蛋糕夾芋泥 兼顧養生和口感
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2010-09-03 14:39
最近正值芋頭產季,不少民眾把它當成甜湯或挫冰的配料,不過有烘焙店和餐廳發揮創意,有的在自製的蛋糕裡加入綿密芋泥,有的乾脆把芋頭炒香後,製作成為養生年糕,現在帶您來瞧瞧,他們是如何料理芋頭的。
站在旁邊,盯著機器攪拌蛋白和糖粉,陳老闆可閒不下來,因為還要把這碗豆漿加到玉米粉裡,這邊混合好,那邊也打均勻,把2大碗的材料合而為一,倒入模具中,抹平表面後,就可以進烤箱,經過20分鐘,白白鬆軟的蛋糕出爐,只是還不能品嘗喔!因為少了靈魂人物大甲芋頭,老闆說要先蒸過,再打成泥,然後像果醬一樣抹在蛋糕上,最後再蓋起來,切切切,這個有芋泥夾心的天使蛋糕大功告成。
結合芋頭的點心可不只這樣,像桌上這一大塊芋泥,可是用豬油麥芽拌炒過的,可以捏成小球狀,再放上松子,也可以用來填滿小蒸籠,接著舖滿雞心棗、核桃和芝麻,就成了道地的潮州式年糕。
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不管是切開年糕或蛋糕,裡頭通通看得到綿密芋頭,讓這些發揮創意巧思的甜點兼具香濃口感和養生概念。
資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100830/11/2c1dc.html
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