這個星期天就是父親節，全台慶祝的氣氛也越來越濃，為了要搶下母親節蛋糕市場的一半業績，許多知名的烘焙業者，都紛紛推出父親節的應景蛋糕，有卡通造型的給年輕的爸爸，還有代表紳士的領帶和手錶蛋糕，各個爭奇鬥艷，要搶攻不同年齡層的商機。

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白色奶油花粧點一下，最後再將由可塑性巧克力做成的領帶形狀喬好，今年超搶手的領帶蛋糕就完成了!另外這一個足球造型的蛋糕延續的是世足賽的熱潮，主推愛好運動的父親們，來到另外一家店，透明櫥窗裡，一共擺出數十種造型蛋糕搶商機，這一款小熊造型的蛋糕適合年輕的父親，採用的是總統級的鮮奶油，巧的是這裡也有領帶蛋糕，色彩同樣鮮豔，但內餡標榜養生健康由十穀米和紅麴乳酪組成，還有這個手錶蛋糕造型也很別緻。

小小一個蛋糕，搭上父親節熱潮，實用又美觀，讓消費者愛不釋手。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/11/2adn3.html

（中央社記者黃慧敏台北3日電）進入第3年的「台北精品咖啡」今天公布Top50人氣咖啡館和Top20人氣點心；而由咖啡達人組成的秘密評審團即將出擊評鑑，咖啡黨嚴陣以待。

今年「台北精品咖啡」系列活動由優質咖啡館票選打頭陣，台北精品咖啡商業發展協會與台北市商業處今天共同公布前50人氣咖啡館和前20人氣點心。

入圍的店家有以義大利頂級原料為訴求的圖貝塔極品咖啡、以體驗有機方式提供平價且綠色咖啡的多稼咖啡、強調烘焙口感的櫻桃時光咖啡館、12.88.99的心情咖啡等，都獲得咖啡粉絲的青睞。

此外，聊是非的香草麵包、品品99的手工起司蛋糕和艾諾瑪咖啡館的燕麥雜手工餅乾，也是喝咖啡時必備的人氣點心。

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台北市商業處長劉佳鈞表示，入選店家的人氣咖啡與點心都代表台北咖啡的多元文化，也為台北咖啡注入了「精品、健康、浪漫、知性」的元素，更凸顯了首都咖啡與其他城市咖啡的不同。

協會理事長陳若愚和常務理事徐瑞玲說，只要是好的咖啡豆，其實咖啡也可以喝得健康；而且愈來愈多的醫學報告都給予咖啡正面的評價，因此除了年輕人，咖啡館現在也隨處可見阿公、阿嬤的身影，可見喝咖啡已成為全民運動，「咖啡黨」儼然晉升為全民最大黨。

票選成績公布後，優質咖啡館評選即將登場。協會表示，由20名專業咖啡達人組成的秘密評審團將「喬裝」成一般客人出擊前述50家人氣咖啡館，針對咖啡品質、咖啡專業、配餐水準、館內外氛圍、咖啡器皿、內外場環境衛生和整體服務評分。

徐瑞玲說，評鑑咖啡館自然以咖啡品質為最重要，這個項目又分細分為12項，佔總分24%比例；而熱咖啡和冰咖啡的杯子必須有所區別；此外，店家與客人的互動也十分重要。

徐瑞玲以義大利咖啡迷為例說，有人終身只光顧同1家咖啡店，有的人每天報到，甚至有人1天去3次。如果台北市有哪家咖啡館也有擁有這樣忠實的粉絲，有人氣又優質的咖啡館，非它莫屬。

評審團最終將選出Top30人氣咖啡館，為台北市再添明星咖啡館。而在秘密評審團出擊的同時，主辦單位也推出「咖啡五星彩」活動，到19日止，咖啡迷可以向入圍店家索取集點卡，除了可猜測前30名店家外，還有機會獲獎。另外，入圍咖啡館也推出了多項折扣方案，邀請市民一同加入「全民最大黨」。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/5/2af5q.html

【記者史倩玲整理報導】台南市救國團將於於9月8日至10月27日，辦理「99年度外籍配偶西點烘培學習課程」。希望藉此充實設籍台南縣市的外籍配偶多樣化的生活藝能，並培養第二專長技能。

研習內容有專業的烘培師傅蒞臨現場指導，從容易入門製作的杏仁瓦片、巧克力慕斯、手工餅乾、法式千層蛋糕、提拉米蘇、泡芙、葡萄瑞士捲、麵包甜甜圈等點心烘培課程。

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資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100804/131/2afij.html

清晨起來，一杯咖啡配上鬆軟麵包，就是早餐的絕妙組合。看準全台300億麵包大餅，有業者以健康、天然為訴求，引進全台唯一百萬級的「槌麵機」，強調能製作出含水量90%的麵包，富彈性又爽口；名模白歆惠今(2)日也親自跟大廚拜師學藝，要作為父親節的最好禮物。

根據東方線上與政治大學教授別蓮蒂研究發現，台灣每3人就有1位是樂活族，食物講求少油少糖的健康概念越來越普及。原本位於長安東路的麵包店「麥之園」，以350萬元的資本額成立2年，迅速闖出名號，如今以1,500萬元的資本額在東區展新店，重新命名為「CaSentBon」，法文意指充滿香味的房子。

「CaSentBon」最大的特色就是擁有兩台全台唯一的麵包設備。全台唯一百萬級「槌麵機」，不同於一般螺絲式鎚麵法，而是以搗麻糬式撞擊工法做出超Q口感出氣吐司，普通市面麵包含水量僅能達65%，而這款機器則能達到90%；另外還有一款烤麵包機，火候均勻，呈現出麵包的最好狀態。

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從麥之園創店之初就擔任員工的陳暄冠表示，該店訴求自然、健康風味，許多麵包都頗受顧客好評。像是法式蔓越莓起士，就以法式麵團、無油無糖，經紅酒浸製的蔓越莓，搭配紐西蘭進口乳酪丁，低卡成份相當受到女性客人的喜愛。

名模白歆惠今天也現身台北東區「CaSentBon」天然酵母麵包店，展現廚藝天分學做麵包。白歆惠指出，平常自己就喜歡下廚，平常會花上7~8小時做菜，這是第一次親手做麵包，感覺十分新奇，希望能讓爸爸吃到最天然的酵母麵包。

配合父親節到來，CaSentBon即日起至8月8日止，消費每滿100元贈送1條原價150元的酒釀法國魔杖，每人每日限量兌換2支，每日限量88條。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/52/2adja.html

〔記者彭健禮／南庄報導〕「山裡面」的客家話發音是「山度」，在苗栗縣南庄鄉蓬萊村八卦力部落有家「山度窯烤麵包」，雖然位處深山，但因老闆陳德星夫婦講究品質、用心做麵包，開業半年深得消費者口碑，銷售到全台。

原住民麵包 興起創業念頭

56歲的陳德星，原本在桃園從事燈光音響工程，2年前退休後，與妻子羅鋅妹返回南庄老家享受山林生活；去年9月，陳德星無意間品嚐到原住民友人製做的「土窯烤麵包」美味，興起窯烤麵包的念頭。

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陳德星夫婦去年11月在八卦力部落租地蓋窯，1人學燒窯、1人做麵包，先請親朋好友免費試吃，蒐集意見再不斷地改進，經過了4個月的試煉，今年2月上架販售。

因為採全手工製做，陳德星夫婦1天僅能烘焙約100條麵包，因美味爽口，深獲消費者口碑，雖然「山度窯烤麵包」位處深山，但透過消費者在網路上口耳相傳，銷售已遍布全台。

陳德星表示，南庄鄉水質甘甜、空氣清新，非常適合麵包的天然發酵，經過柴燒窯烤出的麵包，外酥內Q，咀嚼時彈牙且越嚼越香，他在揀選食材時，多以天然、有機為主，讓消費者吃得健康。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100802/78/2ab8a.html

你愛吃麵包嗎？許多民眾就愛麵包又軟又Q的口感，有業者引進槌麵機，說是製作出來的麵糰，會讓水分多出10%，而且「啪」一聲壓扁麵包，3秒內就能回復原形，不僅民眾不相信，就連鄰近的高檔麵包店也馬上踢館，號稱自家麵包也很軟Q，人潮密集的東區商圈，麵包店儼然進入戰國時代。

記者：「3秒鐘馬上回復，你相信嗎？」民眾：「不相信。」記者：「請試。」民眾：「我要用力了喔，用力，我才不相信。」

一掌打扁吐司，下壓、側擠，竟然幾秒內就能回復原形，壓到底6公分，一放開又回到15公分，這麼軟Q的秘訣，就是麵團不用拌，槌出來就行！

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就像搗麻糬一樣，一上一下慢慢槌，業者號稱這百萬槌麵包機，作出來的麵糰，可是會多出10%的水份，而且賞味期限更長。麵包師傅黃信智：「他會比一般的麵包，同質性的麵包延長保存2到3天，Q度還是在。」

就連做成法國麵包，照樣外酥內軟，不過有人踢館囉！麵包師傅ALLSON：「那你說柔軟度，我們的(麵包)也很柔軟啊，我也可以說我的(麵包回復)也很快啊。」

不怕老王賣瓜，鄰近的高檔麵包店「免驚免驚」，來客數比誰多，店家要靠「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」麵包，決一死戰。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100803/8/2acum.html

暑假到了，餐廰就連平日，也多了不少家庭或學生客群，而為了搶暑機商機大餅，現在就連平常沒有下午茶的店家，也推出特價午茶菜單；像是上海餐廳和酒吧，下午原本是冷門時段，為了搶客，現在上海餐廳祭出，13道點心任選3道149元，酒吧則是點150元飲料，就能蛋糕、義大利麵吃到飽。

時間到，蒸籠裡點心趕出爐，非用餐時刻，上海餐廰廚房卻忙翻天，因為他們第一次推出下午茶，點3道150元有找。消費者：「很划得來，因為外面單點，一個可能就要7、80元，它這個3個才150元，而且2個人吃(6道)的話剛剛好。」

桌子擺得滿滿，2個人一口氣就能點6道菜，蟹粉小籠包、花菇雙喜餃和蝦仁燒賣，儘管份量比較小，不同口味通通吃得到，但不只飯店旗下餐廳，強打13道上海點心，任選3道149，這家也用超值下午茶，搶攻暑假市場。

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服務生：「哈囉，先生，您的可爾必思。」顧客：「謝謝。」

辣妹店員親自服務，點一杯150元飲料，義大利麵、提拉米蘇、墨西哥捲餅、比薩、還有手工餅乾，通通150元吃到飽，但看看布置，似乎不像下午茶店。業者小敏：「基本上我們餐廳，是以Lounge晚上的部分為主，我們希望說，我們白天的時候，多吸引一些人氣。」

不願意天黑才有生意，白天營運成本全浪費，Lounge Bar也祭出下午茶，吸引客人提早上門，讓暑假午茶市場，再掀起一波戰火。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100728/8/2a33n.html

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

夏天進到咖啡館，除了一杯香濃的熱咖啡，也能有更多選擇。

台北中山區的卡布里咖啡，老闆特別用進口的設備、原物料，自製各種義大利冰淇淋，冰淇淋和濃縮咖啡espresso加在一起，更有意想不到的滋味，除了自己店裡賣，也幫其他咖啡館、餐廳製作冰淇淋，讓更多人能吃到夏日的冰涼滋味。

老闆林先生一直以來都從事咖啡館經營，除了自己的小店，也提供開店輔導諮詢，從原物料、設備、餐點設計到裝潢布置，讓想開店卻沒有頭緒的創業者有方向可尋，還把店取名為咖啡廚藝學院，提供各種咖啡、飲料的製作語交流，需要各種原物料，也能找到適合的廠商提供，包括中國沿海的城市開店，林先生也有相關的經驗能分享。

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像是店內有的冰淇淋機，從義大利進口的設備，作出來的冰淇淋，比起美式的冰淇淋熱量較低、油脂較少，吃起來口感也比較細膩，冰淇淋不只能單吃，淋上熱騰騰的espresso，融入冰冰涼涼的口感，吃起來滋味更豐富。

卡布里的義大利冰淇淋也提供訂做服務，能幫其他咖啡館製作，每種口味大約兩公升就能製作，包括香草、提拉米蘇、野生水果、巧克力、優格、香檳葡萄等口味，可以搭配水果、餅乾等擺設，讓更多咖啡店，能提供客人適合夏天的選擇。（

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100802/62/2abu7.html