柚香月漸圓，今(99)年中秋節是9月22日，雖然距離節慶還有一段時間，各大飯店業者已紛紛推出秋節預購，積極搶食中秋「大餅」。不過，月餅年年吃、年年膩，如何贏得消費者芳心，在在考驗著大廚的功夫，口味不只獨特還要夠有創意，才能滿足饕客挑剔的嘴。

台北花園大酒店今(99)年開發兩款月餅，其中以法國麵粉融合奶油製作的「蘇式月餅」包含有原味、起司、燕窩、松露奶皇4種口味；而另一款結合傳統及現代的廣式月餅，則有醇香紅酒、豆沙核桃、桂圓紅棗、玄米麻糬、棗泥蛋黃、伍仁火腿6種口味，9月1日前預購有9折優惠。

點心坊主廚尹幸三表示，蘇式的餡料主要來自粵式料理甜點奶皇包的延伸，綿密滑順且入口即化，一口咬下，蛋香及奶香會在鼻間及喉間陣陣散發，呈現濃郁又難已忘懷的香純滋味。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

台北凱撒大飯店今年則是以「花香」為主題，「舞花賞」、「百花艷」大小月餅禮盒及凱撒鳳梨酥禮盒。例如，桂花蓮蓉、京都櫻花、玫瑰花果茶等創意口味，包裝紙還沒撕開，就能聞到花朵的陣陣芬芳；盒裝價位落在588元~988元不等，訂購20盒以上，最高可有75折。

另外，台北君悅月餅禮盒，則用創意包裝設計吸引消費者目光。以簡約高雅的設計概念，將吸睛的純白色系外盒，搭配以東方紅底燙金花紋與簍空書法字設計的盒套，讓富有濃厚中國傳統節慶的中秋禮盒，增添不少現代品味。

在口味方面，飯店主廚(99)年挑選多種養生食材，包括核桃、桂圓、蓮蓉、伍仁、栗子及干貝等，設計出6款中秋月餅，每個各具特色的口味，包覆在皮薄不膩的餅皮裡，搭配出絕妙口感。

君悅飯店即日起開放中秋預購，盒裝價880~980元不等，8月15日前訂購，可享85折。此外，大宗採買也有折扣，20至50盒內9折、50~100盒以內則有85折優惠。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100810/52/2aswa.html

記者王以瑾／台北報導
馬來西亞冰品，大家最有印象的就是摩摩喳喳，但其實在當地最普遍、陪伴每個大馬人長大的國民冰品應該是紅豆冰；他們的紅豆冰和台灣的不同，除了主角是使用蜜紅豆之外，還加入了水果和許多配料，看起來也很摩摩喳喳──色彩很豐富。最近上映的馬來西亞電影《初戀紅豆冰》，可以看出大馬人對紅豆冰的特殊情感。

電影《初戀紅豆冰》，紅豆冰是女主角「打架魚」對父親的美好回憶，而當「打架魚」即將遠行時，男主角「Botak」無論如何都要送達的也是一碗紅豆冰；看似無奇的冰品，牽動著多少記憶，每個大馬人對紅豆冰都有自己的故事。

紅豆冰 (Ais Kacang)，一開始是在刨冰上加蜜紅豆，後來隨著時間演變，大馬人開始在刨冰中加入亞答仔、涼粉、甜玉米、熱帶水果等各種配料，現在有些店家還會再加上一球冰淇淋，一碗花花綠綠的，很符合我們對馬來西亞冰品的印象。說起來，台灣人對於馬來西亞冰品的印象就來自於摩摩喳喳 (Burbur Cha Cha)，其主要成份是椰漿，再配上西米露、芋頭、番薯和班蘭葉，色彩鮮艷而美味。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

馬來西亞位處赤道附近，常年盛夏，冰品是少不了的消暑良伴；除了紅豆冰、摩摩喳喳之外，珍多冰 (Cendol)也是馬國的傳統甜點，搭配綠色粉粿、大紅豆、奶油玉米，加上一大碗刨冰，再淋椰糖漿，讓人暑意全消；而鴛鴦玫瑰花茶 (Sirap Bandung)則是大馬人常喝的飲品，玫瑰萃取液加上奶茶，淡淡粉紅色，帶著一股浪漫甜蜜氣息，有些店家還會加入涼粉或櫻桃、椰果等果凍，形成多層次的QQ口感。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100811/17/2avye.html

〔國際新聞中心／綜合報導〕這些豪華的甜點可不只是一般貨色：它們是打破世界紀錄的極品！要價1000美元（約台幣3萬1900元）的「金豐富聖代」（Grand Opulence Sundae）與2萬5000美元（近台幣80萬元）的「凍~凍巧克」（Frrozen Haute），現在於紐約知名的「奇緣餐廳」（Serendipity 3）都吃得到，不過因為材料需要預訂，想品嚐「金豐富」要在48小時前預約，想一嚐「凍~凍巧克」的滋味，則是2週前就要預訂，以免到餐廳撲了個空。

這兩款全世界最「高貴」的甜點到底貴在哪裡？原來兩種甜點都放了24克拉的可食用瑞士黃金顆粒，飾以23克拉可食用金箔做成的金葉子，售價當然貴得嚇人。從這兩樣甜品看來，擅長製作昂貴甜點的奇緣餐廳，可還真是名不虛傳。

奇緣餐廳的發言人卡德倫表示，「金豐富」是2005年奇緣為慶祝餐廳50週年所製作，為符合50歲生日的金禧意涵，特別以金子作為聖代基底，內容物則是3球濃郁的大溪地香草冰淇淋、點綴馬達加斯加的香草豆。要價1000美元的「金豐富」，連盛裝的容器也毫不馬虎，選用的是Baccarat的Harcourt水晶酒杯；品嚐時，別忘了拿餐廳準備的18克拉金湯匙，從上頭的糖花開始吃起。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

至於價錢貴到光聽就要昏倒的「凍~凍巧克」，則是由奇緣混合14種獨特配方的可可粉，加上14種全球最昂貴的可可混製而成，其中包括全球最珍稀的Amedei porcelana白瓷巧克力，以及號稱夢幻可可豆產地Chuao的巧克力碎片。除了金箔與金粒要價不菲，「凍~凍巧克」貴在高腳杯頸部掛著的18克拉鑲白鑽黃金手鍊；而要品嚐如此極品甜點，當然得用高檔餐具，要價1萬4000美元（44萬5000台幣）的寶石湯匙，舀起全世界最高貴的巧克力，吃來想必別有一番滋味。

饕客品嚐完「凍~凍巧克」，鑲鑽手鍊與湯匙都可以帶回家，所以還算值回票價。

卡德倫表示，「金豐富」推出至今共賣出200份，而「凍~凍巧克」的收益則是會全數捐給紐約的兒童慈善組織，想一嚐破紀錄的甜點，又想做公益的您，可要記得在2週前預約。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100810/78/2asxc.html

您能想像傳統的巧克力也能玩出新花招嗎?為了搭情人節順風車，有業突發奇想，用巧克力裹住草莓，把它做成鮮花造型的花束，不少女性朋友看到了直說，能收到這樣的情人節禮物，真的是太幸福了。

您沒聽錯，這美麗的花束竟然可以吃，因為它可是貨真價實巧克力做成的，不管是白巧克力，黑巧克力還是奶油巧克力，很難想像這香濃滑順的甜點，把草莓包住了之後，竟然有了新生命。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

也因為造型特殊深受女性朋友喜愛，業者一推出每天訂單接不完，算算一天有近7、8萬的營業額，一個月加起來有2百多萬的進帳。

可別以為業者只靠草莓和巧克力玩創意，雖然是進口品牌，但來到台灣不免俗的還是要加點台灣味，像是香蕉、鳳梨還是芭樂，加上了巧克力，通通有不一樣的口感，很難想見巧克力也能玩出一片天。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100810/11/2auwf.html

（中央社記者程啟峰高雄6日電）高雄市長陳菊今天與米其林三星主廚克里斯丁．史奎爾參觀高雄縣醬料老字號「明德老醬舖」，品嚐豆腐乳做的法國甜點馬卡龍，文化創意好味道。

史奎爾（Christian Le Squer）應高雄在地法式餐廳邀請來台訪問，與陳菊參觀高雄縣阿蓮鄉「明德老醬舖」，除動手裝填豆腐乳外，也共同品嚐法式餐廳西點主廚黃麗芳獨創的「豆腐乳馬卡龍」。

陳菊並致贈史奎爾豆腐乳，史奎爾說，豆腐乳味道很像起司，會將它帶回法國與同事共同享用。

當台灣豆腐乳遇上法國甜點馬卡龍，兩個來自不同文化的傳統食品，在黃麗芳的大膽嘗試下，竟能全然交融，激盪出超乎想像、引人入勝的魔幻美食。透過職人的巧思與創作，陳菊表示，體會到台灣的在地食材、傳統味道，經過創意與經營，也能具有登上世界舞台的優勢。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

陳菊說，像明德老醬舖，三代傳承醬料手工藝，仍堅持古法釀製技術，是高雄寶貴的職人資產。

「多元是城市進步的活水源頭！」陳菊說，高雄是個多元發展的社會，在縣市合併後，更增添許多民俗文化的元素，為高雄發展文化創意產業奠定鞏固的基礎。

她指出，「讓珍貴的傳統技能可以傳承下去，是我們必須承擔的歷史責任。」許多擁有傳統技能的老師傅最憂慮的事，或許還不是生計，而是後繼無人。

陳菊說，未來高雄市政府將以「配合地方特色產業發展」、「推動傳統產業人才培訓」與「創造就業機會」3面向同步著手，建立「職人師」體系，保存傳統技藝與人才，提升職人師社會地位與職業尊嚴，打造高雄成為全台第一個幸福職人社會，讓民眾生活更加多元與幸福。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100806/5/2alyw.html

到台中看這道用冰涼液態氮炒出來的料理，等於是用乾冰炒奶油，炒出一粒一粒像爆米花的冰涼甜點，不過因為超低溫，整間餐廳瀰漫白煙，連客人吃進嘴裡，張開口就噴煙，小孩覺得好好玩像噴火龍，但大人覺得自己成了人體滅火器。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

這一盤冰到極點不斷冒煙和這一盤黃色鮮奶油，會碰出什麼火花，服務生雙手在碗裡不斷拌炒，撕撕撕的聲音聽起來像熱鍋上煎牛排，但這碗冰凍的程度整間餐廳瀰漫白煙，餐桌上的小朋友看的目瞪口呆，還站起來靠過去看清楚一點，服務生到底在變什麼魔術，碗裡的鮮奶油炒出一顆又一顆像爆米花的顆粒，倒進嘴裡嚐嚐是什麼滋味，白色煙霧從小朋友的嘴巴還有鼻子冒出來，只要開口，就像吞雲吐霧，狂噴白煙，小朋友覺得好玩，一碗接一碗，換大人試試看，邊吃邊吐氣，大人說自己好像成了人體滅火器，這道創意料理就叫做炒奶油冰，用液態氮炒奶油變成像爆米花的甜甜小碎冰入口即化不會凍傷舌頭，邊吃邊吐煙的料理，讓客人在炎熱的夏日，用餐前，先用眼睛感受冰涼的好心情。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100811/69/2ax9m.html

甘藷的新吃法您品嚐過嗎？「2010金山藷期逍遙遊」系列活動，本週六、日（14、15）將帶來「主廚上菜」，由溫泉會館主廚在台北縣金山朝天宮前廣場，現場料理甘藷風味餐。

金山鄉公所每年暑假舉辦「金山藷期逍遙遊」系列活動，金山鄉長許春財表示，今年因為降雨量少，地瓜更香甜、更好吃；鄉公所說，本週末在金山朝天宮前廣場，溫泉會館主廚將現場料理甘藷風味餐，像是清爽養生的「纖蔬生春捲佐山葵美乃滋」，以越南生春捲包著甘藷、紫山藥、蟹腿肉、鳳梨、小黃瓜和生菜絲；還有「葡汁海鮮焗綠筍」，以季節綠竹筍，加上咖哩椰汁風味的白醬，再混合各種海鮮和蕃藷粒與乳酪焗烤；以及由黑糖果凍、地瓜慕絲和抹茶奶酪三位一體的「甜點三重奏」，每一道料理都令人食指大動。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

「金山藷期逍遙遊」結合「音樂、美食、賞花」，活動現場也有藝人表演、親子趣味競賽、小丑魔術秀及有獎徵答；另外，從五湖村到南勢湖，滿滿的波斯菊，伴隨著動人樂曲，要讓有情人度過一個浪漫的情人節。活動期間，在捷運淡水站備有免費接駁車前往會場。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100812/63/2azkw.html

夏天常讓人沒有胃口，因此很多人喜歡吃沙拉或涼麵等食物來開胃，有一家餐飲店老闆，就利用冰淇淋和泡麵做出創意料理，裡頭有泡菜，九層塔等創意口味，不少民眾吃了都說味道怪怪，但還不難吃。

一球球橘紅，墨綠，咖啡，淺褐顏色的冰淇淋，各自獨立在碗中，顯得特別可口，九層塔冰? 乍看之下，還以為是冰淇淋創新吃法，卻不折不扣是店家獨家特製的冰淇淋醬料，還有麻辣，泡菜，麻醬等口味。

原來這一碗加了小黃瓜絲、蘿蔔絲和火腿的料理，是一道暗藏玄機的創意料理，底下有冰的泡麵，炎炎夏日，吃完冰鎮泡麵，飽足感十足。

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

創意甜點也少不了，推薦這道會爆漿的豆腐冰，加了草莓，奇異果等水果刨冰，放上特製奶烙凍做成的懷舊創意冰，一整個酷夏，都能吃的透心涼。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100713/11/295o2.html