每年中秋節前後是大甲芋頭產量旺季，OKmart推出7款芋頭系麵包、有料手搖飲、泡芙、杯子蛋糕、湯品鹹粥等會議點心 ，皆選用大甲芋頭為食材，其中尤其是爆漿內餡的「芋頭流沙麵包」、「芋泥菠蘿泡芙」更是芋泥控必嘗。

爆漿、流沙系列的甜點一直是網路熱搜的美食關鍵字，OKmart特別推出一系列的大甲芋頭甜點，將芋泥與金沙、肉鬆等餡料包入麵包，特殊甜鹹滋味加倍滿足，「芋頭流沙麵包」、「芋頭肉鬆麵包」售價皆為35元。

OKmart首創的輕食甜點櫃以獨立櫃的方式專門陳列甜點，於指定門市販售，此次結合芋頭季推出「芋泥菠蘿泡芙」、「芋泥鮮奶杯子蛋糕」兩款會議點心新品。「芋泥菠蘿泡芙」採用酥脆的菠蘿派皮，內餡以台灣大甲芋頭製成芋泥，柔綿滑順、甜度清爽，售價45元；「芋泥鮮奶杯子蛋糕」嚴選台灣在地大甲芋頭製成芋泥，一層蛋糕一層鮮奶油，搭配濃郁芋泥，口感香綿有層次，售價39元。

另外還有中秋預購的「阿聰師芋頭冰」，精選大甲優質芋頭，蒸煮後以鮮乳代替水直接加入砂糖、麥芽等精製而成，芋香、奶香搭配微微的芋頭顆粒香Q滑順，10入售價520元。

除了療癒系的芋頭會議點心甜點之外，OKCafe去年季節限定的「芋圓地瓜圓撞奶」也再度登場，結合台灣對九份芋圓的特殊記憶，將地瓜圓、芋圓加入牛奶中，濃郁料實，冷、熱飲皆有，售價55元。

鮮食首推OKmart與福記聯名推出的「芋頭鹹粥」，檳榔心芋鬆軟香濃，並選用香菇紅蔥頭打造古早味，售價65元。

(經濟日報) 

【記者 辛澎祥/採訪報導】

在臺灣旅遊，也能享受世界級美景！交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處(以下簡稱雲嘉南管理處)今(10)日舉行「2020極點慢旅-極西點餐盒 國聖港燈塔暨雲林濱海小鎮自行車慢遊活動」啟動記者會。開場由「桑柏創意表演團隊」，搭配觀光局吉祥物「喔熊組長」，以詼諧逗趣舞台劇方式，為即將熱鬧登場的「極點慢旅-極西點」活動正式揭開序幕。

交通部觀光局啟動「臺灣自行車節」系列「Light up Taiwan極點慢旅」活動，是以臺灣周邊美麗的海洋與東西南北4個極點特色的「燈塔」為主題，搭配自行車活動，吸引民眾前往旅遊，4極點燈塔各具特色的自行車旅遊路線，引領民眾尋訪燈塔美麗的身影及壯闊的藍海濤聲外，更提供地方小鎮食、宿、遊、購、行資訊，鼓勵遊客探訪周邊小鎮，體驗臺灣小鎮美妙的景色與濃厚的人情。

「2020極點慢旅-極西點國聖港燈塔暨雲林濱海小鎮自行車慢遊活動」，將在9月19、20日熱血出發，內容包含西濱夕陽騎遊及探訪雲林小鎮秘境兩大主題，還規劃兒童滑步車、在地美食與農特產品市集，並贈送物超所值的「Light up Taiwan」獨家設計款運動防風抗UV太陽眼鏡。

觀光局林佩君主任秘書表示，歡迎全國自行車車友在9月19日到臺南市七股區，這裡不僅有豐富的鹽業文化，還可以大啖新鮮美味海產，極西點餐盒國聖港燈塔私房秘境，宛如台版撒哈拉沙漠開闊景色的頂頭額沙洲，是臺灣西岸少有的異國特色地形，更是網美狂推的打卡熱門景點，絕對值得大家親身體驗。

9月20日雲林濱海小鎮自行車慢遊活動，嚴選四湖鄉及口湖鄉濱海景點，感受討海人日常、魚塭、溼地、沿海風情，體驗雲林質樸漁村小鎮風貌與人情味，騎遊在三條崙黑森林自行車道，彷彿身歷德國黑森林的自然純淨之中。

今年極點慢旅-極西點活動除了以兩場獨具特色的自行車慢遊路線活動，引領民眾尋訪燈塔美麗的身影及悠閒的海景，遊客還可於11月30日前跟著雲嘉南濱海國家風景區遊玩攻略，到達極西點餐盒與國聖港燈塔拍照打卡後，掃碼上傳到活動網頁(www.bao-ming.com)並填妥資料，就可獲得值得收藏的免費極西點國聖港燈塔到訪證書。

此次活動正值初秋時節，雲嘉南管理處邀請大家一同遨遊「騎趣雲嘉南，遇見撒哈拉．Bike訪黑森林」，放慢步伐，搭配濱海風情，以自行車輕鬆遊方式，感受自然美景，與熱情純樸的台南及雲林濱海村落，越過綠色隧道的林蔭晨曦，品味臺灣旅遊的趣味。

(HiNet生活誌) 

高市毒防局於日前結合勞工局就業訓練中心在大寮職業訓練場域辦理室內配電與食品點心餐盒 烘焙課程，讓藥癮者學習了解正確檢查家中電路並實作配線技能，也親手下廚烘焙，做出香脆可口的餅乾，透過職業試探，協助他們進一步發掘職業性向，重建找工作的自信，有助預防再犯。

藥癮者長期施用毒品後易傷腦，在記憶力及理解力都會變得較為緩慢，造成學習上較為吃力，阿梅(化名)今年67歲施用海洛因數十年，為了不再讓家人傷心人生空留遺憾，在高雄市毒防局個管師鼓勵下，勇敢報名參加室內配線技能體驗課程，雖然有些手忙腳亂，仍然正確完成迴路配線，透過2條電線順利通電，阿梅表示人生過半百第一次親手接電線，心裡雖然有些害怕，但在老師指導安全的作業方式，並仔細教導每個步驟，看到燈泡發亮時，真得好有成就感，感到無比雀躍及開心。（相關報導：「社會有迷思，又長期被污名…」美沙冬戒毒推動逾10年，僅不到2成藥癮者使用｜更多文章）

毒防局長林瑩蓉表示，幫助藥癮者穩定工作是有效協助他們回復生活秩序，順利復歸社會的重要關鍵。毒防局與勞工局密切合作，勞工局提供職業訓練、性向探索、職業體驗與就業媒合，毒防局依據藥癮者的興趣、就業取向及意願，長期陪伴，強化心理建設，鼓勵他們重新開始，目前常態性辦理各項多元生活技能、職業探索體驗點心餐盒製作課程與親子家庭日活動，鼓勵藥癮者建立生活常規，並學習正向紓壓管道。此外她也呼籲大眾正確認識藥癮，同理接納關懷，並歡迎有藥癮困擾的市民可撥打24小時免付費藥癮關懷專線0800-770-885勇敢求助。

(風傳媒) 

圖、文／統一麵包餐盒 提供

近來美食界掀起了一股「黃金」熱潮，不管是甜點、零食、冰品都用到這傳統的食材－「鹹蛋黃」進行點綴，創意搭配充斥在生活中的各項美食裡。鹹蛋是以鴨蛋作醃製，醃製過後的鹹鴨蛋不僅色澤誘人、蛋黃顆粒感鬆沙可口，香氣更較為濃郁，因此不管是入菜作為菜餚或者作成中秋佳節必買的月餅糕點，藉由添加鹹蛋黃提升濃郁香氣，都頗受大眾好評與喜愛。

而在遍及各地，我們身邊的好鄰居7-ELEVEN，也有一款深藏不露但吃過都說驚豔的「黃金」美味！由清澈海洋藍包裝襯托，亮麗外型搭配令人驚艷的雙醬流餡，麵包界的新潮流，就屬統一麵包這款貝殼流沙了，貝殼流線造型搭配金黃流沙餡料，那濃藏於麵包內的甜鹹餡料，讓人不禁吮指回味！加熱之後雙醬交融，一口咬下滑潤的流餡在口中綻放，流入眾多消費者的心。

統一麵包餐盒貝殼流沙由游東運師傅與烘焙開發團隊，歷經近一年多共同努力。游師傅在去年（2019）獲得了第七屆世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN亞軍殊榮，將臺灣烘焙推上國際舞臺，游師傅謙虛的表示：「參加國際競賽比技術，為臺灣爭光讓臺灣麵包被世界看見，但回到臺灣，我更希望透過親民方便隨手可得的概念，讓創意融入生活中，在地實踐。」因此統一麵包烘焙開發團隊中已逾20年資歷的李俊龍師傅，透過其對於市場專業的經驗與資歷，突破傳統圓形麵包外觀，開發貝殼圓弧造型，並將特調的鹹蛋黃餡料注入麵包中。

做麵包、做烘焙最重要的靈魂就是「始終如一、堅持用心」，統一麵包40年來沒有停歇過的，就是其用心堅持努力做好每一顆麵包餐盒的心。在統一麵包烘焙廠，透過數百位以上擁有烘焙證照的專業師傅，從半夜開始生產製作，每日供應。不管是歷久彌新的經典口味，還是高手藏於民間，在超商就能找到世界級烘焙團隊的創新風味，都給你隨時隨地能享受的安心美味。

 (ETtoday)

早晨溫馴的陽光照在小巷的地板上，路旁的住家門口，兩個竹內整齊排了兩道紅，一排是扁平的圓，一排是立體的圓，攤位後方的住家空無一人，正猶疑著，旁邊的鄰居走出來熱心地幫忙介紹，「妳要幾個？一個15塊。」語一落畢，穿著圍裙的老闆娘就拿著空的竹走回店裡，從她與鄰居的閒聊才知道，剛才老闆娘去旁邊的廣澤尊王廟送一早剛做好的粿。

送去給神明的粿，就是眼前這兩樣——扁平的圓是紅龜（âng-ku），立體的圓是紅圓（âng-înn），都是圓糯米製成，只是形狀不同，咬起來有黏性又帶點米香，裡頭通常裹著紅豆、綠豆或花生餡，一口咬下才知滋味迷人，至此之後，我開始在府城的各家餅鋪尋覓這兩樣會議點心 。

在府城這個「眾神之都」，三步、五步就是一間廟宇，每一間都是地方的精神寄託，人們在祈求神明保佑的同時，也要把最好的心意敬獻給神明。紅龜與紅圓，有著長壽、圓滿、喜氣等象徵，也就成為人們在神明生日、做醮，或日常拜拜的供品。除了祭祀用途，在遷居、入新厝、祝壽、小孩滿月等場合，也常作為賀禮或回禮，而我聽過最浪漫的一個，是在臺南運河畔，新船入海時，船家會買來紅龜與紅圓撒入海中，以饗魚蝦。

臺灣種植稻米的歷史悠久，在就地取材的智慧下，許多餅鋪賣的傳統糕餅都是以米製成，連橫在《臺灣通史》寫道：「稻之糯者為朮， 味甘性潤， 可以磨粉，可以釀酒，可以蒸糕。」除了紅龜與紅圓，還有湯圓、麻糬、米糕龜、鳳片糕、茯苓糕、雙糕潤、狀元糕等皆以米製成。日常風土的飲食，化成了信仰的形狀，在生活中不知不覺傳承了下來。

在這些糕餅中，我特別鍾愛紅龜與紅圓。不僅是因為它們作為供桌上的常客，容易在餅鋪中覓得，更因為它只有手掌大小，幾口就能完食，略止飢腸，也緩解「食會議點心」的慾望。吃的時候也有特別的儀式，第一口沿著邊緣咬一角，品嘗粿皮單純的米香與黏度，這是決定這家餅鋪與自己口味是否合拍的時刻，必須Q軟適中，吃出米味才行；第二口才將甜餡料與粿皮和著吃，讓甜味與米香在口中平衡，仔細地、滿足地嚥下。

這樣兩三口就吃完，一個僅售15元的小會議點心，製作的過程卻不如想像中簡單。我曾在旁記錄一間餅鋪的製作過程，豆類的內餡從凌晨4點就開始熬煮，要熬六個小時才能綿密，接著再用大灶翻炒二小時，直到水分去除，期間手不能離開鍋鏟，以免燒焦。待餡料完成後，包入粿粞（kué-tshè）——粿粞是圓糯米浸泡後磨成漿，再放入袋中擠壓出水分的米團。粿粞包入餡，放入蒸籠蒸熟後，再一個個以小袋裝好，全程要耗費十小時以上。

後來每一次買到那間餅鋪的粿（總是在早上11點前就完售），都不由得大呼感激，邊吃邊想像著，從黑夜到清晨的微光中，老闆娘彎腰洗豆、鍋鏟在大灶上鏗鏘作響地攪拌、雙手熟練地包粿，最後紅色的粿在裊裊炊煙中現身的場景。在這最古老的城，是紅龜與紅圓，這兩樣不起眼卻又蘊含深意的點心，成為百年來人與神間的橋梁，延續了無形的生活記憶。

( 農傳媒) 

勞動部桃竹苗分署7月起辦理的「2020青年系列徵才活動」，最後一場活動餐盒 8月26日上午10點至下午2點，將在新竹縣體育館登場，邀請力成科技、創意電子、矽格公司等多達44家知名廠商如，提供超過1800個工作機會，歡迎民眾多看多比較，把握良機。

竹北就業中心主任劉文菁表示，此次活動在薪資方面，總公司設立於新竹科學園區竹南基地的京鼎精密，跨區搶才開出多種工程師級職缺薪資上看70K；台積電為最大股東的創意電子，則是全數開出經常性薪資4萬元以上待面議的工程師職缺；而半導體封裝測試大廠矽格祭出「提早報到獎勵金」，求職民眾只要在面談錄取後1個月內報到，可分三階段領取公司獨特的獎勵金

現場設置「青年就業措施專櫃」，提供青年就業獎勵計畫諮詢、履歷撰寫及面試技巧諮詢、職涯測評等服務，另有專人協助社會新鮮人完成線上登錄，最高可獲得勞動部3萬元就業獎勵金。

活動餐盒也邀請新竹縣芎林鄉紙寮窩劉傳老造紙文化發展協進會參與，由協會提供青年返鄉就業成功經驗分享，同時結合青年就業措施專櫃完成闖關活動，即可兌換參加由協會提供的絹印手作體驗活動。

此次活動仍採行無紙化徵才模式，民眾直接用手機掃描QRCode，即可將廠商、職缺等資訊輕鬆帶著走，另為加速民眾現場面試速度，鼓勵民眾可事先加入台灣就業通會員，並在網頁「會員中心」項下點選本場次無紙化徵才活動餐盒，完成報名取得序號，當日即可直接到廠商攤位前應徵，凡報名活動取得序號，現場即發送小禮物。活動詳情可上活動網站查詢，或洽竹北就業中心03-5542564#3223劉先生

(聯合新聞網) 

【新唐人北京時間2020年08月10日訊】受中共病毒疫情影響，美國絕大多數大專院校改用遠程教學。但著名的西點餐盒 軍校在確保學員安全的前提下，秋季新生正在進行緊張的基礎訓練。

投擲榴彈、發射迫擊砲、障礙訓練，秋季入學的西點軍校新生們正在紐約上州的基地，接受為期一個月的基礎訓練。

西點軍校已經在7月中旬開學。軍校的教學長官艾伦·博耶（Alan Boyer）表示，雖然新生訓練的規模受疫情影響有所縮減，但是仍能完成正常訓練任務的80%。

西點軍校教學長官Alan Boyer上校：「很重要的是，我們現在還能在這裡進行訓練，在這個史無前例的疫情期間。因為你知道，維護國家安全從來不會停止。」

為了保護學員的安全，學員在訓練期間，除了需要戴著口罩；西點餐盒軍校還以排為單位，設立了隔離設施。

西點軍校教學長官Alan Boyer上校：「如果我們有疫情發生，我們會很方便的對相關的人進行隔離以及治療，然後使整個排恢復訓練。」

在軍訓結束後，2020級學員候選人將被正式接納為西點軍校學員。新學員將於8月15號步行9英里，從基地返回校園上課。

(新唐人記者金石綜合報導)

疫情下還選擇投身餐飲業？有業界人士指，以廚師工作為例，雖然一直以工時長和體力勞動見稱，但業界一直缺人，對烹調感興趣的年輕人，只要肯努力和由低做起，不難兩三年已獲晉升，更有機會創業或往外地發展事業。想成為西廚、咖啡師或點心餐盒師傅，廚藝和管理知識均要兼備，當中的西餐甜品、咖啡拉花、中式點心的專屬技巧和創意更是不可或缺！坊間有不同範疇的酒店廚務或餐飲的高級文憑／僱員再培訓局（ERB）課程，入讀門檻不高，適合對廚藝有興趣、DSE 生或轉職人士裝備自己，自「煮」事業路！

文︰王安娜 圖︰受訪者提供

西廚分 3 級 兩三年可獲不同晉升機會

過去有人認為「廚房佬」工作沒出色，香港西廚學院首席老師 Eric Poon 認為，現今香港年輕人的學歷普遍提升，新一代年輕人入行的話，可為行業帶出新思維，如在架構和運作方面作出改變。「此行的學歷要求不高，最重要是擁有良好的品格和正確的態度，願意學習和不怕辛苦，經驗方面並不太重要，當然具備相關培訓證書更好。」

西式餐飲的廚房一般以菜式劃分不同部分，如冷盆、肉類、餅房 ／烘焙等，各部門分工清晰。Eric 表示，初入職者可由學徒做起，然後在其中一部分擔任廚師，廚師又分 1 至 3 級，之後再上一級是助理廚師組長，然後是組長至行政總廚等。其中餅房或烘焙部職級相若，部門最高職級是烘焙總廚。初入職者起薪點約 11,000 至 12,000 元。

甜品、快餐式食物店 創業成本 60 萬起

香港西廚學院課程主任 Tommy Chan 不諱言，疫情對飲食業和酒店業的打擊首當其衝，未來一年的市道未必如以往暢旺，不過長遠來說，行內向來缺乏人手，因此年輕人只要願意做的話，一般兩至三年便有晉升機會。

至於有意創業的年輕人，Eric 建議他們先投身業界工作 2 年，學習行業的架構和運作後才創業，初時可考慮投資甜品店、快餐式食物等，以前者為例，開業成本最少約 60 萬元。

高學歷、擅 Fusion 亞洲菜 外地發展有優勢

近年不少年輕新一代有移民的計劃，Eric 說，餐飲業屬較辛苦和厭惡性行業，要在外地找工作並不難，特別是擁有高學歷者更吃香。其中香港西廚學院「酒店廚務管理高級文憑」課程畢業生，可到英國修讀一年的銜接學位課程，完成後可獲 2 年的工作簽證，甚至可在工作滿一定年期和僱主擔保下，部署及實行移民大計。他教路，有意到外地發展者可考慮 Fusion 元素的亞洲菜，會較有優勢。

進修建議：香港西廚學院開辦的「酒店廚務管理高級文憑」課程，對象以中六畢業生（DSE 英文科須達 2 級或以上）為主。Tommy 表示，學員在首年會學習基礎與廚房實操，如主菜、頭盤、甜品等，近年更加入新元素如廚藝業務分析，學習制定創業計劃 / 創業策略，以及擺盤裝飾等。另外，學員在二年級時有機會到酒店進行三個月的工作實習，當中包括五星級酒店，爭取實際的工作經驗。

咖啡師成年輕人熱選 自創咖啡店需新元素

近年本地咖啡文化盛行，咖啡師成了不少年輕人的熱選出路。基督教香港信義會天恩培訓及發展中心（下稱「信義會」） 課程導師鄭凱華表示，疫情下租金回落，近月仍有新咖啡店開張。「以往咖啡店以咖啡加輕食為主，如意粉、包類，近年則加入不同元素，如日式 pancake、飯糰、雪糕等，以吸引年輕人打卡。」

年輕人想投身這行，首先要對沖調咖啡抱有熱誠，肯接受新事物、喜歡作多方面的嘗試、具責任感及和有良好的顧客服務態度，如懂得拉花技巧則更好。「不過新手要掌握拉花技術非易事，要有一定的技巧和經過不停的練習，其中打奶泡時，要掌握時間和溫度，才能打出綿密幼滑的奶泡；而將奶泡倒進咖啡時，手力和注奶速度均要穩定，才可拉出漂亮的圖案。」

她表示，連鎖咖啡店的咖啡調配師一般職務包括︰沖調咖啡、收銀、清潔、貨存事務等職務。僱主一般也不想聘請「完全的新手」，因此曾進修相關課程者，會有入職優勢。就業前景方面，畢業學員可投身不同點心餐盒 咖啡店、會所、酒店等，以任職連鎖咖啡店為例，起薪點約 11,000 至 13,000 元。

進修建議︰信義會獲 ERB 撥款資助開辦「咖啡調製員基礎證書課程」，內容包括教授10多款咖啡和飲品、講解不同咖啡器具，以及拉花技術等。課程學員有機會參觀咖啡店了解其運作，及體驗炒豆，課程亦提供不同的工具，以提升練習質素，如教授虹吸咖啡時會提供專用光爐，貼近飲食市場； 教授手沖咖啡時，提供不同款式的咖啡壺。畢業生如想繼續進修咖啡知識，可修讀 SCAE  歐洲精品咖啡協會的相關課程或其他 ERB 課程，如拉花、炒豆、甜品、包餅等。以上課程對象是具中三學歷程度；或小六學歷程度及具 2 年或以上工作經驗人士。

點心師傳 一盎兩件顯手藝心思

除了西式餐飲外，中式飲食文化是傳統文化中的精粹，其中「一盎兩件」的變化多端更早已成為不少港人和遊客的必食餐點。

仁愛堂培訓及就業服務課程導師袁永傑表示，一般酒樓的食物製作分三大部門：點心、廚房和燒味。其中點心又再分為不同崗位：案板、撈餡、火位、拿餡。以中型酒樓計（22至25圍酒席），點心部有約6至7名師傅，部分要身兼兩個崗位。

案板︰負責包製包點，如包蝦餃、燒賣、鹹水角等，講究手藝，一般正、副主管都會協助案板工作。

撈餡︰負責餡料調味，如排骨、牛肉、鳳爪等，是點心味道關鍵之一；至於拿餡部分多由學徒負責，即將已撈餡的蒸點砌好，然後放入蒸籠。

火位︰分為熟籠、腸粉、煎炸。其中煎炸負責熟食製作、加工及油炸食物；熟籠負責蒸點食物；腸粉負責拉腸粉。

點心餐盒 部分工仔細 初入行學拿餡

袁永傑表示，初入行者多由拿餡做起，如果快上手的話，便可以學習包餡、拉腸粉等。「點心部分工仔細，每一崗位都很重要，其中負責熟籠的更講求記性，因為每款點心的蒸煮時間不一樣，例如排骨蒸約10分鐘，蝦餃蒸約 5 分鐘。」

對新人來說，較具挑戰的是製作蝦餃、叉燒包等點心，其中蝦餃講究皮薄和摺位，叉燒包加入餡料後要包好麵團的技巧…… 他說，每款點心都是師傅手藝的成果，箇中秘訣不外乎多練習。

他不諱言，對新人來說，工時長、長時間站立、體力勞動等都不容易適應，入行者要做好心理準備。其中點心餐盒師傅一般工作時間是早上 4 時至下午 2 時半，「部分年輕人不習慣太早起，或寧願選擇做廚房部（一般返 9 時多至晚市結束，中間有落場時間） 。」初入職者起薪點約 14,000 至 15,000 元。

進修建議︰仁愛堂培訓及就業服務獲 ERB 撥款資助開辦「點心製作員基礎證書課程」，課程教授大約 30 多款點心餐盒，包括有煎、炸、焗、蒸等不同的點心餐盒，當中包括理論與實務，例如不同食材的處理方法，簡單如炸鹹水角和炸春卷，兩者所需的油溫已不一樣。袁永傑表示，如課堂時間許可，導師亦會一併講解相關點心的製法，例如教春卷時，會兼教雲吞；教叉燒包時，也會教授雞包仔；教鹹水角時，煎堆也是相關的。以上課程對象是 18 歲或以上具副學位以下；中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗人士。

(JUMP 求職增值)