台灣麵包師傅飄洋過海「烤」出奇蹟 美國打拚年薪破百萬
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2017-07-12 10:53
根據 Euromonitor 對全球烘焙產品消費終端的統計,全球烘焙產品市場規模穩步增長, 2016 年已突破 3000 億美元規模。不過,在美國,大多數人還是去大超市購買袋裝麵包較多,少有現烤麵包的複合式咖啡店,使台灣本土咖啡店有了機會。看準美國烘焙市場商機, 2008 年揮軍前進美國,也帶領一批台灣麵包師傅到異國打拚,不僅建立了品牌美國夢,也使台灣麵包在美國飄香,創造出另類的台灣之光。
1986 年出生的施建宏,餐飲科系出身,二技還沒畢業就在台北學作蛋糕西點餐盒 , 2008 年才剛當完兵,因為師傅一句「你去美國幫忙」,甚至連資料、手續都幫他辦好了,就被丟到美國的 85 度 C 打拚。當時不僅只拿到觀光簽證就硬上路,還不小心在到美國的第一天,把護照跟衣服一起丟進洗衣機洗壞了,後來因為簽證到期必須離境,又輾轉流浪到澳洲、北京分別待了一年及半年。 2013 年 10 月,施建宏再次回到美國,現已是個年薪破 5 萬美元(約台幣 150 萬元)的西點主廚。
施建宏說,當時正是血氣方剛的 21 歲少年,又是家中獨子,很意外媽媽沒反對,反而大力贊同他到美國嘗試。而他自己雖說是被趕鴨子上架,倒也沒有多排斥,只是初來乍到,「語言」是最先要克服的事情。
施建宏表示,一開始非常不習慣,很多烘焙方法只能用比手畫腳來溝通。為了做好工作,利用時間念夜間部的語言學校,但因為實在太忙而中途放棄,靠著每天跟員工講話來練習英文,現在英文已經不是問題。
談起到美國最大的收獲,施建宏指出,除了語言之外,就是「視野」變得更廣了,不再只局限於台灣市場,再加上剛接下西點主廚的位置,要管理一百多個人,底下員工各國人都有,小至人事、原物料,大至採購、品質、物流等都要親力親為,雖然忙碌、壓力大,但是很有成就感,相較於台灣其他同齡的朋友,他知道自己的經驗與歷練是更廣的。
雖說在美國打拚改變了人生,也隨著 85 度 C 逐漸在美國打開知名度而帶來較高的收入,但是對於施建宏來說,「台灣終究是家」。他說,這些年來特別想念台灣的早餐,每次一下飛機第一件事就是去吃早餐,雖然短期內沒有回台灣的計畫,不過他很確定自己最終還是會回台灣,開一家屬於自己的店,這是他的夢想,現階段只想把西點餐盒 部門帶好,做好分內的事情。
資料來源:NOW今日新聞
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