【大紀元2024年05月24日訊】（大紀元記者陳俊村報導）除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的西點餐盒 供人們食用，這樣能減少食物的浪費。

在這項於2022年發表的研究中，印度阿里格爾穆斯林大學（Aligarh Muslim University）的科學家發現，香蕉皮如果先經過漂白、乾燥和研磨成粉的過程，就可以取代烘焙餅乾西點餐盒 所需的少量麵粉，這不但會增加餅乾的營養成分，也會讓餅乾更好吃。

該研究顯示，添加太多香蕉皮粉會讓餅乾變得有點硬，而且顏色呈現棕色，這可能是香蕉皮含有的纖維造成的。但如果只使用7.5%的香蕉皮粉，這樣的餅乾烘焙出來就會很可口。

儘管這項研究只測試餅乾西點餐盒 添加香蕉皮粉的味道，但其結果證明，在製作麵包、蛋糕和義大利麵時添加香蕉皮粉，可能也值得考慮。

香蕉皮作為食物的好處

香蕉是人們最常食用的第四大農作物，前三名分別為稻米、小麥和玉米。香蕉皮占香蕉的重量約35%，通常被人們丟棄或拿去做堆肥。但香蕉皮富含有機化合物，它們在垃圾掩埋地分解時會產生大量的溫室氣體，例如甲烷。

香蕉皮是可以食用的。為了減少食物浪費和溫室氣體的排放，人們嘗試利用香蕉皮來生產生物燃料和肥料，也用它們來處理廢水和進行其它工業方面的應用。當然，人們也在鑽研怎樣利用香蕉皮作為食物的來源。

香蕉皮有很多健康上的好處，因為它含有豐富的纖維和抗氧化劑，尤其是酚類化合物，這種化合物具有抗氧化和抗菌的屬性，可能也有抗炎的效果，可以讓糖尿病和高血壓患者受益。

香蕉皮也富含蛋白質、鉀、鎂、維他命、多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）和胺基酸（amino acid）等營養成分。香蕉皮可以作為肉類的替代品，供素食者食用。

此外，香蕉皮也含有色胺酸，有助於改善睡眠。香蕉皮含鉀和鎂與肌肉放鬆有關，再加上它具有抗氧化的屬性，所以有人用它來泡茶。

香蕉皮含有色胺酸，有助於改善睡眠。圖為一名在睡覺的女子。（Shutterstock）

然而，這項研究的報告撰寫人之一、阿里格爾穆斯林大學的研究人員阿默德（Faizan Ahmad）表示，生吃香蕉皮並不安全，因為香蕉皮曝露在各種環境中的污染源、殺蟲劑和細菌之下，會對健康造成負面影響，所以要先妥善處理才能食用。

先前另有研究發現，乾的香蕉皮在高溫下會失去對人有益處的化合物。用香蕉皮粉來烹煮食物，可能會讓這些化合物進一步流失。

而香蕉皮也含有草酸鹽和植酸等反營養物質（antinutrient），這些化合物會干擾或妨礙人體對營養素的吸收。因此，香蕉皮的加工程序可能需要進一步研究和修正，才能減少反營養物質的負面影響。

撇開香蕉皮的食用價值不說，這種果皮在生活中還有其他妙用。

大紀元此前報導，香蕉皮含有鉀等礦物質，用香蕉皮泡水可以充當天然的肥料，澆在土壤上就能替植物施肥。

英國園藝專家馬多克（Calum Maddock）說：「鉀是一種重要的巨量營養素（macronutrient），能在不同方面幫助植物，例如抵抗疾病。」他相信香蕉皮泡水確實能促進植物的生長。

至於在醫學和美容方面，香蕉皮還有一些可能不為人知的妙用。

  

責任編輯：茉莉

 

(大紀元) 

標籤: 西點餐盒

不少孩子下課後會想要吃點心活動餐盒 解饑餓，但要改孩子吃什麼也是爸媽的困擾，禾馨診所專長兒童內分泌的小兒科陳奕成醫師在門診經常遇到家長詢問「到底要不要給孩子吃點心？」或是「要吃什麼點心比較好？」怕糖果餅乾會讓孩子吃胖又長不高，對此，陳奕成醫師一次推薦6款健康又營養的點心活動餐盒 ，讓家長可以給孩子放心吃。

陳奕成醫師指出，小朋友的生長過程是需要消耗相當多的能量，不管是靜態的學習，或是動態的活動，小朋友在學校的生活都是一個很耗能的行為。因此成長中的孩子在下課回家說「肚子餓」想吃點心，有時候其實是生理上的需求，他們真的需要額外的食物來補充在學校的消耗。但有些孩子卻吃成小胖弟、小胖妹，醫師根據經驗表示：「錯把零食當成點心了。」

零食或是垃圾食品和兒科醫師建議適合兒童的點心活動餐盒 相比，最大的差別就是零食的營養成份偏低，同時有「三高三低」的問題，三高是指：油脂高、糖分高、鹽份高，容易導致兒童產生肥胖的問題；三低則是：鈣質低、維生素低、膳食纖維低會讓孩子的生長效率變差。甚至會因為飽足感不夠，不小心就吃下過量零食。

 

便當吃完後的點心餐盒怎麼丟？油膩膩的可以直接丟到垃圾桶嗎？還是要丟到紙類回收？專家表示，紙餐盒並非丟在紙類回收，而是要單獨放在餐盒容器類回收。

紙餐盒不是丟紙類回收

 

紙餐盒雖然是紙開頭，但並非丟在紙類回收，很多人更因為用餐關係，點心餐盒油膩有髒汙，為了方便就直接丟入一般垃圾，導致本來可以回收的紙類餐盒，變成垃圾燒毀。

環境部資源循環署分組長連奕偉表示，許多民眾在食用完紙餐盒後，因沾染油脂、湯汁等，認為沒有回收價值而丟入垃圾桶；也有民眾將紙餐盒與紙箱、舊報紙、舊雜誌等一同回收，這些做法都不太妥當。

紙餐盒擦拭乾淨要丟餐盒容器類回收

 

一次性點心餐盒為了防水防油，表面會塗上一層聚乙烯或進行浸蠟處理。這些額外添加的塑膠薄膜，必須送到特定處理廠與紙盒分離，才能進行循環再利用。因此，在回收時不能與廢紙混在一起，而是要單獨丟入點心餐盒容器類回收。

連奕偉呼籲，民眾可配合清潔隊的資源回收日，如台北市的立體回收日，將紙餐盒與瓶瓶罐罐一同丟入資收車即可。他建議民眾在回收前，先將菜渣倒掉，並擦拭乾淨，這樣簡單的清理動作，就能提高後端再利用的循環效益。

紙餐盒回收行之有年，目前回收率達80%，但往往因為分類觀念不清，或者民眾貪圖方便，導致回收率難以再提升，專責回收場的業者更點出，廠商目前會大量使用紙杯紙容器，但是國內能處理紙杯的廠商並不多，在近期暴增的紙杯量的情況下，能否完整處理掉值得觀察。

豐溢綠能材料股份有限公司總經理施承亨提醒，與塑膠容器相比，紙容器的回收處理較為複雜。塑膠容器只需粉碎、清洗、造粒即可，但紙容器則必須設法分解並將塑膠黏膜分離，因此碳排放量和廢水量相對較高。目前台灣能處理紙容器、紙餐盒的工廠數量有限，這也是一大問題。

環保回收已行之有年，但在紙餐盒回收方面，民眾的觀念仍有加強空間。唯有提高民眾的分類意識，才能進一步提升紙餐盒的回收效率，為環保盡一份心力。

 

(TVBS) 

標籤: 點心餐盒

【大紀元2024年05月05日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款會議點心藍莓檸檬紙杯蛋糕清淡可口，讓人很難只吃一個就罷手。藍莓會在口中爆漿，而糖釉則增加了酸甜檸檬口味的甜度。在成年人生日派對、新娘送禮派對或是早午餐上，這款杯子蛋糕都是不錯的選擇。

藍莓檸檬杯子蛋糕

12人份

操作時間：25分鐘

總時間：1小時10分鐘

【材料】

用於會議點心杯子蛋糕：

1杯中筋麵粉，外加1湯匙，分開擺放

半杯全麥白麵粉

1茶匙泡打粉（baking powder）

1/4茶匙小蘇打（baking soda）

1/4茶匙鹽

1顆雞蛋

2個蛋白

半杯部分脫脂的乳清乾酪（ricotta cheese）

半杯砂糖

1/3杯菜籽油

1.5茶匙磨碎的檸檬皮屑，外加削成細條形的檸檬皮作為表面裝飾

1/4杯檸檬汁

半茶匙香草精

2/3杯新鮮藍莓，外加一些作為表面裝飾

用於糖釉：

3/4杯糖粉

1.5茶匙檸檬汁

1/8茶匙鹽

1 – 2 茶匙水，視需要而定

【作法】

會議點心杯子蛋糕：

1. 烤箱預熱至350華氏度（約177攝氏度）。在一個標準的12杯瑪芬（muffin）烤盤中鋪上紙模，備用。將1杯中筋麵粉、全麥粉、泡打粉、小蘇打和鹽放入一個大碗中，攪拌均勻。

2. 取一中號碗，加入雞蛋、蛋白、乳清乾酪、砂糖、油、檸檬皮屑、檸檬汁和香草精，攪拌均勻。將蛋液倒入麵粉混合物中，攪拌至完全混合。在一個小碗中加入藍莓和剩餘的1湯匙全麥麵粉，輕輕拌入麵糊中。

3. 將麵糊均勻的裝入準備好的紙模中（每杯約加入1/4杯麵糊）。烤16 – 18分鐘，至中間插入牙籤後取出時是乾淨的。將烤盤放在冷卻架上冷卻5分鐘，然後取出在冷卻架上完全冷卻，約20分鐘。

準備糖釉：

1. 在一個小碗中加入糖粉、檸檬汁和鹽，攪拌均勻。根據需要加水攪拌至光滑粘稠。

2. 在每個杯子蛋糕表面淋上1茶匙糖釉。如果喜歡，還可以用藍莓和檸檬皮裝飾。

每份食譜的營養成分：熱量204卡路里，總脂肪：8克，飽和脂肪：1克，膽固醇：19毫克，碳水化合物：31克，纖維：1克，總糖：17克，蛋白質：4克，鈉：171毫克，鉀：60毫克，維生素A：1國際單位。◇

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Serve Blueberry-Studded Lemon-Ricotta Cupcakes at Your Next Party for a Sweet Treat

責任編輯：茉莉

 

 

(大紀元) 

標籤: 會議點心

你是麵包餐盒控嗎？最期待烤箱「叮」的一聲，打開拿出裡面熱騰騰的麵包，撲鼻的香氣加上一口咬下那鬆脆的劈啪聲，那種滿足的愉悅感，能把所有不開心的事一掃而空。但麵包餐盒 除了麵粉外，也加了不少的糖、奶油或是餡料，一不小心就容易讓熱量爆表！

每日精製糖、脂肪建議攝取量別超標

衛福部建議每日精製糖攝取量大約是50g、脂肪每日建議攝取量上限55g。營養師李婉萍指出，如果一個麵包糖量、脂肪攝取超過1/3，再配個牛奶、飲料的很容易就超標。

鹹的麵包竟然熱量爆高 麵包熱量比一比

▲紅燈區：熱量450卡以上

．海苔肉鬆麵包餐盒 (110g)：472大卡

．奶酥麵包(115g)：466大卡

．羅宋麵包(114g)：456大卡

▲黃燈級：熱量介於300-400大卡

．巧克力麵包(103g)：409大卡

．菠蘿麵包(104g)：405大卡

．蔥花麵包(100g)：367大卡

▲綠燈區：300卡以下

．原味貝果(90g)：290大卡

．可頌(65g)：237大卡

．牛奶麵包(62g)：215大卡

麵包餐盒 選擇 3個小秘訣

 

李婉萍建議，避開關鍵字「奶酥／菠蘿／奶油／培根／千層／塔／派」的麵包，並選擇無餡無抹醬麵包，以及選擇比較硬、有嚼勁的麵包。這些地雷關鍵字的麵包的油和糖量都偏高，而麵包的醬料餡料甜甜的很好吃，但熱量也跟著上升。

至於低糖低油量的麵包通常表皮較脆、咬下去柔軟有韌性，例如法國麵包或是餐包等，都是低熱量麵包的好選擇。

 

(yahoo奇摩新聞) 

 

標籤: 麵包餐盒

〔記者林曉雲／台北報導〕打趴五星級主廚之西點餐盒蛋糕竟出自國中生之手？豪華「包糕粽」套餐讓你考試高分過？國中教育會考今天最後一節考寫作測驗，教育部國文領域教師輔導團解析，為符合108課綱，近年寫作測驗不訂題，而是以寫作任務的方式，提供考生足夠的引導文字訊息，讓考生從閱讀、思索到產出，不管考生是擅長情感抒發或議題論述，都可以不受拘束的展現獨特性，今年命題取材生活化，「可以期待考生的表現」。

苗栗縣造橋國中校長林孟君說明，寫作任務是以圖文並陳的方式提供資訊，學生不必訂題，圖表中呈現6個產品文案及社群平台等常見的誇大標題，提供考生「標題」擬定的資訊，再請考生思考標題運用的設計方式？設計的影響？背後反映的現象？結合生活經驗，寫下對此的觀察與想法，考生可選其中一個，或就自身的生活經驗其他標題為主題。

林孟君進一步指出，近年寫作測驗都採寫作任務，從閱讀到寫作，從理解到產出，提供學生更多元的觸角，情感抒發或議題論述，尊重考生不同思路及手法，但孩子必須對文字閱讀理解要更深刻，首先要讀懂，才能歸納，寫什麼及如何寫，有一個完整的連貫，寫作引導則提供很充足的訊息，考生看到每個問號，如果都可以想一想在問什麼，就可能有更寬廣的思考，進而在文章中展現自己的特色。

嘉義縣東石國中老師李育靜說，今年寫作任務以標題為資訊，考生要先讀懂引導的文字，再根據引導的提問說明層層推進，命題取材生活化，符合考生的生活經驗，說明也具脈絡化，貼近學生的能力，透過觀察、思考、探究，並結合文學性，具有多元綜合表達能力。

全國試務會副主委陳良傑說明，寫作測驗共有2532人缺考，缺考率1.32％，違規情況如前3節，包括提早交卷、提前翻開試題本等，坐錯到空位考生仍繼續坐錯，監考老師引導他坐回自己的位置，國文和寫作兩節均因坐錯位置而違規，另有一件是抄錄試題或答案並攜出試場遭查獲。

 

(自由時報) 

標籤: 西點餐盒

[周刊王CTWANT] 現在外食族眾多，而大多還是用活動餐盒 ，而用過的紙餐盒需要回收嗎？而有人覺得要丟紙類，也有人覺得丟一般垃圾。對此，環境部做出解答。

一名網友近日PTT發文，「聽說回收公司根本不收紙餐具，因為又油又不好處理，所以最後還是壓一壓燒掉，那我浪費時間處理活動餐盒、紙杯，最後都要燒掉，那我分類是做爽的嗎？」此文一出，有網友紛紛留言「被你發現了」、「假道學啊」、「紙餐具回收這超假掰的」、「處理紙餐盒的人不用吃飯嗎」、「現在才發現」。

據《TVBS》報導，一名上班族認為，活動餐盒是餐盒不是紙類，所以用完要洗乾淨，放在回收桶，「我們全家都會，從長輩、小孩我們每個人都會分類。」環境部資源循環署分組長連奕偉表示，很多人覺得紙盒吃完油油的，沒有回收價值，就丟垃圾，也有人想說紙盒就是紙，跟舊報紙舊雜誌一起回收，這都不是妥適的去處。

對此，環境部循環署呼籲，紙餐具是公告應回收廢棄物，民眾用完餐後，可以採取簡單的「清、分、疊」三步驟：用餐巾紙擦拭、清理殘渣、分類回收與堆疊整理，再交給清潔隊或回收商。

循環署提醒民眾養成自備餐具、選擇提供環保餐具的店家、減少使用紙餐具的環保生活習慣，若一定要使用紙餐具，也應落實分類與資源回收，避免將資源物當垃圾處理。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 活動餐盒

(中央社訊息服務20240520 11:17:28)財團法人張金鑾文化藝術基金會長期以來關懷偏遠地區與非山非市國小的學童，十年以來與各縣市救國團合作，其服務足跡已在新北市、南投縣、彰化縣、雲林縣、嘉義、台南市、屏東縣等縣市遍地開花，今年前進到桃園市，救國團桃園市團委會號召轄內各區隊會義工，發動「愛分饗，一童成長」致贈弱勢學童課後點心餐盒的公益行動，共同為孩子們營造了一個溫馨的學習環境。

今年張金鑾文化藝術基金會總計募集了3,332份深受孩子喜愛的爱之味牛奶燕麥和牛奶及巧克力小熊餅乾等物資，作為學童們的課後點心餐盒，透過救國團桃園市團委會結合義工致贈至龍潭、大溪、大園、新屋、觀音、龜山及楊梅等區的偏遠學校或弱勢學童，為孩子們帶來了美味的享受，同時也帶來了溫暖和關愛的感受。

為了確保能在最短的時間將點心餐盒送到學童們的手上，來自大溪區、大園區、八德區、中壢區、平鎮區、觀音區、楊梅區、工青四隊及功能性服務隊等共9個救國團區隊會的義工單位，將所有的物資分送至30所小學，顯示出救國團義工的效率與在地的深耕，讓這項公益行動能夠快閃完成。

張金鑾文化藝術基金會張柏元董事長非常重視此次桃園偏遠學校的服務，更是親自從南投竹山來到桃園的新屋，參與了新屋區永安國小、北湖國小、東明國小及啟文國小等四所學校的捐贈行動，從服務實踐中看見偏鄉的需要，是基金會一直以來的初衷，因此張董事長也致力向各企業募集資源，透過救國團的義工將愛擴散下去。

桃園市團委會余果萍總幹事表示：「非常感謝張金鑾文化藝術基金會和各區的義工夥伴們，這次致贈學童課後點心的服務，除了展現救國團對於孩子們成長的關心與支持，也透過義工與學校的接觸，將更多的資源帶入校園給予弱勢家庭的孩子，讓孩子們即使在辛苦的環境中成長，但只要願意付出與努力，就會有許多的資源注入協助。未來希望張金鑾文化藝術基金會和救國團能夠持續攜手合作，為社會公益事業繼續努力。

 

(中央社訊息平台) 

標籤: 點心餐盒