善用低GI蔬果享瘦甜蜜輕鬆一夏
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-06-14 09:46
屏東縣政府衛生局衛生優良餐盒業評選活動
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-06-12 09:09
推廣，將於101年5月21日起舉辦『101年度衛生優良餐盒業者評選暨團膳業者廠商輔導訪視計畫』活動，評選方式：先經轄區衛生所稽查人員初評通過（評選分數八十分以上），複審由衛生局、教育處及專家學者實地再進行複審，複審評選結果分Ａ、Ｂ、Ｃ三級，所得分數：80~84分者評選為C級；85~89分者評為B級；90分以上評選為A級，入選廠商將頒發『衛生優良餐盒獎牌』並登錄於衛生局網站及衛生署消費者知識服務網站，另擇日於公開場所授獎。 老街風華再現
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-06-12 09:05
麵包是這裡的名產，每家店都會想盡各種方法吸引顧客，例如擺置金牛的造型或拿出熱騰騰的金牛角麵包，切成一小塊、一小塊讓大家試吃。除了金牛角麵包之外，這裡還有很多傳統美食，如花生冰淇淋春捲、手工麵茶、麥芽酥、麻荖、豬血糕……等。「老闆，來一碗豬油拌飯！」連四、五十年代的美味，這裡都可以吃得到，假日時每個攤位都擠滿人潮。逛老街，品嘗傳統小吃，是十足誘人的享受！ 創意鹹泡芙 「像在吃牛排」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-05-23 17:56
住彰化學美容的李韋明與住高雄的專業麵包烘焙師傅陳寶全，網路認識後，攜手在彰化市中正路開設創意酵素泡芙專賣店，除了一般甜的泡芙外，用肉餡的「鹹」泡芙，口味獨特，顛覆傳統，打響知名度。
陳寶全說，創意酵素泡芙專賣店內連同鹹泡芙共有18種泡芙商品等的 西點餐盒 可供消費者選購，包括季節性新鮮水果做內餡的泡芙，價位依餡料不同從25、30到35元不等，5月底前，來店即可享有買3送1的優惠。
「別人的泡芙是圓的，我們賣長的，別人都賣甜的，我們還兼賣鹹的」陳寶全說，長條的泡芙，拿著吃比圓的方便多了。
至於鹹泡芙則分成豬肉、牛肉餡及培根，先在鐵板炒過後，視消費者的口味，加黑胡椒或磨菇醬。陳寶全說，搭上酥脆外皮，甜中帶鹹，就是要讓顧客有「吃牛排的感覺」。
陳寶全說，為了減輕顧客腸胃的負擔，所製作的泡芙都加有日本進口消化性酵素，吃過後，保證不膩又想再吃。
資料來源: 聯合報 2012/05/21
愛吃甜食不運動 當心變成泡芙女
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-05-23 17:43
吃的多、動的少，自然就會發胖，現在更出現「泡芙女」這個新名詞，係指外表看起來標準甚至偏瘦的年輕女性，測量後發現竟然體脂肪過高，明顯肌肉量不足，想要改善這樣不健康的狀況，就須靠運動、控制飲食雙管齊下。
減重、減肥要減掉的是什麼？脂肪？水份？肌肉？時下許多年輕女性體重控制，只願意節食、卻懶得運動，造成假象苗條。外表看來體重標準甚至偏瘦，但其實體脂肪比例過高、肌肉量不足，也就成了所謂的「泡芙 女」。
台北市聯合醫院仁愛院區分析1,592位女性發現，30至39歲的女性當中，有55%是泡芙女，隨著年齡越來越高，體脂肪越來越高。年輕的時候如果沒有把基礎代謝率維持在良好的狀況，隨著年齡增長體脂肪就會越來越高。
愛吃甜食、不吃正餐，常常在宵夜時忍不住吃蛋糕、餅乾等點心，長期惡性循環下來就成了泡芙女。根據統計，體脂肪超過30%就屬於泡芙女，30歲以下女性體脂肪約在17%至24%，30歲以上女性體脂肪比率約在20%至27%。
台北市聯合醫院仁愛院區護理師李佳容表示， 泡芙 裡面包的內陷都是奶油，從外觀看起來很漂亮、很可口，搓一下就碎了，可以想像成累積在身體裡的脂肪量越來越多，尤其在身體狀況不好的時候，慢性病就會跟著上身。因此，飲食、運動雙管齊下， 泡芙 女也可以達到真正的健康窈窕。
提升肌肉質量的最好運動方式，就是阻力訓練，包括過肩蹲舉、橋式、以及前伏反向飛鳥等三項運動，不用額外使用道具、也不須要太大的空間，就可以輕鬆運動、窈窕曲線。
輕適能運動教練賴志欽表示，增加身體的肌肉量可提升安靜代謝率，進而增加能量消耗。因為一天中肌肉組織所消耗的熱量比例超過身體總消耗量25%，甚至連在睡眠的時候，肌肉組織都還持續在消耗熱量。
健康吃、快樂動、天天量體重，吃對食物也很重要。李佳容建議，多攝取全穀和纖維類的食物，因為纖維是身體的清道夫，纖維量夠加上水份夠，身體久而久之就不易形成脂肪堆積。另外甜食、飲料要忌口，像是店家常用的果糖，就非常容易在身體裡造成脂肪堆積。
資料來源: 卡優新聞網 2012-05-22
夜市通／小姐別害羞！ 搞怪「大雕燒」讓人臉紅
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-05-23 17:38
好吃但不夠KUSO，就連士林大香腸也不夠屌！台北西門町、士林夜市、台中逢甲夜市最近出現一種好玩又好吃的新玩意，不僅外型引人側目，還常令年輕女生臉紅心跳，部分遊客只敢看卻無膽量買來吃，這種新奇的搞怪美食叫做「大雕燒」。大雕燒兩年前出現在台中與西門町，士林分店最近才開張，採用麵漿現烤烘烤而成，特殊爐具刻意做成男性生殖器官模型，麵漿裡放了大量起司與德式熱狗，大約烤四分鐘出爐，烘烤後的大雕燒足足有18公分長，份量相當大，吃掉一根就有飽足感。
士林夜市大南路慈誠宮旁的大雕燒分店提供多種口味任君選擇，包括奶酥、香濃起司、紅豆奶油、芋頭奶油、蜂蜜芥末醬、抹茶綠、巧克力、紅酒番茄醬等，有甜也有鹹，每根60元，口感略似紅豆餅、雞蛋糕、 銅鑼燒 的綜合體，大口咬下去得小心爆漿或牽絲。
店家表示，大雕燒不僅好吃，特殊的外型還可搞怪玩創意，可以買來自己吃，發洩怒火、解放壓力，也適合用來驚嚇朋友。另有各種水果口味的大雕酥禮盒，一盒兩根售價250元，每根約有六至八塊市售鳳梨酥重（約250克），建議切開分食。
儘管大雕燒外型夠嗆夠屌，但為顧慮女性消費者食用的形象，店家先串入長竹籤，再將大雕燒放在裝熱狗的紙盒內。作風大膽的王小姐買來一根，直接拿起來就咬，她說：「這是好吃的食物，又沒什麼，沒必要大驚小怪。」說完，王小姐又咬了一大口吞下。
高雄童小姐是社會線記者，識多見廣，平日跑新聞衝鋒陷陣，天不怕地不怕，有次跑到台中逛逢甲夜市，只敢拍照留念，沒勇氣買來吃。她說：「沒辦法，我是俗辣。」
資料來源: 欣新聞 2012.04.27
地瓜起司蛋糕 鹹鹹甜甜口感佳
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-05-23 17:26
吃過奶油蛋糕、芋頭蛋糕，不過，您吃過 地瓜 瑞士捲 嗎?台北有蛋糕店，選用彰化吸收陽光精華的紅心地瓜條，和地瓜泥，還舖上起司條，鹹鹹甜甜的口感，吸引不少人嚐鮮。
琥珀色的蛋糕，加上快溶化的金黃起司，輕輕一壓，立刻彈回來，鬆軟程度不輸棉花糖，切開來，有綿密柔滑的地瓜泥，和彈牙的地瓜條，兩種口感，讓人滿口甜蜜蜜。
機器不斷運轉，打發蛋白，師傅說，得打到有點粘粘的，又不會塌，就能和蛋黃混合，不過，不能用機器打，得用手的溫度，慢慢攪拌，彷彿絲巾閃亮的蛋糕麵糊，擠入模型，就能送進烤箱，蛋糕彷彿小嬰兒，一眠大一吋用力敲打，逼出裡面的空氣，就能塗上紅心地瓜泥，和用三種糖煮過的蜜地瓜。
怪的是，師傅怎麼在甜的蛋糕上，放上鹹的起司條地瓜蛋糕還有這一味，用抹茶蛋糕，把一大把的地瓜條，捲起來的 瑞士捲 ，老闆不走網購路線，到企業、大樓辦試吃會，殺出一條血路，一個月最多可以賣出2500條。
資料來源: 民視 – 2012年1月17日
花農謝師宴 餐飲科一手包辦
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2012-05-23 17:09
菜色超澎湃 老師讚不絕口
「上菜囉！」花蓮高農餐飲管理科學生身穿廚師服，端出一道道美味佳餚，從冷盤紫菜手卷、糖醋青木瓜，接著有主菜藍帶豬排、咕咾肉、鳳梨蝦球、香橙雞排、捷克烤馬鈴薯、翡翠炒飯、韓式辣炒年糕，湯品南瓜濃湯、白玉丸子湯，另有餐後調酒如蜂蜜威士忌、天使之吻、藍色珊瑚礁、紫羅蘭花茶、義式咖啡，加上甜點 提拉 米蘇 、奇異果慕斯等，水果類的鳳梨船、西瓜船等，菜色超級豐盛，老師們一邊夾菜一邊稱讚「不輸五星級飯店自助餐！」
學生說，為了籌備謝師宴準備了一星期，同學們花了很多時間討論菜色、試做，大清早六、七點上菜市場採買最新鮮食材來料理；除了餐點之外，外場服務的同學則要隨時注意餐桌上客人的需求，給予即時貼心的協助，過程學到很多。
餐飲管理科主任林秀英說，花農餐飲科三年的學習課程，從中餐、西餐、烘焙、餐飲服務、調酒等樣樣都學，結合餐飲實務及理論，應屆畢業生超過八成考取兩張以上餐飲相關證照，因此今年餐飲科共招收四十人，免試入學名額三十二人，報考人數超過一百六十人，代表家長和學生對學校的肯定。
資料來源: 自由時報 2012.05.22
