●新北市三峽區以清水祖師廟為中心，周圍環繞三峽老街、長福橋及清水街，人潮熙來攘往，卻能同時飽覽潺潺溪流，碧草如茵，構成熱鬧的商圈，春節期間不妨到三峽來趟半日遊，將會發現，三峽是值得一探再探的山城小鎮。

民眾來到三峽清水祖師廟參拜、欣賞完這座「東方藝術殿堂」後，可繞到緊鄰的三峽老街，紅磚拱廊騎樓，搭上具巴洛克風格的三拱牌樓立面，駐足於此，思古情懷油然而生。

再往裡走，便能聞到陣陣麵團酥烤的香氣撲鼻而來，正是遠近馳名的三峽名產—三峽金牛角麵包，其外層酥脆，內層嚼起來則濃濃奶香四溢，除了傳統口味，還推出波羅、巧克力口味及牛角冰淇淋等。

另外，老街還有經常排滿長長人龍、知名的豬血糕；特色店家則如茶山房的手工香皂、老街中段的糖蔥可以看見年輕老闆拉糖蔥的一流技術，或者到老街尾品嘗三峽最負盛名碧螺春茶。

從祖師廟前的廣場沿著三峽河旁的清水街，一旁的木棧道種滿柳樹，這裡有一間結合創意商品、藝文活動、展演空間的「甘樂音樂電影餐廳」；站在祖師廟前的長福橋，則能遠眺鳶山、放眼三峽河畔之美。

來到三峽，也別忘了到「李梅樹紀念館」，跨過長福橋便近在咫尺，透過藝術家李梅樹的藝術作品，有助了解三峽；或到三峽區公所附近的藍染工坊，體驗藍染ＤＩＹ的樂趣，讓這趟三峽之旅增添人文知性氣息。三峽金牛角麵包

自由時報 

新北市長朱立倫昨（六）日在議員王明麗的陪同下，前往三峽老街體驗地方小吃，他表示，觀光客到三峽老街除了吃最有名的特產「金牛角」外，也可多多品嘗道地的美食小吃。朱市長說，新北市幅員遼闊、美食店家林立，推薦可以參閱市府出版的「美食吃透透」月刊，按圖索驥嘗遍新北市所有美食。

朱市長指出，三峽老街擁有百年歷史的清水祖師廟，是北台灣最長的老街之一，整體街道融合異國風味與他鄉情調，更擁有不少傳統特色小吃及金牛角 等特產，是外地遊客不容錯過的景點。

朱市長等人首先來到位於中山路的「黑白切小吃店」，品嘗該店聞名的幾道佳餚，包括：切仔麵、黃金桂竹筍、白斬鵝肉及韭菜脆腸等，市長尤其喜愛「黃金桂竹筍」這道菜，表示吃起來相當鮮嫩美味。

「黑白切小吃店」的蔡老闆幾十年前從三峽天橋下擺攤起家，是正統的三峽在地小吃，他自行研發出用鵝及豬頭骨熬煮的方法，讓鵝肉的甜美能配合豬頭骨的肉香混合在高湯中。

接著市長等人再造訪另一家美食店│古伯手工米苔目，該店除了有名的米苔目外，乾意麵、肝連肉及豬皮等都是饕客們必點的菜色，今天雖不是假日，但店裡依舊座無虛席，人氣可見一斑。

經發局表示，每個月均發行二萬五千本「美食吃透透」月刊，經常一推出就被一掃而空，民眾亦可上經發局網站下載電子檔，認識新北市各地美食。

參考:台灣新生報 

Q1 奶凍捲的由來？

    　A：日本紅到台灣來

    　劉政榮說，在蛋糕體中夾入奶凍的作法，在日本已行之有年，炒起這波熱潮的應屬「諾貝爾奶凍」。盧清南透露，當初是某包裝廠的老闆在日本看到，帶回台灣請諾貝爾的老闆試吃，才讓他開始著手研發，第一個開發出來的口味是草莓奶凍捲。

    　Q2 奶凍捲作法為何？

    　A：戚風蛋糕體+不同奶凍

    　奶凍捲由蛋糕體、鮮奶油、新鮮水果和奶凍組合而成。盧清南說，傳統的瑞士捲採用的是全蛋打發的海綿蛋糕，強調蛋糕體本身的蛋香，口感也相對紮實；奶凍捲則多採用戚風蛋糕體，蛋白蛋黃分開打發，質地輕盈，呈現入口即化的口感。

    　中心的奶凍，其實就是傳統的雪花糕，盧清南說，以鮮奶、鮮奶油、糖煮滾之後，按照特定比例加入玉米粉糊化，再加入果凍粉成型，果凍粉和玉米粉的比例很關鍵，各家都不同，影響口感綿密或軟硬，通常會做的偏軟一點。

    　Q3 奶凍捲成本多少？

    　A：物價漲 成本至少70元

    　盧清南說，奶凍捲屬於「薄利多銷」的產品，平均售價在150元上下，早期成本約60元，但現下原物料價飛漲，成本應該已經突破70元，相較於一般平均占30%的原物料成本，食材成本的確偏高。

    　Q4 奶凍捲保鮮期多久？

    　A：最好3天內吃完

    　奶凍捲的保鮮期「極短」，不能冷凍，冷藏保存期限只有3天，扣掉宅配時間，送到消費者手上只剩兩天壽命。盧清南說，奶凍在自然老化的過程中，會緩緩出水而被蛋糕體吸收，進而引發酸敗，製作奶凍時，糊化的過程會影響奶凍的保水度，「糊化作得好，冷藏可以撐上4、5天」，不過他還是建議消費者，最好是在保鮮期限內食用完畢。

彌月蛋糕

資料來源: 中時電子報

Q1 奶凍捲的由來？

    　A：日本紅到台灣來

    　劉政榮說，在蛋糕體中夾入奶凍的作法，在日本已行之有年，炒起這波熱潮的應屬「諾貝爾奶凍」。盧清南透露，當初是某包裝廠的老闆在日本看到，帶回台灣請諾貝爾的老闆試吃，才讓他開始著手研發，第一個開發出來的口味是草莓奶凍捲。

    　Q2 奶凍捲作法為何？

    　A：戚風蛋糕體+不同奶凍

    　奶凍捲由蛋糕體、鮮奶油、新鮮水果和奶凍組合而成。盧清南說，傳統的瑞士捲採用的是全蛋打發的海綿蛋糕，強調蛋糕體本身的蛋香，口感也相對紮實；奶凍捲則多採用戚風蛋糕體，蛋白蛋黃分開打發，質地輕盈，呈現入口即化的口感。

    　中心的奶凍，其實就是傳統的雪花糕，盧清南說，以鮮奶、鮮奶油、糖煮滾之後，按照特定比例加入玉米粉糊化，再加入果凍粉成型，果凍粉和玉米粉的比例很關鍵，各家都不同，影響口感綿密或軟硬，通常會做的偏軟一點。

    　Q3 奶凍捲成本多少？

    　A：物價漲 成本至少70元

    　盧清南說，奶凍捲屬於「薄利多銷」的產品，平均售價在150元上下，早期成本約60元，但現下原物料價飛漲，成本應該已經突破70元，相較於一般平均占30%的原物料成本，食材成本的確偏高。

    　Q4 奶凍捲保鮮期多久？

    　A：最好3天內吃完

    　奶凍捲的保鮮期「極短」，不能冷凍，冷藏保存期限只有3天，扣掉宅配時間，送到消費者手上只剩兩天壽命。盧清南說，奶凍在自然老化的過程中，會緩緩出水而被蛋糕體吸收，進而引發酸敗，製作奶凍時，糊化的過程會影響奶凍的保水度，「糊化作得好，冷藏可以撐上4、5天」，不過他還是建議消費者，最好是在保鮮期限內食用完畢。（


瑞士捲

資料來源: 中時電子報