每個禮拜我都要搭乘高鐵南下開會，有時甚至達一次以上，已成為例行公事，因此我對高鐵的優質服務相當有感觸。

我對高鐵印象最深的是車上提供的小點心餐盒，通常有兩個選擇，一甜一鹹，或是兩種不同的甜點。令人驚奇的是，天天變換，很少吃到相同的東西，而且做得都很精緻，非常好吃。

另外一個特色是包裝的改良，設計精美，而且份量越來越大，從以前四分之一手掌大，到現在幾乎要整個手掌捧著，讓人覺得物超所值。有些人即使自己不吃，也會帶回去給家人享用。上週我拿到一盒小西餅，居然是用漂亮的圓形鐵盒包裝，裡面至少有10片。

每個禮拜我都要搭乘高鐵南下開會，有時甚至達一次以上，已成為例行公事，因此我對高鐵的優質服務相當有感觸。

我對高鐵印象最深的是車上提供的小點心餐盒，通常有兩個選擇，一甜一鹹，或是兩種不同的甜點。令人驚奇的是，天天變換，很少吃到相同的東西，而且做得都很精緻，非常好吃。

另外一個特色是包裝的改良，設計精美，而且份量越來越大，從以前四分之一手掌大，到現在幾乎要整個手掌捧著，讓人覺得物超所值。有些人即使自己不吃，也會帶回去給家人享用。上週我拿到一盒小西餅，居然是用漂亮的圓形鐵盒包裝，裡面至少有10片。

每次我拿到點心，都會研究包裝，看是誰生產的。可以確定的是，絕對不是統一這種大公司，而是一些名不見經傳的小廠商，分佈在南投、雲林、台中、台南等縣市。我相信他們一定非常努力，經過層層關卡考核，才能獲得高鐵青睞，將他們的產品作為車上指定點心。

這些小廠商如果能將他們的產品賣進高鐵，就好比麻雀變鳳凰，如同電子大廠打進蘋果供應鏈一樣。我常在想，高鐵供應鏈創造了多少中小企業的商機。

最近高雄市長韓國瑜為了推銷農產品，風塵僕僕到星、馬開說明會，下週還要去港、澳和深圳、廈門。雖然整體銷售金額並非很大，但意義非凡，打開了新市場，開發了新客戶。

上週還有一個小插曲，有人說新加坡超市在韓市長走以後就把產品展示下架了，但事實是賣得太好了，一掃而空，又再接再厲向台灣再訂了一批貨，說明台灣農產品受歡迎的程度。

我相信，當中南部的農民看到他們精心培育的水果，能夠放在上海頂級超市的貨架上，其心中的喜悅，就如同小糕餅商將其產品賣進高鐵的心情一模一樣。

全世界的市場遠比台灣本地市場要大得多，韓市長「人進得來、貨出得去」政策最大的成就，在於打造了一個連結世界的生態系，打通了人流、物流、金流，這已是他所提倡「自由經濟示範區」的基本精神。

台灣是國際經貿的孤兒，我們不僅沒有簽署兩岸服貿、貨貿協議，也不屬於CPTPP和RCEP等全球貿易協定，禁止日本核食及封殺美豬進口讓日美友國更沒有立場挺台灣，因此任何企業或城市若能靠自己的力量，打開海外市場，都值得大聲喝采！

中國大陸是台灣過去不了解的市場，這完全和鴻海幫蘋果組裝1億支手機不一樣，也不同於康師傅在大陸農村賣10億包方便麵。過去我們以中國工廠銷美國市場，或中國工廠賣中國市場，但極少有台灣農場進軍中國市場。而中國正取代美國，成為全世界最大最有潛力的內需市場。

今天中國大陸透過一帶一路，將這個市場進一步擴張，延伸到東南亞、中亞、東歐甚至非洲，其商機何其巨大！這對台灣的價值，不可言喻。請問南投的鳳梨酥，比較可能在紐約的沃爾瑪、還是上海或雅加達的超市賣出好的成績？

談到「自由經濟示範區」，「自由」是關鍵字，不僅台灣的商品更容易賣到世界各地，外國的貨品也更容易進來。其實不限於商品交易，還包括人員流通以及資訊交流。任何交流都是雙向的，如果我們希望農產品外銷，就必須對等開放美豬、美牛或日本農產品進入台灣。

但我們自己把路封死了，今天小英處處提防中國，然而大陸農產品銷台的機率不高，台灣農產品卻非常需要中國市場，美日農產品也很想賣給台灣消費者。

更荒謬的是人流。太陽花學運時有人指控大陸婦女會來台灣搶洗頭小妹的工作，但卻不提各縣市都很想賺陸客的觀光財。今天最重視台灣人才的是像Google這種外商科技大廠，但許多限制卻無法讓台灣像新加坡一樣，成為全球高級知識人才匯聚的中心，高階人才不斷流失。

不論是政府招商或「自由經濟示範區」，最大問題是沒有與時俱進，仍以製造業為焦點。殊不知在知識經濟潮流下，引領未來的是像阿里巴巴、Google這樣的企業。因此高雄應趕緊向深圳學習，從勞力重鎮加速轉型為先進的創新中心，從banana升級為big data，從Apple轉型AI！

70年前1949年，共軍大舉進攻金門島，想打垮老蔣，卻被國軍一舉殲滅，這就是著名的「古寧頭戰役」，其結果延續了中華民國在台灣的命脈，也才有今天的你與我。

最近在韓國瑜市長訪中進行經貿交流前夕，小英政府搬出「中國併吞論」，重燃兩岸烽火，計畫花數千億採購美國軍機，並聲稱民進黨僅剩最後一口氣，就算只有一隻掃帚也會跟中國周旋到底，何其悲壯！

這是台灣人民所期望的未來嗎？我寧可累死商場，也不願戰死沙場。我父母親上一代所經歷的悲劇，我不希望發生在我們下一代身上，他們值得擁有更美好的未來，他們應該享有比台灣更大的舞台，我願意為這個願景而fight！

今年大陸兩會，總理李克強的工作報告，從頭到尾都講民生，他承諾要「讓人民過上好日子」。根據調查，去年是自2009年金融危機以來大陸人民幸福感最高的一年。這說明了什麼？「過好日子」是兩岸人民共同的希望，台灣人民也嚮往幸福，幸福究竟是「零和遊戲」還是可以共創雙贏？

商業周刊

以往想到買麵包，通常不會聯想到超市通路，但在可預見的未來，這個想法可能會被翻轉！超市龍頭全聯今年2月大動作宣示，攜手日本H2O集團成立合資公司，全力推動現烤麵包，預計2020年全台上千店都飄麵包香；超市老二美廉社也看準麵包商機，已在20家店測試販售，未來目標全店導入。

目前全聯全台總店數超過970店，今年將突破1,000店大關；美廉社也逼近680店，預計2019年底前再開百家，並朝2021年1,100家店規模前進。一旦兩大超市都導入現烤麵包，成為全台最大規模的現烤麵包餐盒通路，勢必將瓜分目前已競爭白熱化的烘焙市場。

值得注意的是，以兩家超市的「價格定位」，全聯不分種類均一價30元，美廉社也主打3、40元的麵包，更可能衝擊到以平價、機製袋裝麵包為主的全台上萬家便利商店，再掀一波烘焙爭霸戰。

事實上，全聯2016年底就與H2O旗下阪急BAKERY技術合作，開始布局現烤麵包。據全聯統計，全台首家現烤麵包門市「泰山全興店」試賣第一天，就創下單日1萬個麵包銷售紀錄；後續有導入現烤麵包的門市，整體麵包類業績也比導入前大增2.71倍，顯見現烤麵包的效益。

不甘於只當超市龍頭，全聯搶當「麵包餐盒王」的決心，可從兩個點看出：一是2018年6月砸下7.92億元，買下白木屋廠房設備，已著手改建為冷凍麵團廠及烤焙廠，預計今年11月稼動生產；二是2019年初宣布與H2O成立合資公司，資本額2.6億元，將全力推動現烤麵包門市的拓展，目標2020年底全店導入。

無獨有偶，三商家購（美廉社）總經理邱光隆表示，其實他們早在大美折扣超市測試四年，發現消費者對現烤麵包接受度相當高，大多買回家冷凍當早餐；今年2月起導入美廉社（暱稱為小美），更深入社區巷弄，從大美販售的5、60種品項中，精選出八款，並縮小規格，在小美販售。

邱光隆說，目前小美的麵包都是大美現做直送，原物料及製程可自己掌握，但他也不諱言，未來要擴大銷售，「配送」將是一大考驗，有產品鮮度、運送成本兩大問題要克服，但未來的目標一定是擴大到全店，「因為消費者有需求」！

中時電子報

台北知名甜點店鋪巴黎15與大成集團結盟後，除了有計劃的展店外，在經營品項上不斷加入新元素，創辦人洪哲煒除了專長於西點餐盒之外，其實學甜點前專攻法式料理，因此，在大葉高島屋的店舖結合法式餐點和特色調飲，空間裝潢寶藍與深紅交錯，感覺就像身處在巴黎的街邊餐酒館一般。
這裡提供的餐點走平價路線，價格不貴，卻很實吃，有義大利麵、燉飯等，剛上市的春季新菜中嫩煎舒肥黑豬里肌佐帕瑪森白花椰，有彈性且帶Q的肉質吃來香甜沒有腥味，白花椰菜泥帶濃厚的奶油香，酸味較重的梅果醬汁吃來味蕾清新。
另外，甜點也有不錯表現，例如草莓泡芙雖看似是一般日式泡芙，其實卻是法式泡芙最傳統的原型，內餡除了常見的卡士達外，其實也放入了自製草莓軟凍以及切粒草莓，現點現擠，泡芙酥香，而內餡清爽不膩，有口感的切粒草莓，帶來驚喜。

蘋果新聞

麵包是我們生活中常見的烘培食品，平常被拿來當作主食或是點心，既好吃又富有飽足感，不過麵包的保存期限通常都只有幾天，因此很多麵包店、便利商店或是大賣場都會在打烊之前將即期的麵包降價出售。然而若還是有麵包賣不掉、甚至放到過期，丟掉又覺得浪費的話，那該怎麼處理呢？

假如一般家庭買的麵包放到過期了，通常都是拿去丟掉，或是刀廚餘餵豬吃，但麵包店或是便利商店有大量過期麵包餐盒，他們的處理方式就不一樣了！綜合外媒報導，在菲律賓布拉干省，過期的麵包不會拿去當廚餘，而是會回收到食品工廠進行二次加工，最後製成「魚飼料」。

工人們將廠房裡各式各樣、堆積如山的過期麵包餐盒全部都混雜在一起，並且用機器打碎處理，最後變成魚類能夠食用的飼料，藉此減少食物浪費，而這樣的作法比使用一般魚飼料還要環保，而且吃麵包飼料的魚類肉質緊實、細嫩可口。另外因為當地魚塘買進這種飼料1公斤只要10披索（約合台幣16元），所以一直很受歡迎。

不少人都曾猶豫過是否要將才剛過賞味期限的食品丟棄，因為市面上有許多食物即使超過標籤上的保存期限，卻都還能食用。為了避免食物屢遭浪費丟棄，所以英國一間新創公司開發出一種新型「觸覺式標籤」，只要用手觸摸就能知道食品是否可以繼續食用。

綜合外媒報導，統計顯示每年有約13億噸的食物被浪費，相當於全球糧食產量的三分之一，其中有不少都是剛超過標籤上的保存期限就直接丟棄的食品。業者通常是為了消費者健康，所以期限會訂得較保守，不過其實有大多數食物都還可以食用。

為了減少無謂的食物浪費，使得英國新創公司Minica開發了一款以「觸覺」來顯示食品狀態的標籤「Mimica Touch」，標籤材質採用明膠，並且針對每種食物個別製作，來反應出各種食品腐敗的溫度與時限。

分辨食物是否壞掉的方式很簡單，消費者可直接用手去觸摸這款「Mimica Touch」標籤，如果感覺是平滑的，這代表食物仍然可食用，不用平白被丟棄；但如果摸到凹凸不平的顆粒，則代表食物很可能已經腐敗。

除了觸感之外，「Mimica Touch」上面也有寫著供消費者參考的保存期限，並且將標籤的左半邊作為「平滑」的對照組，右半邊則會依照食物的狀態去改變，讓人可以輕鬆分辨東西是否還能吃。而使用觸覺來判斷還有另一項好處，就是讓視障者、老年人省去查看文字的麻煩，可說是種無障礙的設計。

Minica公司自今年3月起，已經開始與丹麥牛奶廠商Arla Foods合作，用盒裝牛奶來做為第一項測試，期望未來能將「Mimica Touch」運用在更多樣化的食品上。

東森財經新聞