教養院拚賣糕點 獲贈燒菓子機
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-12-27 10:17
社福機構近年募款困難，希望提高自給自足能量，彰化市慈愛教養院推廣自家手工蛋捲、餅乾與糕點麵包餐盒，收入占全年營運經費的近2成；知名保養品牌「廣源良」昨捐給慈愛百萬元的燒菓子機，鼓勵他們突破瓶頸，創造事業第二春。
慈愛教養院長張明正說，院生製作產品逐漸有口碑，但沒有實體店面，只能靠民眾口耳相傳推薦，烘焙支出仍大於收入，在捐款有限的困境下，需再提升銷量；院區員工提供位在彰化南瑤宮前的住宅店面，規劃作「麥茶米小鋪」，拉近與消費者距離。
廣源良公司長期與慈愛接觸，昨捐贈日式燒菓子機，能製作芋頭、紅豆等口味的燒菓子，公司還協助研發以蘿蔔泥製成的鹹味燒菓子，副董王淇緣表示，公司經營30年，了解社福單位遭遇瓶頸，提供新設備希望增加院方商品魅力，部分產品銷售利潤也捐給慈愛，以實際行動支持慢飛天使。
社福機構產品競爭激烈，彰化市慈生仁愛院過去較少經營網路，近年爭取媒體與廣告曝光；院方強調，烘焙工作讓院生有工作學習機會，雖做出口碑，但為市場區隔近年推出手工堅果麵包餐盒 ，原料到成品嚴格檢驗加上養生風潮，很受歡迎，每月約有1千盒60到80元餅乾、麵包餐盒
訂單，不無小補。
資料來源:聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
強攻「地面餐食」華膳空廚推客家功夫年菜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-12-22 10:00
近年積極發展「地面麵包餐盒」的華膳空廚，本月推出全新年菜，強調客家功夫菜色，神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯、酸菜炆鱸魚等，結合空廚特色，只要隔水加熱就能吃到如同現煮的料理。
華膳航站業務部經理曾文德表示，華膳以航空餐食為主，目前共有32家航空公司客戶，每天提供超過4萬份餐食，市占率達60％；近年也開始朝「地面」發展，經營網路與實體店面，並提供故宮、學校營養午餐等麵包餐盒，另每年也設計全新年菜，年年熱銷。
他舉例，私房東坡肉、極品佛跳牆最暢銷，每年推出兩週即搶購一空。今年華膳推出客家風味年菜，強調道地功夫菜，包括桔香雞腿捲、豬肚燉雞湯、酸菜炆鱸魚等，只要隔水加熱就能吃到像是現煮般的料理。
今年招牌菜色「神氣胡椒鴨」，要價1580元，結合新加坡胡椒蟹做法，鴨隻使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過16小時醃製才完成。
華膳表示，今年年菜已經開放預購，明年1月31日前預訂，可享85折優惠，取貨日期則由明年1月15日起至2月9日止，若於1月14日前訂取貨，指定單品可享7折優惠麵包餐盒，消費滿2980元免運費。
華膳指出，華膳由華航、太古集團共同投資，目前為台灣最具規模的空廚，服務項目包含外燴、團膳、中西式餐盒；華膳美食網也銷售糕點、蛋糕、麵包餐盒、伴手禮與冷凍包功夫菜，多樣產品提供全方面的服務。
資料來源:自由時報
資料來源:自由時報
標籤: 麵包餐盒
吃哪種麵包最健康 營養師：歐式比日式清淡
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2017-12-20 11:35
許多人喜歡以麵包來果腹，麵包店的種類也更加五花八門，不過什麼麵包吃起來才健康，營養師指出，主要注意攝取量，不要只吃單一口味，另外歐式麵包餐盒 會比日式麵包來的清淡，適合患有糖尿病、高血壓等心血管疾病者來食用。
據《退休好幸福》網站中報導，高雄榮民總醫院營養室營養師暨高雄市營養師公會理事長許慧雅指出，比起歐式麵包，日式麵包相對較油、較甜，對人體負擔也大，以健康層面來說，選擇歐式麵包比較好。
份量上面，許慧雅表示，可參考行政院衛福部國民健康署的「國民飲食指標」，麵包屬於全榖根莖類，美日攝取量約為1.5到4碗，大約100克麵包就等於一餐所需醣類，另外避免只吃單一口味，例如高熱量的菠蘿麵包餐盒，就平時當作解饞就好。
「歐式麵包注重的是風味，主要原料有4種：水、鹽、酵母、麵粉，添加其中的配料多為核果或果乾類，外皮酥脆、內餡有嚼勁。」吳寶春麥方店主廚謝忠祐說。許慧雅也提醒，如果牙口較差者，吃歐式麵包餐盒時可先剝小塊，沾泡豆漿再享用。
而日式麵包方面，任何食材都可成為配料，口感上也鬆軟綿密，是東方人較熟悉的口感，但擁有偏高的糖分與油脂，謝忠祐表示，會自行製作麵包的人，可將糖替換為天然蜂蜜，可為健康把關。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 麵包餐盒
