老有所養 學生做瑞士捲義賣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-12-02 11:56
西點餐盒的 用途
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-12-02 11:54
，高級享受西點餐盒，唯有貝妮亞精緻西點餐盒】麵包、健康滿分的桂圓蛋糕，或清爽可口的瑞士捲蛋糕、濃郁香甜的奶酥蛋糕，以及精緻可口的美味蛋塔，西點餐盒皆可任您自由搭配，貝妮亞西點餐盒絕對讓您物超所值！ 〈獨家〉竹筍遇上牛角麵包 也能這樣吃
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-12-02 11:45
大受歡迎，一天可以熱銷1千支。業者：「整個竹筍的結構，跟我們的牛角，其實2個併在一塊是蠻像的，而且它有它的特色在，呈現出我們三峽竹筍真的好吃。」 古早味金牛角 濃郁奶香迷人風味
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-12-02 11:42
一定榜上有名，據傳，以三峽鎮舊名「三角湧」為取名由來的金牛角，其迷人之處就在於它外酥脆內Ｑ軟的特殊口感與風味。 彌月蛋糕由來
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-10-19 10:33
Q1 奶凍捲的由來？
A：日本紅到台灣來
劉政榮說，在蛋糕體中夾入奶凍的作法，在日本已行之有年，炒起這波熱潮的應屬「諾貝爾奶凍」。盧清南透露，當初是某包裝廠的老闆在日本看到，帶回台灣請諾貝爾的老闆試吃，才讓他開始著手研發，第一個開發出來的口味是草莓奶凍捲。
Q2 奶凍捲作法為何？
A：戚風蛋糕體+不同奶凍
奶凍捲由蛋糕體、鮮奶油、新鮮水果和奶凍組合而成。盧清南說，傳統的瑞士捲採用的是全蛋打發的海綿蛋糕，強調蛋糕體本身的蛋香，口感也相對紮實；奶凍捲則多採用戚風蛋糕體，蛋白蛋黃分開打發，質地輕盈，呈現入口即化的口感。
中心的奶凍，其實就是傳統的雪花糕，盧清南說，以鮮奶、鮮奶油、糖煮滾之後，按照特定比例加入玉米粉糊化，再加入果凍粉成型，果凍粉和玉米粉的比例很關鍵，各家都不同，影響口感綿密或軟硬，通常會做的偏軟一點。
Q3 奶凍捲成本多少？
A：物價漲 成本至少70元
盧清南說，奶凍捲屬於「薄利多銷」的產品，平均售價在150元上下，早期成本約60元，但現下原物料價飛漲，成本應該已經突破70元，相較於一般平均占30%的原物料成本，食材成本的確偏高。
Q4 奶凍捲保鮮期多久？
A：最好3天內吃完
奶凍捲的保鮮期「極短」，不能冷凍，冷藏保存期限只有3天，扣掉宅配時間，送到消費者手上只剩兩天壽命。盧清南說，奶凍在自然老化的過程中，會緩緩出水而被蛋糕體吸收，進而引發酸敗，製作奶凍時，糊化的過程會影響奶凍的保水度，「糊化作得好，冷藏可以撐上4、5天」，不過他還是建議消費者，最好是在保鮮期限內食用完畢。
彌月蛋糕
資料來源: 中時電子報
吃美食長知識
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-10-19 10:27
Q1 奶凍捲的由來？
A：日本紅到台灣來
劉政榮說，在蛋糕體中夾入奶凍的作法，在日本已行之有年，炒起這波熱潮的應屬「諾貝爾奶凍」。盧清南透露，當初是某包裝廠的老闆在日本看到，帶回台灣請諾貝爾的老闆試吃，才讓他開始著手研發，第一個開發出來的口味是草莓奶凍捲。
Q2 奶凍捲作法為何？
A：戚風蛋糕體+不同奶凍
奶凍捲由蛋糕體、鮮奶油、新鮮水果和奶凍組合而成。盧清南說，傳統的瑞士捲採用的是全蛋打發的海綿蛋糕，強調蛋糕體本身的蛋香，口感也相對紮實；奶凍捲則多採用戚風蛋糕體，蛋白蛋黃分開打發，質地輕盈，呈現入口即化的口感。
中心的奶凍，其實就是傳統的雪花糕，盧清南說，以鮮奶、鮮奶油、糖煮滾之後，按照特定比例加入玉米粉糊化，再加入果凍粉成型，果凍粉和玉米粉的比例很關鍵，各家都不同，影響口感綿密或軟硬，通常會做的偏軟一點。
Q3 奶凍捲成本多少？
A：物價漲 成本至少70元
盧清南說，奶凍捲屬於「薄利多銷」的產品，平均售價在150元上下，早期成本約60元，但現下原物料價飛漲，成本應該已經突破70元，相較於一般平均占30%的原物料成本，食材成本的確偏高。
Q4 奶凍捲保鮮期多久？
A：最好3天內吃完
奶凍捲的保鮮期「極短」，不能冷凍，冷藏保存期限只有3天，扣掉宅配時間，送到消費者手上只剩兩天壽命。盧清南說，奶凍在自然老化的過程中，會緩緩出水而被蛋糕體吸收，進而引發酸敗，製作奶凍時，糊化的過程會影響奶凍的保水度，「糊化作得好，冷藏可以撐上4、5天」，不過他還是建議消費者，最好是在保鮮期限內食用完畢。（
瑞士捲
資料來源: 中時電子報
秋節包船疏運 金門鄉親樂返鄉
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-10-19 10:22
回家真好！中秋節連續假期今天開始，金門縣政府秋節返鄉包船「金門快輪」上午載運369名旅台金門鄉親返鄉，與家人共度月圓人圓的佳節，碼頭洋溢溫馨氣氛。
金門縣政府為協助旅台鄉親返鄉歡度秋節，在台金航線班機外，另行包租「金門快輪」，提供另一條海上疏運管道。
「金門快輪」搭載旅客，昨晚11時從台中港開航，今天上午8時抵達金門港料羅港區，受到縣長李沃士及縣議員楊應雄等人歡迎，金門縣港務處特別準備西點餐盒贈送鄉親，現場充滿愉快氣氛。
秋節包船單航次收費為新台幣500元，特殊身分包括65歲以上老人、12歲以下小孩、學生、身心障礙人士等只收300元，低收入戶免費，費用比台金航線機票便宜1500元至1700元，讓搭船鄉親紛紛向李沃士致謝。
旅客表示，一路上風平浪靜，回家的路很順暢，感覺就像在度假，心情很輕鬆，回家真好。住在台中市豐原的12歲鄭姓小妹妹說，回來與親人團聚，並參加中秋博狀元餅。
金門縣政府表示，秋節包船返航日期為12日晚上9時開往台中港，單航次最多可搭載401人，有需要的鄉親可向船公司登記。
西點餐盒
資料來源: 中央通訊社
多蔬健康餐盒 不怕當「老外」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2011-10-19 10:16
衛生局4月8日上午10時，將於北區和順里活動中心（公園南路406號）舉辦「多蔬健康活動餐盒」便當饗宴及標章授證，歡迎民眾、業界共襄盛舉。
接受衛生局輔導推出多蔬健康餐盒的業者為，連鎖便當店竇爸雞腿王、連鎖的佳家快餐、小南老蘇排骨便當—開山店、小南老蘇排骨便當—崇德店、十鳳鶴快餐店、蔡池上飯包、大和日式食府、勝一健康美食、長青樹．簡速餐飲等；衛生局歡迎更多便當業者加入，意者請洽衛生局食品藥物檢驗科。
為鼓勵民眾選購多蔬健康餐盒，業者在衛生局的建議下，4月1日至30日推出選購多蔬健康餐盒即享折5元優惠，5月還要辦到店購買多蔬健康活動餐盒可參加集點送環保袋的好康。配合推出多蔬健康餐盒的業者，便當菜色、熱量都經衛生局營養師精心設計，特色是蔬菜分量增多，調低魚、肉類分量，一份餐盒熱量從500至700卡不等，較一般便當平均減少200卡。
資料來源: 自由時報
