多達12種口味的麵包，歡迎饕客來吃到飽，但這些麵包餐盒都不是當天現做而是冷凍的。

日本最近風行吃歐洲進口的冷凍麵包，這些麵包利用急速冷凍技術保留麵包的新鮮原味，連客人都大讚美味。

顧客：「什麼？真的嗎？完全沒有發現，如果說完全沒發現也不對，應該說是意料之外的美味。」

除了饕客大讚滿意，麵包餐盒餐廳業者也因為不需要多聘請麵包師傅，省下人事成本。

店長山本伸一：「完整地重現道地口味，不需要特別的調理方式就能讓客人吃到美味的麵包。」

而這樣的冷凍麵包熱潮，也改變了日本家庭的消費型態。

記者：「在麵包和便當的陳列架後方有冷凍麵包區。」

有賣場從2個月前開始販賣冷凍麵包，這些麵包只要放到烤箱烘烤3分鐘，口感就像剛出爐一樣。

顧客：「有買來吃吃看，吃起來的口感就像剛出爐的味道。」

許多客人一買成主顧，也讓賣場內的業績逐日增長，實際走訪冷凍麵包位於群馬縣的工廠。

把麵包推到零下30度的冷凍室，急速冷凍10分鐘。

工廠人員：「的確變得硬梆梆。」

這些硬梆梆的麵包餐盒只要放到烤箱解凍3分鐘，就能回復軟Q口感，加上保存期限長達4個月是一般麵包的10倍，一向很受餐飲業者喜愛，從2014年到去年銷量就成長近30億元日圓，約8.1億元台幣，業者看到商機今年開始進攻家庭市場。

冷凍麵包代表田中知：「以往提供給飯店和餐廳的業務，每年業績都會成長20%到30%，我們現在也深切感受到家庭是很大的新市場。」

另外在石川縣的這間麵包工廠，專為蛋奶過敏者製作無過敏原的麵包，也打破成見引進急凍技術，希望讓全日本的麵包愛好者都吃得到。

資料來源:TVBS NEWS

法國巴黎昨天舉行一年一度的長棍麵包餐盒 比賽，這項比賽從1994年舉辦以來，已成為巴黎的一項傳統，今年（2018年）也吸引21名參賽者一較高下，最終由6名選手脫穎而出，角逐長棍麵包王的寶座，最後到底是誰奪冠，我們一塊來看看。

剛出爐的麵包烤得金黃，香味四溢，但這可不是一般的麵包店，而是法國15日舉辦長棍麵包比賽的現場，參賽者只能利用鹽、麵粉、水和油，共4種材料，做出超棒的長棍麵包，功夫不到家，可是辦不到。

這項長棍麵包餐盒王比賽由巴黎市政府舉辦，今年邁入第23屆。打入決賽的選手要在6小時內製作40條傳統長棍麵包，而評審將以外觀、脆度和口感等6項標準評分。冠軍揭曉，一名來自法屬留尼旺島的麵包師安卡塔薩彌，拿下最佳長棍麵包的殊榮。

安卡塔薩彌指出，秘訣在於把麵糰發酵一晚，隔天早上再烘烤。其實安卡塔薩彌去年（2017年）就參加過比賽，但沒闖進前6名，如今美夢成真，他希望這項殊榮可以有助發展自己的烘焙事業。

資料來源:民視新聞

衛福部台南教養院十四日辦理「感恩有您∼親子共作米麵包餐盒 」活動，結合無米樂社區特產米麵包，由白河米麵包創始人吳文宜技術指導，並邀請家長陪同院生動手搓揉麵糰，透過共作米麵包的互動過程，增近親子情感，讓憨兒媽媽度過一個快樂的母親節。
昨天來到教養院參加的家長有廿一人，加上院生廿九人，總計五十人共襄盛舉。除了共作米麵包外，也邀請在地里長黃正雄導覽社區，體驗榨甘蔗汁、利用甘蔗玩「猜空」趣味遊戲及製作文創作品「宋江陣兵器筆」，讓現場的家長與院生玩得不亦樂乎。
院長張瓊月表示，阿九及阿賢這對智能障礙兄弟檔入院安置多年，母兼父職的于媽媽忙碌之餘，仍不時前往教養院陪同孩子參與院內安排的活動。
昨天于媽媽風塵僕僕由屏東北上，陪兩兄弟作米麵包，她說這是生平第一次親手與兩個孩子共作麵包餐盒，當麵包成型的那一刻，看到兩個孩子興奮的表情，忍不住想掉眼淚。她感謝院方精心的規劃，讓她度過一個意義非凡的母親節。
完成米麵包製作後，在等待烘焙之餘，教養院特別安排大家前往無米樂社區遊覽，第一站「石敢當」由教養院院生阿民當導覽人員，講解關於石敢當的傳奇故事，阿民雖然有些生澀，但收到大家熱烈的掌聲。

資料來源:中華日報

每逢周末，必去「吃到飽」犒賞自己？面對琳瑯滿目的食物，不少人抱持「撈回本」的心態，渴望將各種美味吃下肚；不過，專家建議，到「吃到飽」餐廳用餐，最好八分飽即可，而且最好吃中午。麵包餐盒

適當飢餓感 能提高免疫力

廖桂聲中醫診所院長廖桂聲指出，一味地吃大魚大肉，將成為破壞體內免疫系統的凶神惡煞。若每餐七、八分飽，保持適當飢餓感，排泄活動則較旺盛，間接活化免疫細胞和自然殺手細胞，提高身體免疫能力，不致常生病。

日本長崎大學醫學博士石原解釋，免疫力指的是白血球的吞噬力和殺菌力。當人飽食終日，體質變酸，酵素作用受到阻礙；內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙，而人體吸收一旦阻礙排泄，排泄機能減弱，免疫細胞就會降低，反之則增強免疫機制。

一頓吃到飽 兩倍每日所需熱量

美國臨床執業營養師穆懷玲指出，上班族的男性每日所需熱量為1800∼2000卡、女性為1200∼1500卡，但「吃到飽」的自助餐光是一餐熱量就有2000∼3000卡，甚至高達3000∼4000卡，偶爾吃就好。

若是偶爾享用大餐犒賞自己，選擇中午時段為佳。穆懷玲說，午餐至「吃到飽」餐廳用餐後，可利用下午的工作、活動消耗熱量，晚餐或許可以不用吃；若是晚餐時段去吃到飽，容易因為吃太飽，睡前會有飽脹感，夜裡容易胃食道逆流妨礙睡眠，隔天胃口也會變差。

別只想著「吃夠本」

益富營養諮詢中心營養師劉麗兒建議，走進餐廳前，最好先對自己心理建設「不要有吃到飽、撈回本的心態」，以免影響維持健康和體重的計劃。

而入座後，在悠閒、愉快的用餐氛圍下，掌握正確吃法就能享受健康：

1.以烹調法篩選食物

劉麗兒指出，越簡單的烹調法如涼拌、生食、清蒸、燒烤，越能吃到食物的新鮮和營養。

她提醒，在一字排開的自助餐美食中，要特別小心油脂陷阱，例如，生菜沙拉的法式沙拉醬、千島醬等醬料，一湯匙的熱量約100卡，因此最好改選以醋、橄欖油調製的義式沙拉醬；牛排醬通常是以烤牛肉產生的肉汁、脂肪，加入調味料製成，熱量也相當高。

2.先吃生菜沙拉或冷盤

台灣大學生化科技系教授林璧鳳吃自助餐時一定會先吃蔬菜，「至少要吃２盤以上的生菜沙拉，才能營養均衡」，因為蔬菜和水果體積大、熱量低，先吃下肚較易有飽足感。

3.選清湯或蔬菜湯

劉麗兒表示，熱湯有暖胃作用，先慢慢地喝一碗熱湯可以減少飢餓感，才不易吃過量。穆懷玲指出，濃湯底是用牛油加麵粉炒成麵餬，再加入高湯，熱量很高，所以最好選清湯、蔬菜湯。

4.主食選法國麵包、壽司

麵包餐盒 最好選不包餡的餐包、法國麵包或全麥麵包，避免塗抹太多奶油的大蒜麵包。而壽司則比炒飯、炒麵更清爽、健康。

5.海鮮、肉類最重視新鮮度

要品嚐海鮮和肉類的新鮮度，最好的烹調法是生吃或清蒸；味道較濃的油炸、紅燒、糖醋，則會掩蓋不新鮮食物的味道。

6.水果是最健康的甜點

自助餐的甜點包括蛋糕、冰淇淋、剉冰和水果麵包餐盒，其中最健康的是新鮮水果。而蛋糕、冰淇淋、剉冰通常高油、高糖、高熱量，因此最好只挑一種吃。

7.選擇低糖飲料

飲料大多含糖量過高，也含有不少熱量，不妨改以白開水、茶來代替。

(中時電子報)

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