掌握營養　跟著「我的餐盤」均衡吃

現在健康飲食概念盛行，市面上也出現不少健康西點餐盒 供民眾選擇，只要了解基本概念，靠「一隻手」就能輕鬆掌握健康。國民健康署近年推出「我的餐盤」概念，讓民眾利用拳頭、掌心，甚至是手指就能清楚每餐6大類食物要吃的量。

一手掌握營養　均衡飲食超簡單

衛福部國健署署長王英偉表示，「我的餐盤」圖像是個均衡飲食概念，運用口訣可以讓民眾日常生活中的任何容器都能成為「我的餐盤」。

從口訣中就能看出每餐該吃的份量有多少，其中比較特別的是堅果種子部分，一茶匙該怎麼抓呢？其實只要把手伸出來比個讚，大約就是大拇指一個指節的份量，避免過量攝取。國健署社區健康組組長吳建遠則指出，國人特別容易忽略堅果種子的部分，希望可以藉由推廣「我的餐盤」概念，讓大家記得均衡攝取，也要注意份量。

長期提供老人共餐的東新91健康樂活心聚點創辦人李翠華指出，自從知道「我的餐盤」口訣之後，不只在設計共餐菜色時會按照口訣，因為是統一打菜，志工們也都會依照「我的餐盤」概念，提供給據點長者營養均衡的西點餐盒 餐點，也會向長者宣導「我的餐盤」概念，即使阿公阿嬤回家之後，也會知道自己該怎麼吃，不怕吃得不夠、營養不足。

「以前看電視，都會配一大把的堅果，但知道我的餐盤概念之後，知道要控制份量，不能吃太多，」社團法人中華洪門大蜀山社會關懷協會共餐據點的吳奶奶也表示，以前吃飯都覺得只有菜、肉跟飯，現在就懂得還要注意每天喝牛奶、每餐適量攝取水果以及不該把堅果種子當零食吃。

Follow我的餐盤　外食族也能健康吃

身為外食族，卻又不想放棄健康，該怎麼辦？想要有菜、有肉，又得顧荷包，最好的選擇可能就是自助餐或是小吃店了，只要把握正確的飲食觀念，就不怕吃過量或是營養不均衡，國健署特別為了外食族設計了多種組合，都符合「我的餐盤」概念，即使餐餐老是在外，還是能吃得健康營養。

上面兩圖皆是以自助餐為例，要注意主餐避免挑選油炸物，另外只要再補充拳頭大份量的水果和一個大拇指節份量的堅果就是完美的西點餐盒 。

如果是吃小吃店的話，要注意乾麵油脂含量會比較高，可以改成湯麵不喝湯，減少油脂油脂攝取，也同樣要再補充水果及堅果。

吳建遠表示，其實不管是吃自助餐、小吃店，甚至是滷味等，還是在家自己煮，都是掌握同樣原則即可，在生活中實踐也很容易。

責任編輯：陳祖晴

(康健)