蛋糕上草莓都不洗?烘焙師現身說法
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2018-12-22 11:26
市售的草莓蛋糕大多看起來精緻漂亮,但也引來網友質疑,說草莓皮薄易爛,外面賣的草莓蛋糕為了外觀幾乎都不會清洗,真的是這樣嗎?我們實際找來烘焙師傅揭密,證實草莓是會清洗的,只是怎麼洗有撇步。滿滿草莓鋪在蛋糕上,紅通通模樣讓人少女心大噴發,草莓蛋糕很多人愛,但卻有網友質疑,說市售草莓蛋糕為了外觀,幾乎不會清洗,真的是這樣嗎?西點餐盒
▲網傳市售草莓蛋糕的草莓都不會洗。
民眾:「我覺得一定會洗,因為我以前有在相關行業上過班,在製作過程中其實都會做清潔,不一定是水泡過,可能是有稍微清潔過。」
吃下肚的食物,民眾覺得不太可能沒清洗,但洗過的草莓賣相確實比較差,要呈現漂亮外觀,其實有撇步。
▲烘焙師傳授洗草莓方式。西點餐盒
先用清水沖洗草莓去掉灰塵沙粒,就怕草莓皮薄易爛,烘焙師洗得小心翼翼,再一顆一顆放在紙巾上瀝乾,從頭到尾力道都要掌握,輕輕按壓。
飯店點心房副主廚陶家鴻:「就是要過個水,水不要開得太大,輕輕的,因為草莓是很脆弱的東西,我們只要把沙粒沖掉就可了。」
▲掌握技巧,人人都能做出漂亮的草莓蛋糕西點餐盒。
來源:三立新聞網
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