陳俊旭博士的臉書上有幾張看起來讓人嚇一跳的照片，那是他第 24 次斷食點心餐盒後的身體反應。但他並非為了減重，長年就保持正常甚至於清瘦的身材，「執行斷食是身體出問題時才做的。」他說。

身為自然醫學推廣的台灣第一人，早在 2007 第一本書《吃錯了當然會生病》他就大力提倡許多有效的自然療法，其中「清水斷食」更是在「過敏，原來可以根治」和其它著作中一再詳述，他自己更是身體力行。跟間歇性斷食不同，清水斷食是更進階的作法，不止是幾個小時不吃，而是 2~3 天，只喝清水。目的當然也不同，是排除身體的毒素，讓身體重新開機。

「間歇性斷食人人都可以做，尤其是對肥胖的人來說會很有幫助，而且做起來並不難。」陳博士說明，當我們不進食的時候，就不容易分泌胰島素，而胰島素分泌越多、身體就越容易胖，所以也可以說胰島素是一種肥胖荷爾蒙。「像是 231（編註：一天 24 小時中只有 1 小時進餐，其它 23 小時禁食）、168 或 52 斷食，概念都是一樣的，讓身體在不分泌肥胖荷爾蒙的狀況下，自然就不容易胖。」

吃了心情好，但不吃身體好

越來越多人明白精緻加工的點心餐盒甜食對身體不好，但吃了心情好啊！陳博士如何取捨？「吃啊，主要是比例與份量的問題。我的吃法就是吃一小口，像大賣場那樣給你試吃的份量。」

陳俊旭建議想瘦身的人可以從一天兩餐開始，例如早上 8 點吃一餐、下午 4 點吃一餐，他自己也這樣做很多年。早餐通常是自己煮小火鍋，使用帶油的肉、奶油和橄欖油，以及大量蔬菜，但沒有白飯等精緻碳水化合物，更別說是加工食品。「我絕對不會去吃燒餅油條這些。」他說。並不是他反骨，20 幾年前他也跟大家一樣熱愛這些美味但卻不健康的組合，有家族糖尿病史的他，早已改用更健康的方式對待自己的身體。

陳俊旭的間歇性斷食關鍵字

身體空 1-2 餐可以讓肥胖機率變小

當我們沒東西吃的時候，就是身體大掃除的時刻

不怕胖的博士點心餐盒甜點

材料：

去皮花生、嫩豆腐、甜菊糖或赤藻糖醇

作法：

用慢燉鍋 (slow cooker) 將花生煮熟（插電放置隔夜即可），以嫩豆腐取代豆花（方便取得），用不鏽鋼湯匙以刮取方式將豆腐「切片」，加入天然甜菊糖，就是陳博士的日常甜點。

來源：《早安健康》 2019 年 6 月

野上智寬主廚高中畢業後就進入日本東客麵包餐盒（DONQ），後來被公司派駐來台。儘管起初對台灣烘焙環境一知半解，仍堅持做「最原汁原味」的歐式麵包，陸續創辦羅娃麵包、野上麵包，用職人手藝征服台灣人的味蕾。「基本的麵包」和「麵包的基本」是野上主廚念茲在茲的重點，在基本上用功、做最基本的麵包，老實認真，讓人極為安心。

不同於印象中職人的嚴厲，野上主廚以「新一代職人」自許，個性溫煦如大佛。嚴謹技藝和溫暖性格不僅吸引顧客，也讓吳寶春、王鵬傑等名廚慕名求教。而在眾徒弟中，跟隨他最久的，當屬野上麵包天母店主廚張家豪。因為被野上師傅的究極態度深深折服，從此專心致志跟隨野上智寬，一邊在麵包之路上不斷進步、一邊指導如陳耀訓等麵包師傅。隨著「野上流」不斷開枝散葉，台灣人的麵包餐盒品味也日漸提升。

Q：1991年，野上師傅從日本來到台灣，帶來烘焙理論和技術。當時你對台灣烘焙環境的印象為何？這20年間，台灣烘焙市場和消費習慣有哪些變化呢？

野上：當時台灣幾乎沒有法國麵包等硬麵包，麵包看起來很白，好像沒烤過一樣。我當時任職的東客公司，是日本最早開始做法國麵包的公司，我的任務便是把歐式麵包帶到台灣。東客公司的宗旨是「法國麵包就要像法國麵包」，在日本時我們不改變口味，到了台灣也沒台化。剛開始常有客人問，「太黑了，是焦了嗎？」、「法國麵包有洞！」但這20年變化很大，因為台灣人常海外旅行或留學，知道正宗味道。年輕主廚們也很優秀，加入很多自己的創意。

兩位是怎麼認識的？為何家豪主廚會想跟著野上師傅？

張家豪：我在東客新光三越店認識了野上師傅，那時候其他師傅都是台灣人，大家做的麵包有長有短，對初學者的我來說，那看來也很正常。但野上師傅來支援的時候，我發現他做的麵包形狀都一樣，紅豆麵包、奶油剪得都一模一樣，那時候就想要去他那邊學習。到了現在，野上師傅的配方還是每年都不一樣，不斷地追求進步。

兩位覺得日、台麵包店有什麼差異呢？

野上：現在基本上沒什麼差別。要說的話，我覺得日本麵包餐盒界雖然很多派別，但大家不藏私，台灣以前好像不是這樣。我覺得從我這邊出去的弟子，如果大家一起進步、一起做出好麵包，也是一件很棒的事情。

張家豪：就產業來說，台灣很小，就算我們學成回故鄉開店，彼此的故鄉都在附近，競爭很激烈......(完整內容請見《LaVie》2019年6月號)

野上智寬

Boulangerie Nogami野上麵包主理人。高中畢業後進入DONQ 東客，自此開啟麵包職人之路。1991 年隨公司派駐來台，也把歐式麵包技藝帶進台灣。此後更陸續創立羅娃麵包、野上麵包，並無私分享烘焙技藝，是台灣烘焙產業重量級宗師。

張家豪

Boulangerie Nogami野上麵包天母店負責人。任職於DONQ 東客時結識野上智寬，被其職人精神深深打動，至此隨野上智寬學藝至今超過20 載。除了持續精進烘焙技術，更致力傳承歐式麵包技藝，曾指導世界麵包冠軍陳耀訓等烘焙名廚。

Lavie

建築系畢業的年輕人如何因緣際會，一頭栽進甜點的世界。這是在桃園一間小小的西點餐盒工作室裏頭，所有蛋糕都是女老闆每天手工現做。當初正在考建築證照，將學甜點當成生活調劑，沒想到卻因此改變人生。32歲的李艾玲笑稱自己「不務正業」，但每每看到甜點完成，客人吃進嘴那心滿意足的神情，她就覺得很值得。 水果塔、馬卡龍，妝點好的蛋糕甜點叫人忍不住食指大動，但漂亮精緻的卻又不知該從何下手？ 客人：「讓我吃一口。」 吃了自己的，還忍不住嘗一口別人的。 客人：「很密、很細細的、很好吃，跟人家不一樣因為他們都會做當季的水果，像是葡萄的、芒果之類那一種。」 小小一間店　座位著實不多，但客人呷好道相報，外帶也能享受。 業者vs.客人：「謝謝喔！」 就為了每回造訪，櫥窗內總有不同驚喜，而所有創意和美味，都出自她的一雙手。 從揉捏、擀平、到入模定型，特殊的杏仁塔殼，區分出和別人的不一樣。 業者李艾玲：「杏仁塔殼加杏仁餡口感是比較紮實，香氣也比較好。」 擠上鮮奶油後，主角登場，夏天當然少不了芒果。

業者李艾玲：「前一陣子草莓季，台灣草莓這麼好吃，一定要把它做成西點餐盒，然後像現在就是進到芒果季。」 除了提拉米蘇等經典款，更喜歡將新鮮水果和蛋糕做結合。擠上奶油花、放上薄荷葉，每個甜品都得細心打扮，才能擺到客人面前。 32歲的李艾玲入行七八年，但笑說自己是不務正業，因為當初唸的根本是和甜點不相干的建築系。 業者李艾玲：「考證照的時候因為有點空，然後就去學甜點，我自己很愛吃甜點，然後就意外的開啟了甜點之路。」
飯店工作後決定出來闖闖看，做自己想做的，只是從無到有全出自一人手工，每天極限產能只到七十個。 業者李艾玲：「一個人就是兩隻手，你能做的就是有限，所以你說要真的要收入很好，就是你也做不出來這麼多蛋糕。」 一頭栽入甜點的世界，難以自拔，儘管收入有限，滿足卻在心中。 看著一個個蛋糕甜品、看著客人入口的滿意表情就算再累，都是享受。

詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/life/1144474?from=Copy_content

因應時代的變遷，工作型態方式也有了變化，現今時代也跟著改變，而有了「共同工作空間」這名稱，名稱的由來為以社群為核心，成立之共同工作空間及活動展演空間會議點心，執行方式為翻轉閒置空間用途，與自由工作者及團隊分享空間資源，率先推行以時計價方式。其特色為強調跨域合作，核心耕耘領域為文化藝術及科技創意領域。

這樣的新空間，可能匯集許多不同領域的人群，在這能和不同的人交流想法，進而激發出新的想法，一同腦力激盪，而有些自由工作者，較不需要固定去公司上班，需要一個地方使用、或是短期的辦公室，而您知道，其實這樣的空間、辦公室、會議中心會議點心也可以租借？！

位於台北車站附近(與Net同棟大樓)的【創創空間】，交通十分便利，因地理位置優越的條件，讓有需求的人們可在此聚集於這溫馨的空間中，灰色調寧靜優雅的設計風格，環境優美、舒適明亮空間，無論是北上來訪業務洽公、會議中心、小型展覽、活動，在【創創空間】裡，絕對有您適合空間大小的選擇。

「創新」與「創業」，是您渴望獲得無限發揮的空間使用，【創創空間】秉持「創新、創業、創學」三大理念，致力以「共創好時光」為核心價值，提供多樣化的空間服務，讓來往的人互相交流想法，全方位滿足不同客群使用空間的需求。

yahoo新聞

陳俊旭博士的臉書上有幾張看起來讓人嚇一跳的照片，那是他第24次斷食後的身體反應。但他並非為了減重，長年就保持正常甚至於清瘦的身材，「執行斷食是身體出問題時才做的。」他說。

身為自然醫學推廣的台灣第一人，早在2007第一本書《吃錯了當然會生病》他就大力提倡許多有效的自然療法，其中「清水斷食」更是在「過敏，原來可以根治」和其它著作中一再詳述，他自己更是身體力行。

跟間歇性斷食不同，清水斷食是更進階的作法，不止是幾個小時不吃，而是2~3天，只喝清水點心餐盒。目的當然也不同，是排除身體的毒素，讓身體重新開機。

「間歇性斷食人人都可以做，尤其是對肥胖的人來說會很有幫助，而且做起來並不難。」陳博士說明，當我們不進食的時候，就不容易分泌胰島素，而胰島素分泌越多、身體就越容易胖，所以也可以說胰島素是一種肥胖荷爾蒙。

「像是231（編註：一天24小時中只有1小時進餐，其它23小時禁食）、168或52斷食，概念都是一樣的，讓身體在不分泌肥胖荷爾蒙的狀況下，自然就不容易胖。」

吃了心情好，但不吃身體好

越來越多人明白精緻加工的甜食 對身體不好，但吃了心情好啊！陳博士如何取捨？「吃啊，主要是比例與份量的問題。我的吃法就是吃一小口，像大賣場那樣給你試吃的份量。」

陳俊旭建議想瘦身的人可以從一天兩餐開始，例如早上8點吃一餐、下午4點吃一餐，他自己也這樣做很多年。早餐通常是自己煮小火鍋，使用帶油的肉、奶油和橄欖油，以及大量蔬菜，但沒有白飯等精緻碳水化合物，更別說是加工食品。

「我絕對不會去吃燒餅油條這些。」他說。並不是他反骨，20幾年前他也跟大家一樣熱愛這些美味但卻不健康的組合，有家族糖尿病史的他，早已改用更健康的方式對待自己的身體。

陳俊旭的間歇性斷食關鍵字
身體空1-2餐可以讓肥胖機率變小
當我們沒東西吃的時候，就是身體大掃除的時刻

不怕胖的博士點心餐盒

材料：
去皮花生、嫩豆腐、甜菊糖或赤藻糖醇

作法：
用慢燉鍋（slow cooker）將花生煮熟（插電放置隔夜即可），以嫩豆腐取代豆花（方便取得），用不鏽鋼湯匙以刮取方式將豆腐「切片」，加入天然甜菊糖，就是陳博士的日常甜點。

早安健康

嘉義縣水上鄉萬能工商新學年度將在餐飲科新設「烘焙班」，專門教授西式烘焙、花式麵包餐盒、翻糖蛋糕，本周畢業成果展，學生展出一系列以「禪」為主題烘焙作品，其中名為「夢蝶」的藝術麵包，高達1公尺，學生還用歐式麵包製作成蝴蝶、昆蟲，用瓜果雕刻成達摩，作品精美、充滿巧思。

餐飲科學生黃如薏表示，「夢蝶」藝術麵包餐盒是她和同學李思瑩、陳怡箮、蘇聖皓共同製作，作品以禪為主題，從最底層塑造成四季景象，呈現莊生夢蝶意象，最上層放上麵包製作的蝴蝶，讓麵包昇華為藝術品。

餐飲科副主任吳承諭說，花式麵包餐盒、果雕都需要耐心、專注力，南瓜、西瓜果雕學生必須在30分鐘內完成，平時刀工、專注力培養非常重要，接下來才能雕刻人物，並要求神韻。

萬能工商校長陳育修表示，嘉義地區並沒有專門教授烘焙的高中職專班，近年花式麵包流行，新學年度校方特別聘請優秀師資，在餐飲科成立「烘焙班」、召收48名新生，專精烘焙甜點製作，培養優秀人才。

陳育修說，本年度學校14名畢業生通過雙乙級認證，是創校46年最佳紀錄，乙級證照是畢業生參加四技二專技優徵選重要證照，今年汽車科也有7位學生通過機器腳踏車修護乙級、汽車修護乙級證照，是創校以來最佳成績，學生未來就業、升學將更有競爭力。

聯合報

中國正在被外賣帶來的巨量垃圾--西點餐盒、餐具和餐袋所淹沒。而絕大多數的塑料最終會被丟棄、掩埋、焚燒和流入世界海洋。中國流入世界海洋的塑料比其它任何國家都要多。

《紐約時報》報導，科學家估計，2017年中國的在線外賣業務產生了160萬噸包裝垃圾，是兩年前的9倍。2018年，這一總數更是增加到了約200萬噸。

對於很多工作繁忙或單純只是犯懶的城市居民來說，外賣APP正在取代在家做飯或外出就餐。外賣運費不高，外賣APP的折扣力度很大，因此「美團」和「餓了麼」這類主要的外賣平台，成為更受青睞的食物獲取方式。

美團稱2018年送出了64億份西點餐盒點餐訂單，比2017年猛增近60%。餓了麼尚未披露類似數字。但據分析公司艾瑞諮詢（iResearch）的統計，中國各主要外賣應用2018年送出的訂單金額總計為700億美元。

另據《中國青年報》報導，艾媒諮詢統計的2016年中國在線訂餐用戶規模是2.56億人，每天將有2.56億份外賣被送往用戶手中，其中至少分別產生2.56億個餐盒和塑料袋。

此外，外賣APP會間接鼓勵餐館使用更多塑料。一些餐館表示，他們寧願使用厚一些的包裝盒，或者多加一層塑料包裝，也不願因為菜品漏油而被用戶給差評。

外賣盒不會被回收利用
但在中國，外賣盒基本上不會得到回收利用。因為這些用過的塑料餐盒必須首先經過清洗，而且太輕，收廢品的人需要收集足夠重量，才能賣給回收商。「廢半天功夫掙幾分錢，不值的，」在上海收廢品的任勇對《紐約時報》說。

「關鍵是有沒有回收價值。塑料餐盒往往比較輕，廢品回收站不願意回收。」中國政法大學民商經濟法學院環境資源法研究所所長王燦發對《中國青年報》表示，他曾收集過塑料餐盒給回收站，卻遇上了回收站不願收的尷尬。

不易降解也不易回收，塑料餐盒只能被當做垃圾處理，無論填埋還是焚燒，這些「白色垃圾」都會給環境帶來巨大的破壞。

旅居德國的著名水利環保生態學專家王維洛博士曾表示，有機塑料燃燒起來產生一個很有毒的叫二惡英的東西，它是絕對致癌的，它比氰化鉀什麼東西的毒性更強。

如果不焚燒，每個被廢棄的塑料西點餐盒和塑料袋的降解至少需要幾百年。

中國外賣正給全球帶來生態浩劫
《紐約時報》報導說，研究人員估計，中國近四分之三的塑料垃圾最終進入了管理不善的垃圾填埋場或露天場所，這些垃圾很容易流入大海。塑料在海中需要幾個世紀才能分解。

「中國外賣正給全球帶來一場生態浩劫」 已經成為不爭的事實。全世界露天傾倒的塑料垃圾有四分之一在中國。科學家估計，2015年長江向海洋排入的塑料垃圾達36.7萬噸，居於全世界河流的首位，世界污染程度排名第三和第四的河流也在中國。

聯合國環境署關於一次性塑料問題的研究報告顯示，一次性塑料禁令或強制收費制度是全面的垃圾減量政策的先行步驟。而要實現問題的實質改善，還需要公眾意識的提升作為助推劑。

在中國，垃圾回收從來是件不受監管的苦差事。其驅動力更多的是從他人的丟棄物中提取價值的商機，而不是出於綠色環保的德行。

在北京，政府開展一項「提高城市人口素質」--驅逐農民工的委婉說法的大規模行動，殃及許多以收廢品為業的人。

「那你前端收的人也少了，中後段清運的人也少了，也沒人處理和生產，」致力於推動中國農村回收活動的非營利機構零廢棄村落創始人陳立雯說。「回收率各方面肯定就下降了。」

目前中國塑料垃圾污染的現狀引起極大民憤： 「政府的不作為早晚會毀了我們的家園，他們就是千古罪人。」 「一個毀滅自己土壤的國家，沒有未來。」「世界末日就是這樣產生的！」

大紀元

北區水資源局為建構公平公開之採購環境會議點心、宣導遭遇履約爭議時之處理管道，以及提升參與政府採購之廠商人員廉政與法律觀念，28日上午10時召開「採購正當程序廉政會議」，邀集該局履約中工程採購案件之承包廠商進行宣導及雙向意見交流。

北水局長江明郎指出，為了解107年間曾參與北水局各類採購案之投標廠商對於該局廉政滿意度、行政效能及行政透明之評價，委託「全國公信力民意調查股份有限公司」進行「廉政為民服務看法問卷調查研究」。據調查結果顯示，受訪廠商對於北水局辦理採購業務人員的「整體工作表現」滿意度達93.3%，且所有受訪廠商皆表示「沒有」親身經歷或同業傳聞該局同仁有藉機刁難之情事。

為持續落實工程行政透明、主動發現潛在問題及提供廠商與機關溝通平臺，北水局於會議中宣導「工務行政透明與履約疑義輔導計畫」，如遇有履約爭議，承包廠商除可利用諮詢會議點心、電話、傳真、電子郵件等管道，更可善加利用水利署全球資訊網項下「在建工程履約諮詢專區」反映意見。

北水局政風室也於會中說明該局廉政作為並進行法令宣導，傳達水利署及該局遏止暴力、借牌及不當勢力影響採購公平之決心，希望透過本日會議與各承包廠商建立良好溝通管道及信賴關係，攜手合作建構優質公共工程。

大紀元