一下就碎了，可以想像成累積在身體裡的脂肪量越來越多，尤其在身體狀況不好的時候，慢性病就會跟著上身。因此，飲食、運動雙管齊下， 泡芙 女也可以達到真正的健康窈窕。

提升肌肉質量的最好運動方式，就是阻力訓練，包括過肩蹲舉、橋式、以及前伏反向飛鳥等三項運動，不用額外使用道具、也不須要太大的空間，就可以輕鬆運動、窈窕曲線。

輕適能運動教練賴志欽表示，增加身體的肌肉量可提升安靜代謝率，進而增加能量消耗。因為一天中肌肉組織所消耗的熱量比例超過身體總消耗量25%，甚至連在睡眠的時候，肌肉組織都還持續在消耗熱量。

健康吃、快樂動、天天量體重，吃對食物也很重要。李佳容建議，多攝取全穀和纖維類的食物，因為纖維是身體的清道夫，纖維量夠加上水份夠，身體久而久之就不易形成脂肪堆積。另外甜食、飲料要忌口，像是店家常用的果糖，就非常容易在身體裡造成脂肪堆積。


資料來源: 卡優新聞網 2012-05-22

章魚燒、銅鑼燒  好吃但不夠KUSO，就連士林大香腸也不夠屌！台北西門町、士林夜市、台中逢甲夜市最近出現一種好玩又好吃的新玩意，不僅外型引人側目，還常令年輕女生臉紅心跳，部分遊客只敢看卻無膽量買來吃，這種新奇的搞怪美食叫做「大雕燒」。

大雕燒兩年前出現在台中與西門町，士林分店最近才開張，採用麵漿現烤烘烤而成，特殊爐具刻意做成男性生殖器官模型，麵漿裡放了大量起司與德式熱狗，大約烤四分鐘出爐，烘烤後的大雕燒足足有18公分長，份量相當大，吃掉一根就有飽足感。

士林夜市大南路慈誠宮旁的大雕燒分店提供多種口味任君選擇，包括奶酥、香濃起司、紅豆奶油、芋頭奶油、蜂蜜芥末醬、抹茶綠、巧克力、紅酒番茄醬等，有甜也有鹹，每根60元，口感略似紅豆餅、雞蛋糕、 銅鑼燒 的綜合體，大口咬下去得小心爆漿或牽絲。

店家表示，大雕燒不僅好吃，特殊的外型還可搞怪玩創意，可以買來自己吃，發洩怒火、解放壓力，也適合用來驚嚇朋友。另有各種水果口味的大雕酥禮盒，一盒兩根售價250元，每根約有六至八塊市售鳳梨酥重（約250克），建議切開分食。

儘管大雕燒外型夠嗆夠屌，但為顧慮女性消費者食用的形象，店家先串入長竹籤，再將大雕燒放在裝熱狗的紙盒內。作風大膽的王小姐買來一根，直接拿起來就咬，她說：「這是好吃的食物，又沒什麼，沒必要大驚小怪。」說完，王小姐又咬了一大口吞下。

高雄童小姐是社會線記者，識多見廣，平日跑新聞衝鋒陷陣，天不怕地不怕，有次跑到台中逛逢甲夜市，只敢拍照留念，沒勇氣買來吃。她說：「沒辦法，我是俗辣。」

資料來源: 欣新聞 2012.04.27

吃過奶油蛋糕、芋頭蛋糕，不過，您吃過 地瓜 瑞士捲 嗎?台北有蛋糕店，選用彰化吸收陽光精華的紅心地瓜條，和地瓜泥，還舖上起司條，鹹鹹甜甜的口感，吸引不少人嚐鮮。

琥珀色的蛋糕，加上快溶化的金黃起司，輕輕一壓，立刻彈回來，鬆軟程度不輸棉花糖，切開來，有綿密柔滑的地瓜泥，和彈牙的地瓜條，兩種口感，讓人滿口甜蜜蜜。

機器不斷運轉，打發蛋白，師傅說，得打到有點粘粘的，又不會塌，就能和蛋黃混合，不過，不能用機器打，得用手的溫度，慢慢攪拌，彷彿絲巾閃亮的蛋糕麵糊，擠入模型，就能送進烤箱，蛋糕彷彿小嬰兒，一眠大一吋用力敲打，逼出裡面的空氣，就能塗上紅心地瓜泥，和用三種糖煮過的蜜地瓜。

怪的是，師傅怎麼在甜的蛋糕上，放上鹹的起司條地瓜蛋糕還有這一味，用抹茶蛋糕，把一大把的地瓜條，捲起來的 瑞士捲 ，老闆不走網購路線，到企業、大樓辦試吃會，殺出一條血路，一個月最多可以賣出2500條。

資料來源: 民視 – 2012年1月17日 

親手煮的謝師宴好菜，吃在嘴裡「揪感心」！國立花蓮高農餐飲管理科昨辦畢業成果展，三十四名學生在學校實習餐廳以西式自助餐會，宴請高中三年老師，從菜色、材料採購、烹調以及會場招待都由學生自己來，老師們一邊吃一邊稱讚「好澎湃」，讓學生都覺得很有成就感。

菜色超澎湃 老師讚不絕口

「上菜囉！」花蓮高農餐飲管理科學生身穿廚師服，端出一道道美味佳餚，從冷盤紫菜手卷、糖醋青木瓜，接著有主菜藍帶豬排、咕咾肉、鳳梨蝦球、香橙雞排、捷克烤馬鈴薯、翡翠炒飯、韓式辣炒年糕，湯品南瓜濃湯、白玉丸子湯，另有餐後調酒如蜂蜜威士忌、天使之吻、藍色珊瑚礁、紫羅蘭花茶、義式咖啡，加上甜點 提拉 米蘇 、奇異果慕斯等，水果類的鳳梨船、西瓜船等，菜色超級豐盛，老師們一邊夾菜一邊稱讚「不輸五星級飯店自助餐！」

學生說，為了籌備謝師宴準備了一星期，同學們花了很多時間討論菜色、試做，大清早六、七點上菜市場採買最新鮮食材來料理；除了餐點之外，外場服務的同學則要隨時注意餐桌上客人的需求，給予即時貼心的協助，過程學到很多。

餐飲管理科主任林秀英說，花農餐飲科三年的學習課程，從中餐、西餐、烘焙、餐飲服務、調酒等樣樣都學，結合餐飲實務及理論，應屆畢業生超過八成考取兩張以上餐飲相關證照，因此今年餐飲科共招收四十人，免試入學名額三十二人，報考人數超過一百六十人，代表家長和學生對學校的肯定。

資料來源: 自由時報 2012.05.22

彰化女中學生去年及今年寒假都到日本長野縣參訪，並與寄宿家庭建立情誼，日本的寄宿家庭組成「溫情停留協會」，二十五位日本友人昨日回訪彰女，當雙方再見面時，彼此互相擁抱訴說思念，彰女學生還準備了彰化名產卦山燒、 桂圓蛋糕 等道地小吃相贈，氣氛溫馨。

去年寒假，彰女有一百五十三名師生訪問日本長野縣，並住進日本寄宿家庭，今年寒假，彰女又有一○六名學生再訪長野縣，談起住在日本農家的home stay，學生們盡是甜蜜的回憶。

連續兩年在日本的home stay，學生四至六人為一組，分別寄住農家，跟著牧羊、養牛、下田，還一起滑雪、打雪仗，離開日本時，日本農戶和彰女學生依依不捨，回到台灣後，大家還互寄照片，學生滿是回憶及感恩。

日本長野縣的這些農家組成「溫情停留協會」，共有二十五位日本友人昨天回訪彰女，並參訪芬園鄉寶藏寺、鹿港鎮古蹟區等。當這些日本友人來到彰女時，這兩年曾經訪日的彰女學生列隊歡迎，看到日本友人，有的相擁、有的送上土產。

彰女學生李芳儀及李佳樺準備了 桂圓蛋糕 及陀螺等物，送給在日接待她們的飯田秀範及飯田薰老夫婦，還送老夫婦珍珠奶茶，老夫婦以日語直說「好吃耶！」，雙方還交換在日本時的照片，一起保留記憶。

另外，位於台中市大里區的仁愛醫院創辦人，彰女校友廖林蔡雲昨天也捐出一百萬元給彰女校方，鼓勵校方多舉辦校外教學。


資料來源: 自由時報 2012.03.15

自從22歲到日本的藍帶學校學習甜點製作，我的日常生活、工作都和甜點分不開，當然也包括了旅行。在巴黎我曾經吃到一生難忘的花茶烤布蕾；在羅浮宮附近24小時營業的豬腳餐廳，那個底層奶油焦糖醬，上層熱呼呼的米布丁，讓我感受到原來米布丁如此美味。而我喜愛的 戚風蛋糕 是平凡中真功夫，在日本 戚風蛋糕 什麼裝飾都沒有就直接販售，受歡迎的程度就像台灣的雞蛋糕。

在日本修業的日子裡，為了累積經驗，也為了滿足永無止盡的甜點慾，我走遍了大大小小的甜點專賣店。如果你也和我一樣喜歡甜點，東京一定能讓你幸福滿點的地方。在東京甜點產業發展蓬勃，是全球矚目的焦點。許多世界聞名的甜點店，都將唯一的海外分店設在東京，像是糕餅界的畢卡索Pierre Hermé，或是法國百年老店Ladurée 等。許多日本甜點名師，諸如得獎無數的口博啟、青木定治、杉野英實等人所開設的店，更是所有甜點迷必訪之地。

如同珠寶般高貴的頂級水果專賣店

在日本有很多家高級水果專賣店，專門販賣各限定產地來的頂級水果。這些高級專賣店通常也會販售一些新鮮水果製成的特色甜品，例如：新鮮水果冰沙、新鮮水果霜淇淋、新鮮水果自助餐或各式又美麗又好吃的水果派等等。因為這些店的水果都是特別挑選過的，非常水潤美味，最有名的就是東京的西村水果專賣店和TAKANO新宿高野果物專賣店。西村水果專賣店的總店在澀谷，一樓陳列高級水果，二樓則是水果甜點餐廳。如果夏天去東京可別忘了去吃吃看美味的水果聖代喔！

資料來源: Yes娛樂新聞中心　2012-04-26  

還記得10多年前曾廣為流行的蒙古烤肉、巴西窯烤、 葡式蛋塔 等異國美食嗎，求新、求變的五星飯店美食，最近悄悄迎回蒙古烤肉、巴西窯烤，饕客吃美食，也吃懷念的滋味。

蒙古烤肉、巴西窯烤及 葡式蛋塔 等異國美食，當紅的時候，蒙古烤肉、巴西窯烤是朋友聚餐的不二選擇，葡式蛋塔 店前更常是大排長龍的人潮；風潮退燒後，雖然仍找得到蒙古烤肉、巴西窯烤餐廳，葡式蛋塔更成為某速食連鎖餐廳的獨賣暢銷產品，但畢竟聲勢已大不如前。

最近蒙古烤肉、巴西窯烤悄悄回到五星飯店，受到不少好評。

日月潭一家飯店去年進行局部改裝，去年8月自助餐廳重新開幕後，蒙古烤肉就成為人氣王；這家飯店表示，自助餐廳的異國美食有日式料理、西式甜點、牛排等，但蒙古烤肉搭配的蔬菜選用南投在地新鮮蔬菜，消費者可享受自行搭配的樂趣，並增加餐桌談論的話題，受到不少好評。

為推廣在地飲食、低碳料理，飯店表示，蒙古烤肉區會依季節推出不同主題，春、夏季的主題是在地蔬食，暫不提供各式肉品。

另外，台北一家飯店的自助餐廳日前局部改裝，新建一座長170公分、高130公分的烤窯，烤窯上隨時插著20支窯烤長劍，劍上串著牛肉、羊肉、雞肉塊，正式宣告巴西窯烤進駐。

這家飯店表示，去年6月曾在飯店內推出巴西窯烤自助餐餐飲專案，大受好評，為了增加到飯店用餐民眾的豐富性及飲食樂趣，決定在自助餐廳內增加巴西窯烤區，讓消費者可以享受巴西遊牧民族邊烤邊吃的豪邁。

飯店指出，巴西窯烤是很多5年級、6年級民眾的共同回憶，相信有潛力成為自助餐廳的人氣王。

資料來源: 中央社 2012.02.15