網嘆搶不到 郁奶香軟法新上市
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-03-28 16:42
[NOWnews今日新聞]近期碰上連續假期，許多民眾紛紛搶出國，其中欣賞「極光」雖然一向是旅行的熱門夢幻選項，卻需要天時地利才能觀賞到。統一麵包 這次發揮巧思，既然「看」需要點機運，不如將來自極光地區的好味道直接融入飲食中！將軟法結合知名的Valio發酵奶油，柔軟的麵包口感融合滑順內餡，香醇滋味滑入味蕾，新上市即大受好評，在許多7-ELEVEN造成秒殺潮！
在麵包上塗上一層奶油，肯定是令人食指大動愛不釋手的絕配！而將麵包 夾奶油這種簡單搭配，創造出美味口感的非軟法麵包不可！作為軟法麵包的核心靈魂，統一麵包這次選用百年歷史品牌的「Valio發酵奶油」來製作麵包內餡。Valio在當地可說是家喻戶曉，因其乳製品生產皆處在優質的自然環境，嚐起來有著淡淡奶香搭配輕柔滑順的口感，加上地處極光帶的優勢而有「看著極光長大」之稱，一直都是全球烘焙界的首選。統一麵包在此基礎上添加了些許砂糖，利用砂糖顆粒感讓入口時舌尖的觸感更加活潑，再以香醇奶香氣味交織出甜而不膩的口感。
說到軟法麵包，在現今台灣，不但是團購美食之一，亦是各大麵包 零售通路的必備經典款。統一麵包新推出的香濃維也納牛奶軟法，是以「究極湯種」打造香Q軟法麵包體，所謂的究極湯種，就是以「燙」、「熟」、「等」三個重要步驟來製作，以90度C熱水預燙，經過12小時熟成、60小時發酵，如此才能兼具濕潤及香Q柔軟的口感。師傅在長型軟法麵糰上，手工劃上兩刀切痕，並以氣霧式蒸氣烤爐烘焙，成就金黃色澤光感的質感外觀，讓每一顆出爐的麵包都獨具匠心。
為了打造視覺、嗅覺及味覺兼備的夢幻饗宴，統一麵包在外包裝上也費盡心思，特別選用浪漫的薰衣草紫，來呈現柔和、溫暖的夢幻感，同時也呼應了麵包本身柔軟的特質，讓品嚐的每一口，更顯濃郁滑順滋味。如此美味已在各地7-ELEVEN掀起搶購潮，喜愛麵包的你一定不能錯過。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包餐盒
《魔女宅急便》琪琪麵包店現身北市街頭！ 超商《小新》周邊攻戶外商機
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-03-25 11:36
又是一部回憶殺！動畫大師宮崎駿執導《魔女宅急便》，準備首度登上台灣大銀幕，經典「琪琪麵包店 」現身台北街頭，吸引大小朋友打卡朝聖。另外《蠟筆小新》也要推出首部3DCG動畫電影，顛覆觀眾對小新的印象。
《魔女宅急便》預告：「我是魔女我叫作琪琪，這是我的黑貓吉吉，我就要去修行了。」
13歲的小魔女琪琪來到海邊的小鎮，展開修行旅程乘著掃帚飛上天。
《魔女宅急便》預告：「我的魔法變弱了。」
日本「吉卜力工作室」經典《魔女宅急便》數位紀念版準備登場，當中讓人印象深刻的「琪琪麵包店 」現身台北街頭。
從外頭琪琪的招牌、掃帚到內部麵包櫃座位區，每個小細節，神還原等比打造，吸引大小朋友停下腳步打卡。
民眾：「因為他(宮崎駿)真的是我童年的回憶，每一部我都看過很多次，因為我很喜歡宮崎駿的東西，我覺得她(琪琪)很有個性。」
民眾：「我覺得她(琪琪)很有個性，她那隻貓也很可愛。」
記者徐筠庭：「為了慶祝魔女宅急便，首次登上台灣大銀幕，片商除了打造琪琪麵包店 之外還打造了這個QRCODE，只要填寫表單就有機會收到琪琪寄給你的明信片。」
一路到三月底都有機會，不論你在台灣還是美國秉持小魔女快遞精神使命必達，更號召民眾參與扮裝活動拿限量禮物，近期受到期待的動畫還有這部。
《新次元！蠟筆小新超能力大決戰～飛吧飛吧手卷壽司～》預告：「那個國民級的5歲小孩，居然要3DCG化了，嘿，來了胸罩超人。」
顛覆大家的2D小新印象《蠟筆小新》推出首部3DCG動畫電影，從構思到製作就花了七年小新發生屁屁意外獲得超能力準備拯救世界，預計8月在日本上映，近期也有實體化商品登場。
記者徐筠庭：「看準戶外露營商機超商跟上蠟筆小新風潮，推出一系列周邊商品，讓大人小孩都搶著蒐藏。」
詢問度超高包含吸管杯摺疊提籃，甚至電動泡泡槍提籃全都準備好，勢必讓粉絲們一看就少女心噴發。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包店
預防高血脂 麵包要選少加工、少餡料
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-03-20 15:49
蔡先生本身有糖尿病，定期回診，規律服用降血糖及降血脂藥物，血糖控制良好，但是最近一年的三酸甘油脂數值在240-360mg/dl之間。蔡先生表示自己不喝酒，也不吃太油的肥肉或動物皮等等，有規律運動，實在不清楚為何三酸甘油脂會高。營養師詢問後發現蔡先生每天都會吃雜糧麵包 ，裡面有一點果乾及堅果，早餐吃、餐間餓了也當點心，認為雜糧麵包應該很健康營養。
大里仁愛醫院營養治療科陳靜誼營養師表示，血脂肪主要由膽固醇和三酸甘油脂所組成，高血脂定義為總膽固醇≧240mg/dL或三酸甘油酯≧200mg/dL或有服用降血脂藥物。2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示：臺灣18歲以上民眾高血脂盛行率合計為25.6%，等於每4人就有1人血脂肪過高！比起2013-2016年更上升了3.04%；其中男性高於女性，而男性在40-64歲此年齡層有高血脂症的比例最高。
陳靜誼營養師強調，由於有高血脂症者未來罹患心臟血管疾病的風險是一般人的3倍，因此應調整生活作息和飲食，將血脂數值維持或接近理想值，以降低動脈粥狀硬化及心血管疾病發生。
陳營養師說，成人血液中三酸甘油脂理想濃度應低於150mg/dL，而三酸甘油脂除了與飲食中油脂相關之外，也要注意精緻甜食、含有蔗糖或果糖的食物以及酒精；控制油脂攝取量，要少吃油炸、油煎或油酥之食物，特別是種類繁多的麵包 容易將隱形危機藏在健康外表之下。
依據中華民國國家標準(CNS)，硬式麵包的糖及油脂含量各佔麵粉百分比4%以下，麵包餐盒表皮鬆脆，內部組織柔軟而具韌性，如法國長棍麵包。質地柔軟的軟式麵包糖及油脂含量則增加至4-10%，甜麵包更是超過10%。因糖及油脂比例差異，影響熱量及口感，例如某烘焙坊的全麥土司有歐式雜糧麵包與台灣全麥土司兩種，其中道地歐式雜糧麵包無加糖，成分只有全麥麵粉、橄欖油、新鮮酵母、鹽，而台灣全麥土司另外加入鮮奶油(牛奶提煉)、蜂蜜、蔗糖製作，配合台灣人口味調整，口感較柔軟、適口性佳，但熱量、脂肪、飽和脂肪及糖鹽量也相對增加。建議民眾在選購麵包時，不妨花一點點時間查看成分及營養標示，選擇多全榖、少加工、少餡料的麵包，享受美食之餘也不增加身體的負擔。
蔡先生在營養師的建議下，除了維持理想體重及規律運動習慣之外，每週早餐以饅頭、麥片替換麵包3-4天，並搭配蛋白質(例如無糖豆漿或鮮奶1杯)；平日多攝取蔬菜、適量全榖雜糧類及水果，遵照醫囑服藥，半年後三酸甘油脂已降低至接近理想範圍。
陳靜誼提醒，民眾若有血脂異常問題應先區分為何種血脂過高，並針對其可能原因來調整飲食，才能有效降低血脂肪，預防心血疾病之發生。
(yahoo奇摩新聞)
標籤: 麵包餐盒
能別吃就別吃！麵包店員工曝「這1物」都不洗 結果糗大了
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-03-11 22:44
麵包店 第一天工作就被嚇到！直喊「能別吃就別吃」。一名剛到麵包店工作的網友，發文分享上工第一天，曝光「1物品」都不清洗，「真懷疑晚上擺在那不是會有動物在上面開派對嗎？」更指出部分麵包品項極不推薦。
一名網友在Dcard以「麵包店麵包能別吃就別吃」為題發文表示，第一天在麵包店工作就被嚇到，他透露他待的這間面包店，烤盤僅僅只是用乾布擦過，然後使用刮板刮掉上面的屑屑而以，從未清洗過，隔天再直接將新鮮的麵團擺上放進烤爐烘烤，讓他對店裡的衛生感到疑慮。
貼文一出，不少同行發文反駁，「在麵包店 工作過很長一段時間，我待過的店每天都會洗烤盤耶」、「我之前也有待過麵包店的中央工廠，也是每天洗所有烤盤，感覺原PO有點一竿子打翻所有人」、「我家就開麵包店烤盤每天都會洗，請勿以偏概全」。「目前在麵包店工作，其實把屑屑刮乾淨，鐵盤擦過就很乾淨了！跟水洗的沒兩樣，更何況烤麵包的時候也會高溫烘烤，同時也殺菌了」。
(TVBS新聞網)
標籤: 麵包餐盒
台北國際烘焙展1600攤盛會 今年首辦世界盃青年麵包大賽
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-02-18 10:01
〔記者吳柏軒／台北報導〕2023台北國際烘焙暨設備展今（16日）開幕，今年匯聚360多家逾1600攤齊聚，並首度邀請全球烘焙賽事UIBC世界盃青年麵包餐盒 大賽在台舉行，並由去年剛奪下世界麵包大賽團體冠軍的武子靖、李忠威及徐紹桓等3人代言並秀出藝術麵包 作品「美女與野獸」，展現台灣烘焙實力。
台北市糕餅商業同業公會指出，今年主題「烘焙暖實力．共創新食代」，盼在全球防疫政策逐漸鬆綁，讓烘焙產業踏出成長步伐，今年成功邀請全球性烘焙賽事UIBC世界盃青年麵包及西點等2場大賽於展場舉辦，其中該賽事的麵包大賽是首度離開歐洲舉辦，也是台灣首辦。
UIBC兩場賽事共計來自7個不同國家的優秀選手齊聚展場，預計在展期今起到19日間，舉行各項準備與競賽，最終角逐冠軍寶座；而台灣3名烘焙師傅：武子靖、李忠威及徐紹桓等人，在去年拿下2022路易樂斯福世界盃麵包 大賽團體賽冠軍，也獲邀擔任今年台北國際烘焙展代言，並復刻秀出拿下世界冠軍的藝術麵包作品「美女與野獸」當展會形象物，讓參觀者體驗台灣烘焙實力。
除烘焙成品，主辦單位更指出，還有其他設備、原料等頂尖攤商共同齊聚，大秀獲獎項目，如黃金18摺全自動生產線、多功能食品包餡機械機、細化黃豆泥等，同時日前舉辦台灣烘焙大賞並選拔出全台前5名潛力獎泡芙
產品，也將在這次展覽中呈現，其他還有與網路公司「網路溫度計」合作公布的網路聲量前30名的烘焙產品榜單等，讓愛吃甜品的吃貨們欲罷不能。
產品，也將在這次展覽中呈現，其他還有與網路公司「網路溫度計」合作公布的網路聲量前30名的烘焙產品榜單等，讓愛吃甜品的吃貨們欲罷不能。(自由時報)
抗漲！ 量販業麵包推合購優惠
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-02-16 09:44
物價漲不停，全聯、大潤發、家樂福等超市量販業的烘焙麵包餐盒 相對抗漲，業者更積極推出合購優惠，讓消費者從早餐開始就要省荷包。其中，「國民超市」全聯17日起推出為期一個月烘焙麵包全品項88折起，還可結合生鮮食材、咖啡包享各式合購優惠。
全聯烘焙麵包 品牌「READ BREAD」推出6年以來，包含吐司、餐包與堡體類共有超過40款商品，去年2022年整體業績達14億元，其中吐司類別仍位居冠軍寶座，光是「白吐司」一支商品一年就達千萬業績，「小農鮮奶吐司」、漢堡餐包也是人氣商品。
家樂福烘焙房近年發展出有機烘焙麵包餐盒 ，去年創造逾10億業績，今年農曆年後更推出一系名品咖啡與咖啡小家電，家樂福強調，此次優惠集結150支名店咖啡，包括濾掛、即溶等咖啡包，除了指定品牌買一送一，還有會員定額享紅利點數送等，根據數據顯示，咖啡包銷售成長達16％，而去年咖啡小家電更成長五成，所以積極以咖啡搭烘焙麵包。
全聯則除了針對漢堡排推出漢堡堡合購優惠，像是澳洲穀飼牛肉漢堡排加美式漢堡組合，合購價打九折外；濾掛、沖泡即溶咖啡、咖啡豆/粉，亦可享單筆滿299元現折30元優惠，並搭配日系品牌麗克特咖啡小家電換購活動，共有8款商品，滿3積分或扣200福利點起即可加價購。
除了烘焙品項外，近期家樂福量販與超市亦積極異業合作，除攜手台東大學推出第一支獲生態標章的有機蜜露鳳梨釋迦，家樂福旗下頂級超市Mia C’bon將與日本JA全農青森合作，成為青森農產水果蔬菜的經銷推廣通路。
(旺得富)
標籤: 麵包餐盒
愛吃麵包又怕添加物？注意成分標示，就能吃得健康和安心
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-02-08 17:57
賢能的主婦們，不需要再替每天的早餐傷腦筋了，只要前一晚到家樂福選購A.A.無添加自製烘焙麵包 、吐司，輕輕鬆鬆，就能準備好隔天早上的早餐囉。A.A.無添加自製烘焙麵包、吐司使用新鮮酵母，吃得到原始的風味，選用紐西蘭天然奶油，且使用中種法，低溫發酵18小時，長時間發酵技術，達到細緻柔軟的口感，少了鮮味劑、漂白劑、人工色素等食品添加物，多了健康與美味。
AA無添加驗證標章
在家樂福A.A.無添加自製烘焙上面的藍色小圓圈標章，就是「AA無添加驗證標章」，A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」，取得這標章即代表透過第三方專業機構認可，為了取得「無添加驗證標章」，食品必須符合無添加驗證原則，包括不使用添加物來改變食物口感、縮短食品製作時間和延長食物保存期限等，讓消費者享受美食之餘，更兼顧健康。
吃這個就對了，享受美食更要顧健康
家樂福A.A.無添加自製烘焙有各式各樣的品項選擇，不論喜歡甜的、鹹的，台式或者歐式，口味麵包或者漢堡吐司，到家樂福都能找到喜歡吃的麵包，不僅美味，更是使用純淨食材，符合AA無添加驗證標章的健康烘焙品，面對琳琅滿目的麵包，不知道怎麼選擇嗎？不妨參考網友推薦，用健康美味的麵包，補充一整天的滿滿活力。
★網友大推1：家樂福自製白吐司
使用不含維生素C、澱粉液化酵素及脂肪分解酵素的100%無添加物麵粉，由紐西蘭全年牧草飼牛的純淨乳源製成的紐西蘭天然奶油，並使用中種法低溫發酵18小時，長時間的發酵，保有原始麥香並達到細緻柔軟的口感。加上生菜與各種餡料，做成熱壓三明治，口味一點都不輸咖啡館。
★網友大推2：漢堡包六入
得到100%無添加認證，百分之百無添加最高等級的漢堡包，加上漢堡肉、鮪魚餡，搭配起司、生菜與煎蛋，就是蛋白質、維生素與澱粉類都照顧到，營養滿點、健康美味的早餐漢堡了。
★網友大推3：法國麵包
法國麵包有長棍、大圓、亞麻籽海鹽長棍三種，不僅使用紐西蘭天然奶油，更加入湯種提升麵團柔軟性，外脆內軟的口感，切片沾油醋醬，或者做成潛艇堡，都相當適合，大人小孩都愛吃。
★網友大推4：法式手工大羊角
遵循傳統法國工法，使用天然奶油層層折疊，符合100%無添加認證最高等級的法式手工大羊角，單吃外酥內軟，劃上一刀夾上起司、番茄、火腿片，就成為咖啡館等級的羊角三明治了，絕對一上桌就秒殺！
★網友大推5：台式麵包四大天王
小菠蘿、紅豆、奶酥、蔥花，台式麵包四大經典，一次購齊，甜鹹軟香一應俱全，滿足味蕾，吃飽也吃巧。
(早安健康)
標籤: 麵包餐盒
麵包師傅偕音樂老師妻 一家4口送愛到偏鄕
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2023-01-26 22:33
採訪/撰稿 / 台北市
手心向下，相信施比受更有福，這是攝影師也是麵包師傅 劉怡宏心中最堅定的信念。劉怡宏是屏東人，從2019年開始，他開著廂型車，帶著太太和兩個小孩，一家四口巡迴屏東的偏鄉小學，教孩子們做麵包 。三年多來，他們走訪了29所學校，從打麵糰開始到成品出爐，期待每一個參與的孩子都能從中找到生命的正向能量。跟著鏡頭，一起搭乘愛的麵包車，前進偏鄉。
重要時刻，他用相機記錄新人們，邁向幸福人生的起點，綽號大火龍的劉怡宏，2019年決定帶著兩個還在念國小的孩子前進偏鄉，以手作麵包 分享愛的味道。
以麵包工作室盈餘，自掏腰包做公益，大火龍心中始終本著阿公的一句話，讓自己一路堅持勇往直前，愛的偏鄉麵包四人行動小組，夫妻倆是控場主力，兩個孩子恩希和以愛，都是超級小幫手。
劉怡宏的太太黃上瑄是音樂老師，鋼琴和小提琴是她的專長，烘焙對她來說是一張白紙，她3年前硬著頭皮，從零開始學做麵包，小學五年級的恩希，和三年級的妹妹以愛，每一次的公益活動，他們都請假來助陣，這個家庭，秉持愛的真諦，持續對偏鄉學童，送出真心滿溢的祝福。
(華視新聞)
標籤: 麵包餐盒
