鹿港旅遊必嚐小吃　日式剪刀手的脆皮蛋糕

日本電視冠軍的雞蛋糕，用剪刀手式放在高溫火燒烤，呈現香酥脆皮口感，在懷舊鹿港小鎮也可品嚐到！

由中山路通往天后宮附近的福紅雞蛋糕，老闆王先生原為鐵製模具師傅，他開發十餘種的卡通圖樣的雞蛋糕，燒烤後的雞蛋糕，有著香酥脆皮的口感，很多遊客第一次吃到雞蛋糕後都覺得好吃又覺得好玩。

王先生表示，好吃得脆皮雞蛋糕，打漿絕對是關鍵！福紅脆皮雞蛋糕雖一份雖是兩個銅板價錢，但王先生和太太小本生意的經營，用料絕對不手軟，他們選用礦泉水、上等雞蛋與麵粉，每一個步驟都有其比例，打出來的麵糊濃稠極佳，又有著濃郁的蛋香。

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打好的麵糊，濃稠黏度都恰到好處，倒在模具裡後就在放在攤位前高溫燒烤，不時可以看到王先生拿起後、打開、又合起，鐵製模具不時發出卡擦、卡擦聲音，檢查每一個雞蛋糕。

剪刀手的雞蛋糕和一般雞蛋糕不同在於外層有一層脆皮，內餡則是毛細孔非常小，綿密又柔軟。王先生表示，還有剛烤好時的外皮像酥酥餅乾，有些朋友還特別喜歡外皮酥脆感。還有脆皮蛋糕買回家軟掉後，王先生也建議用烤箱烤一烤也一樣就有酥脆感。

資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3233498