生日蛋糕的由來
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-10 09:37
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點麵包餐盒創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕麵包餐盒以帶來好運驅逐惡魔。生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
來源：生活資訊百科
標籤: 麵包餐盒
知名法國麵包店搶攻中秋禮盒商機
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-09 09:57
源自1889年的法國PAUL保羅麵包，搶攻中秋送禮市場，在台灣獨家推出3款中秋限定麵包餐盒「杜樂麗花園」、「巴黎慶典」、「孚日盛宴」， 以極有質感的鐵盒盛裝法式點心，讓收到的人驚喜且耳目一新。
從19世紀開始，位於羅浮宮旁的杜樂麗花園，是巴黎人民休憩、散步及放鬆心情的場所，也是許多電影取景拍攝的地方，禮盒上的繽紛花樣， 便取材自杜樂麗花園的優雅閒適，禮盒內則選用法國甜點或麵包店一定找得到的蝴蝶酥，搭配巧克力風味做變化， 香酥濃醇。
另一款黑色為底的「巴黎慶典禮盒」，描繪艾菲爾鐵塔、煙火等歡欣慶祝的氛圍，內容推出兩種組合方式「瑪德蓮套組」與「綜合套組」，前者含4種口味瑪德蓮共16入，分別是香橙、巧克力、蜂蜜檸檬、蘭姆葡萄口味；「綜合套組」則是有8入瑪德蓮與10入蝴蝶酥的兩種享受。此外，PAUL推出另一款進階版禮盒─孚日盛宴，為長方盒型，麵包餐盒內含瑪德蓮12入，與一盒法式千層蝴蝶酥。此次3款中秋限定禮盒，即日起全門市開放預訂，8月31日前預訂並付清款項， 即享有早鳥優惠：10盒以上，享95折優惠；100盒以上，享88折優惠。
采采食茶亦推出全新包裝的12款中秋禮盒，讓可愛的玉兔躍然於黃澄澄的緹花布中，其圓潤逗趣的身形，有的捧著禮盒、有的眺望星空、有的準備開盒大快朵頤的模樣，為傳統節日注入活潑又有氣質的新意。今年團隊再為中秋提出兩款以茶入味的月餅，分別是紅玉洛神花酥，以及包種茶奶黃酥，不僅突顯采采食茶宣揚茶文化的特色，口味上主打清爽與茶香，吃月餅不必擔心甜膩。
君品酒店今年中秋禮盒，將梅、蘭、竹、菊四君子中的「竹」融入其設計概念，打造出實用典雅的竹藝外盒，結合環保與藝術創作概念，設計出頂級典雅的竹藝外盒，並且運用現代木工技術，打造出精緻兩用盒蓋，使其開盒後能做為茶盤使用。整體以經典傳統廣式月餅製作技法，推出麵包餐盒棗泥蛋黃、松子蓮蓉、伍仁金腿、豆沙核桃、鳳梨南瓜子、綠茶瓜仁6款口味。
來源：自由時報
標籤: 麵包餐盒
米其林級麵包在台吃不開 LALOS BAKERY 9／23熄燈
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-08 11:17
又有餐飲名店將吹熄燈號！引進法國米其林星級餐廳指定採購麵包店「LALOS BAKERY」麵包餐盒的敦宜企業稍早在臉書公告，繼6月結束大直店與安和店後，位在台北101購物中心的「LALOS BAKERY」門市，於9月23日租約到期後將不再續租，此也意味著此一法國麵包店將自此退出台灣市場。
敦宜企業負責人、前三二行館董事長邱泰翰表示，敦宜企業沒有為「LALOS BAKERY」再找其它地點開店，一方面是租金與食材和人事成本太高，另一方面是台灣認識或懂得欣賞正統法式麵包的人太少，「市場真的太小！」。邱泰翰表示，敦宜自2011年引進LALOS BAKERY入台後，經營得很辛苦，「每個月都賠錢，只是賠多賠少」，因此經過仔細評估，敦宜決定讓LOLAS熄燈。
時間回到7年前，當時敦宜為了在與法國米其林三星名廚雅尼克合人作在台北101開設的「STAY by Yannick Alleno」法式餐廳供應最高端的烘焙品麵包餐盒，於是決定把「LALOS BAKERY」一同從巴黎引進台灣。
〈LALOS BAKERY〉的主人費多雷克．拉洛斯(Frederic Lalos)在國際被譽為麵包烘焙界的「創作藝術家」(Artisan Createur)，年僅2 6歲時他即獲頒「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」，是MOF史上最年輕麵包主廚。同時這位麵包大廚更曾獲選為「法國2010年度烘焙麵包師」，成績傲入。
在巴黎，〈LALOS BAKERY〉生產的麵包，不只供應百年經典飯店，以及跨國頂級連鎖飯店內餐廳使用，更是米其林星級餐廳主廚指定用麵包。當年單是在大巴黎地區就有13家米其林餐廳指定使用〈LALOS〉的麵包 ，若將這些餐廳的星星加總共計18顆，非常顯赫輝煌。
為了讓台灣食饕嘗到「米其林級麵包」麵包餐盒，台灣的〈LALOS BAKERY〉的每一個環節都與法國同步採最高標準，從進口原物料到發酵與烘焙過程都照法國總店食譜執行，同時並由Frederic Lalos麵包大師欽點的得意門生Guillaume來台駐店。只是，受限正統法式麵包在台屬小眾市場，邱泰翰在努力7年後最終決定「下車」。
LALOS BAKERY在臉書公告中表示，未來一個半月仍將繼續用心為客人烘焙美味的法式麵包、點心。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 麵包餐盒
掛米其林也沒用 麵包店慘吹熄燈號
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-08 10:16
又有餐飲名店將吹熄燈號！引進法國米其林星級餐廳指定採購麵包店麵包餐盒「LALOS BAKERY」的敦宜企業稍早在臉書公告，繼6月結束大直店與安和店後，位在台北101購物中心的「LALOS BAKERY」門市，於9月23日租約到期後將不再續租，此也意味著此一法國麵包店將自此退出台灣市場。麵包餐盒
敦宜企業負責人、前三二行館董事長邱泰翰表示，敦宜企業沒有為「LALOS BAKERY」再找其它地點開店，一方面是租金與食材和人事成本太高，另一方面是台灣認識或懂得欣賞正統法式麵包餐盒的人太少，「市場真的太小！」。邱泰翰表示，敦宜自2011年引進LALOS BAKERY入台後，經營得很辛苦，「每個月都賠錢，只是賠多賠少」，因此經過仔細評估，敦宜決定讓LOLAS熄燈。
時間回到7年前，當時敦宜為了在與法國米其林三星名廚雅尼克合人作在台北101開設的「STAY by Yannick Alleno」法式餐廳供應最高端的烘焙品，於是決定把「LALOS BAKERY」一同從巴黎引進台灣。
〈LALOS BAKERY〉的主人費多雷克．拉洛斯(Frederic Lalos)在國際被譽為麵包烘焙界的「創作藝術家」(Artisan Createur)，年僅2 6歲時他即獲頒「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」，是MOF史上最年輕麵包主廚。同時這位麵包大廚更曾獲選為「法國2010年度烘焙麵包師」，成績傲入。
在巴黎，〈LALOS BAKERY〉生產的麵包，麵包餐盒不只供應百年經典飯店，以及跨國頂級連鎖飯店內餐廳使用，更是米其林星級餐廳主廚指定用麵包。當年單是在大巴黎地區就有13家米其林餐廳指定使用〈LALOS〉的麵包 ，若將這些餐廳的星星加總共計18顆，非常顯赫輝煌。
為了讓台灣食饕嘗到「米其林級麵包」，台灣的〈LALOS BAKERY〉的每一個環節都與法國同步採最高標準，從進口原物料到發酵與烘焙過程都照法國總店食譜執行，同時並由Frederic Lalos麵包大師欽點的得意門生Guillaume來台駐店。只是，受限正統法式麵包在台屬小眾市場，邱泰翰在努力7年後最終決定「下車」。
LALOS BAKERY在臉書公告中表示，未來一個半月仍將繼續用心為客人烘焙美味的法式麵包、點心。
來源：中時電子報
標籤: 麵包餐盒
校園內開誠實麵包店 營收不減反增
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-07 10:00
國立清華大學小吃部的比堤兒麵包店因暑假人手不足，七月中旬改以無人經營的誠實商店模式經營，店長歐先生表示，暑假期間每天麵包都賣光光，結帳後發現收到的錢沒有少，甚至還多了，讓他讚賞「清大學生真的很誠實、很可愛」。麵包餐盒
比堤兒麵包店去年十月進駐校園，除有平價麵包也有蛋糕，今年暑假店家發現，人事費用加上租金費用不堪負荷，決定以無人商店模式經營，所有麵包以佛心價20元回饋給學校師生，原本預計只有暑假限定的活動，在幾周後發現成效不錯，已決定未來都採無人商店的方式經營。
「可能過去一個麵包30、40元，學生有點捨不得花」，歐店長說，現在所有麵包都賣20元，每天賣光光，還有學生在留言板上希望店長幫忙留特定麵包餐盒。歐姓店長也說，可能有學生沒看到店外「所有麵包20元」的公告，還投原價，常常一天結帳後發現不只營收沒少，甚至還多出一點零錢，讓他覺得清大師生好可愛。
學校有了誠實商店，校長賀陳弘也分享自己的經驗，他說，小學時，學校有誠實商店，裡面沒有人看管，但是有一本帳本，如果帶錢去，就把錢投進去，不必記帳；如果沒有帶錢但很想吃，就把它拿出來，然後在帳本寫下「三年甲班賀陳弘，燒餅一個，三毛錢」。明天如果成功從父母那裡拿到錢，就把錢再投進去，並把這筆帳畫掉。
賀陳弘說，這本帳本讓他至今難忘，「倒不是因為我有帳沒有還，而是我一直覺得那裡面除了金錢的帳，有一個良心在上面」。他說這個良心帳的精神，不知道帳本上能不能夠完全顯示，但是卻讓他記在心裡好幾十年。
來源:聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
麵包控必吃菠蘿！
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 11:10
菠蘿麵包一直是最受歡迎的台式麵包之一，原因就在外層的菠蘿皮，搭配麵包的單純用料，超商品牌透露，他們光是菠蘿麵包餐盒，平均每4.3秒就可以賣出一顆，麵包師傅也揭露製作菠蘿的黃金比例，搭配經典菱格紋，要讓麵包控享受視覺和味覺的饗宴。
揉製麵糰 麵包師傅揭露，菠蘿麵包好吃的祕訣，靠的就是單純用料，卻也是靈魂食材。蓋上經典菱形格紋，連外皮都講求黃金比例，刷上兩層蛋液，才有的金黃色表面，搭配香酥Q彈的麵包餐盒，整體蛋香更加濃郁，也讓菠蘿麵包連續多年，蟬聯超商販售排行榜，最受歡迎的台式麵包。
產品經理 高瑋廷：「平均4.3秒就可以銷售出一顆菠蘿麵包餐盒，那一年大約是銷售7.33百萬顆菠蘿麵包，就是賣得非常好的，這個圖騰的發想就是，來自洛可可風的線條，搭配馬卡龍的甜美的配色，為了就是想要，營造給消費者，不同的氛圍。」
經典菱格紋象徵時尚品味，超商業者也換上新包裝，用馬卡龍粉嫩色調搭配，要讓消費者咬下麵包的瞬間，視覺感官也能同時滿足，來一場精緻的美味饗宴。
資料來源:Yahoo新聞
資料來源:Yahoo新聞
標籤: 麵包餐盒
麵包控必吃菠蘿！經典菱格揭露黃金比例
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-06 09:37
菠蘿麵包一直是最受歡迎的台式麵包餐盒 之一，原因就在外層的菠蘿皮，搭配麵包的單純用料，超商品牌透露，他們光是菠蘿麵包，平均每4.3秒就可以賣出一顆，麵包師傅也揭露製作菠蘿的黃金比例，搭配經典菱格紋，要讓麵包控享受視覺和味覺的饗宴。
揉製麵糰 麵包師傅揭露，菠蘿麵包好吃的祕訣，靠的就是單純用料，卻也是靈魂食材。蓋上經典菱形格紋，連外皮都講求黃金比例，刷上兩層蛋液，才有的金黃色表面，搭配香酥Q彈的麵包，整體蛋香更加濃郁，也讓菠蘿麵包連續多年，蟬聯超商販售排行榜，最受歡迎的台式麵包。
產品經理 高瑋廷：「平均4.3秒就可以銷售出一顆菠蘿麵包餐盒，那一年大約是銷售7.33百萬顆菠蘿麵包，就是賣得非常好的，這個圖騰的發想就是，來自洛可可風的線條，搭配馬卡龍的甜美的配色，為了就是想要，營造給消費者，不同的氛圍。」
經典菱格紋象徵時尚品味，超商業者也換上新包裝，用馬卡龍粉嫩色調搭配，要讓消費者咬下麵包的瞬間，視覺感官也能同時滿足，來一場精緻的美味饗宴。
資料來源:EBC東森新聞
標籤: 麵包餐盒
憨兒咖啡館開幕 黃偉哲kuso拿麵包揮「全壘打」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-03 10:19
憨兒咖啡館今開幕！喜憨兒基金會在台南市永華市政中心1樓設置身心障礙者社區日間作業設施，命名為「喜憨兒，喜歡你」憨兒咖啡館麵包餐盒，販售麵包、蛋糕、飲料等，價格實惠，台南市代理市長李孟諺、民進黨台南市長參選人黃偉哲也親自示範製作潛艇堡，黃更kuso拿出購買的麵包作勢揮出「全壘打」。
喜憨兒基金會董事長蕭淑珍指出，市府站是將原南門路小作所擴增服務，提供更多憨兒接受社區式日間作業服務，市府站目前安排5名憨兒入駐，主要負責麵包烘焙、包裝及環境維護等工作，從清潔、著裝到包裝，都由教保老師耐心訓練及指導，希望各界能支持憨兒，購買產品，不僅能讓憨兒加薪，也能讓他們有更多面對群眾、融入社會、自立的機會。
社會局表示，市府運用公益彩券盈餘基金陸續在18個行政區開辦27處小作所，讓許多具作業能力，但無法進入職場的心智障礙青年麵包餐盒，能在小作所接受專業的作業與生活自理訓練。
資料來源:聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
