臺中市青年高中 技藝教育向下扎根

培育人才丙級證照 超前部署 成績亮眼

青年高中在國中技藝教育領域的口碑一直都是讚譽有加的金字招牌，今年承辦的國中技藝班級高達24班（專班、合作、自辦)，歷年來亮眼的競賽成績成為國中端爭先搶著邀請合作的名校首席。感謝台中市大里區光榮國中校長的肯定，特別指名一定要與本校餐飲科合作，因為過去的合作經驗，使得光榮國中技藝班學生在每年的國中技藝教育競賽中，都可以榮獲前三名的佳績，更創下合作以來的七年不敗傳說；今年合作班參與國中技藝教育競賽食品群指型小西餅項目，技壓群雄，包辦個人組前四名，以及團體組第一名、第二名的殊榮。

國中技藝教育課程結束後，不少學生一畢業就和家長強調，一定要報名就讀本校，畢業季期間與會家長雙向溝通後，在本校青年高中餐飲管理科科主任方品傑主任的領導之下，暑假期間準新生們便展開密集特別訓練，挑戰烘焙丙級檢定項目中最難的西點餐盒 蛋糕。暑假期間，當其他學生正在玩樂之際，但就讀本校餐飲科的選手們，就已經懂得超前部署，把自己未來的人生規劃，投注在餐飲知識與技術提升上。為此，學校提供良好的學習環境與合格場地讓學生選手不斷練習，練習期間也與中臺科技大學食品科技系合作移地訓練，最後在開學前夕，選手們不負眾望通過西點蛋糕術科考試，成功地取得丙級證照。

暑假練習期間移地訓練，中臺科技大學食品科技系郭炯村副主任協助指導。

刷新證照新紀錄

<餐飲科2年級>

857班 李千筠（至善國中畢業）麵包、餐服、西點蛋糕 3張丙級

857班 董庭瑋（光榮國中畢業）麵包、餐服、西點蛋糕 3張丙級

857班 蕭勝文（崇倫國中畢業）麵包、餐服、西點蛋糕 3張丙級

<331餐飲達人專班2年級>

423班 周欣儀（光榮國中畢業）麵包、西點餐盒 蛋糕 2張丙級

424班 王苗喬（光榮國中畢業）麵包、西點蛋糕 2張丙級

<新生實用技能班烘焙1年級>

883班 張恩慈（光榮國中畢業）西點蛋糕丙級

883班 王琳佳（光榮國中畢業）西點蛋糕丙級

883班 蕭傑安（光榮國中畢業）西點蛋糕丙級

883班 林澂以（至善國中畢業）西點蛋糕丙級

青年高中餐飲科擁有合格的中餐、烘焙檢定場外，師資陣容堅強，就讀餐飲科學生除了升學外，本科更秉持著108課綱適性揚才的宗旨，鼓勵所有學生朝著技術精進的分組教學，指導校隊中餐組、烘焙組、餐服組及調酒隊，其中以二年級的餐飲科學生李千筠最為亮眼。

李千筠同學就讀至善國中技藝班時，雖然在國中技藝競賽時沒能如願得獎，但後來在青年高中餐飲科方品傑主任的鼓勵下，就讀本校期間，去年11月參加2019 AFA韓國餐飲廚藝競賽，翻糖工藝及創意西點餐盒項目榮獲雙面金牌；接著，更在一年內，通過麵包、餐服、西點蛋糕三張丙級證照，創下本校餐飲科新紀錄。

國中技藝競賽榮獲個人組第一名團體組第一名，廣設科學生協助製作海報 ，贈送給光榮國中，與校長主任學生合照。

青年高中餐飲科科主任方品傑主任，在國中求學時期就一路接受國中技藝教育的養成；是以，後來為人師表的他，以技藝傳承為職志，更懂得向下紮根奠基的重要性，綜觀前列，品傑主任榮獲106年度技藝教育績優人員獎，實至名歸，誠為本校技藝教育不可或缺的幕後推手。

(自由時報) 

台灣身為稻米王國，國人卻越來越不愛吃米飯，政府近幾年努力推廣米食加工，今明兩日在台北希望廣場舉辦米糧推廣活動，藝人楊千霈到場推廣，提到全家大小都喜歡米食加工點心，還說自己身為藝人對身材很要求，但一天還是會吃到兩碗飯。

米糧推廣活動現場，不只有各式傳統美食，像是米苔目、碗粿、還有精緻時尚甜點，馬卡龍、馬卡酥，以及冠軍米做的乳酪蛋糕，不分中式，西式餐盒 通通都是米製品。藝人楊千霈受訪時說，正常的話一天早餐會吃比較多，可能一碗 ，中餐晚餐遞減半碗，所以一天平均起來maybe 兩碗飯。

台灣擁有稻米王國的美稱，然而國人卻越來越不愛吃飯，農糧署統計，民國70年每人每年平均食米量有90公斤，到民國108年下滑到45.4公斤，食量接近腰斬。98年國人整體稻米消費量有122.9萬公噸，108年為121.8萬公噸，減少了1.1萬公噸，食米量減少，顯示國人飲食習慣出現改變。

農糧署主任秘書陳啓榮表示，農委會農糧署持續推動國產米食雜糧精品，希望帶動國人的消費，不只吃台灣米好的米飯，也把台灣的稻米雜糧做成米糧精品。西點餐盒

稻米供過於求，政府努力推廣米食加工、舉辦各種好米競賽，還找來全家都愛吃米飯的藝人楊千霈，擔任推廣大使。

很多人都認為米飯是長胖的罪魁禍首，以前吃飯配菜，現在吃菜配飯，農糧署表示，以健康層面來看，吃好米，沒麩質，不會引起過敏，吸油性低，更健康，希望國人能多選擇臺灣米。西點餐盒

（民視新聞／林靜芬、盧柏璁 台北報導）

(yahoo 奇摩新聞) 

10月31日萬聖節開始倒數計時了，即日起至萬聖節，寶成裕元花園酒店玫瑰烘焙坊推出萬聖節造型甜點，獻上多款以墨西哥亡靈節為主題的甜點及蛋糕，包括：「亡靈蝙蝠馬卡龍」、「遺忘騎士」，還有「尋夢餅乾」。

西點餐盒 副主廚蔡凱因推出數款限定新品，其中創意發想的「遺忘騎士」用可可夜總會的電影概念，真實呈現在甜點上，萬聖節來點卡通風的過節氣氛。

另外推出「尋夢餅乾」，蔡凱因特別將尋夢的概念放入手工餅乾中，並且外層裝上可愛應景的萬聖提袋，每一個造型餅乾都可以許願，打造風味外更添互動趣味。

還有外觀上加入蝙蝠翅膀造型及小尖牙的繽紛西點餐盒 馬卡龍，更是讓網美們尖叫不已，自即日起期間限定供應，想搶萬聖節這波的甜點控，這次一定不能錯過。

10月31日萬聖節當天，酒店也為住客及用餐的旅客們精心設計了「搗蛋遊行活動」，小朋友也可以換上俏皮可愛的服裝，體驗「Trick or treat！不給糖就搗蛋！」感受萬聖節傳統文化。

(經濟日報) 

【大紀元2020年10月15日訊】（大紀元記者林宜君紐約報導）週二（10月13日）下午2點，西點餐盒 軍校（The United States Military Academy at West Point）與哥倫比亞大學（Columbia University）共同合作的「艾森豪威爾領袖培養項目」（Eisenhower Leader Development Program）負責人德里斯科爾（Pete Driscoll），帶領項目裡的15位學生，拜訪紐約中華公所與華僑學校，由中華公所主席于金山與華僑學校校長王憲筠親自接待。

「艾森豪威爾領袖培養項目」負責人德里斯科爾表示，有上百年歷史的紐約中華公所與華僑學校是華人社區最具代表的組織之一，也是了解華裔移民歷史和中華文化的快速通道和平台。

德里斯科爾認為，「艾森豪威爾領袖培養項目」的學生可通過此次訪問經驗，提升對華裔文化等多元文化的認知和理解。隨著美國軍隊族裔的多元化，越來越多的華人參軍，通過提高學生對華裔文化的認識，有助於提升他們在學習乃至實戰中的實踐能力。

紐約中華公所主席于金山表示，成立於1883年的公所為紐約華埠歷史最為悠久的社區組織之一，百年歷史長河中，見證了兩次世界大戰等重大歷史事件。西點餐盒 軍校的第一位華裔畢業生為1909年學成的溫應星，華人與西點軍校有悠久的歷史淵源。

「90年代大量的香港移民湧入華埠，到了2000年後又有大量中國大陸移民湧入，他們在這裡買房子，做小生意。在70年代之前，華埠是新移民的第一落腳地，但隨著後來法拉盛、布碌崙八大道等新的華人社區興起，現在那裡的新移民比華埠多」，于金山說，「而且曼哈頓的租金越來越貴，一套房子要二、三千月租，新移民負擔不起。但是華人還是喜歡到華埠消費，因為這裡講中文，吃中國餐，中華文化氛圍濃郁。」

華僑學校校長王憲筠表示，現在越來越多的美國人對學習中文及中華文化非常感興趣，華僑學校現有的學生中就有超過15%的非華裔學生。華僑學校除了提供4至18嵗的各年級中文課程外，也有專爲成人設計的中文課程，歡迎「艾森豪威爾領袖培養項目」學生來僑校學習中文。◇

責任編輯：李悅

(大紀元) 

［記者張聰秋／彰化報導］「烘焙沒有完美的配方，照著課本上每一種材料放多少克所完成的點心西點餐盒 ，只有匠氣而沒有溫度！」曾在澳洲打工將近3年的簡微姍，秀氣可愛的外表擁有超齡想法，回到台灣後，秉持過去對烘焙業的熱愛，參加勞動學苑「咖啡拉花暨中西式烘焙行銷班」職前訓練課程，學習烘焙技巧，結訓後順利找到事業合作伙伴與學員們一起創業賣糕餅麵包，圓了創業夢。

33歲的簡微姍是彰化市人，她在澳洲肉場擔任包裝員近3年，深受異國文化的刺激，但肉場包裝員不是她的興趣，更不是她一輩子的志業，澳洲的高薪沒有讓她留戀，她知道自己真正喜歡的生活和工作是什麼，重新思考人生目標，去年決定回台灣做自己有興趣的工作。

烘焙是簡微姍的興趣，她說，培訓期間除了學習到基礎麵包、蛋糕、西點餐盒、中式點心及義式咖啡實務技巧外，更學習到店面規劃設計、建立自己品牌故事及網路行銷等等， 3個月去蕪存菁的課程內容，在學習的過程中，每天充滿挑戰，很感謝勞動學苑的課程規劃，豐富的內容及緊湊的課程安排讓她快速成長。

後天努力學習，簡微姍很快取得西點烘焙證照，展開她的創業之路。

她說，在澳洲打工期間存到一筆創業基金，這時候派上了用場，每天與志同道合的夥伴一同在充滿夢想的行動小餐車發揮創意，這才是她真正想要的生活。

她表示，在受訓的過程中，最讓她受用的一段話，是老師告訴她，烘焙創作要用心觀察製作現場的實況，例如麵包發酵的時間及發酵的狀況，視現場實況調整火候及配置，而不是制式化的只注意哪一種配料放幾克，這樣靈活運用所製作出來的成品才能讓人真正感受到「溫度」。

中彰投分署表示，來鹿港勞動學苑參加技職培訓的學員，每個人都抱學得一技之長的心前來上課，經過360個小時培訓課程，有人圓了創業，也有人順利找到工作，簡微姍就是一個典型成功的案例，鹿港勞動學苑開辦中西點餐盒 點心烘焙技術培訓班，即日起至9月21日受理報名，只要年滿15歲以上待業民眾即可報名參加受訓，詳情可上台灣就業通網站查詢。

(自由時報) 

南臺科技大學餐旅管理系學生任柏丞 勇奪『第50屆全國技能競賽西點餐盒 類』銀牌

(中央社訊息服務20200925 13:53:18)南臺科技大學餐旅系任柏丞同學，繼今年4月在南區技能競賽榮獲南區西點類第三名的成績後，一直不敢懈怠，利用整個暑假的時間，加緊腳步練習，日前終獲得『第50屆全國技能競賽西點類』銀牌的佳績，並晉級10月的國手賽。

此次競賽任柏丞的作品主題為婚禮，他以婚禮的進行方式，搭配每階段的產品做表現，首先以代表快樂的杏仁膏為起始，再運用巧克力製作婚禮道具，像是拉炮、花籃還有蝴蝶結禮盒等呈現婚禮準備階段歡樂的氣氛；接著，在大蛋糕製作階段，是以一輛外觀精美載著新娘的馬車做呈現，蛋糕內餡是以費南雪搭配蘋果餡及百香檸檬餡料再加上咖啡酒糖液跟脆片，以味道呈現新娘羞赧與期待的心情；最後一座巧克力工藝取名為世紀婚禮，則使用新婚回憶還有新郎抱著新娘作為表現，表達滿滿的愛意及祝福。

此外，南臺科大餐旅系二年級的張毓娟同學，在去年全國賽中即曾獲得銀牌之殊榮，今年表現更是不凡，一舉拿下十月份國手賽的資格。張毓娟同學是西點餐盒 以巧克力工藝作品「天作之合」來闡述古羅馬神話中的愛情故事，愛心上的新娘拿著捧花準備將這份喜悅傳遞下去，線條上的新郎正向著新娘傳遞愛意，夫妻間的濃情密意在作品裡表現無遺。

此次的指導老師林政陞助理教授表示，他是今年8月剛加入南臺科大烘焙團隊，甫進南臺科技大學即接下此一艱鉅任務，心情相當忐忑，對於林老師來說，全國技能競賽賽程複雜冗長，不僅是對學生、對老師而言都是一大考驗。一直都在五星飯店擔任西點行政主廚的林老師，具備相當豐富的業界經驗，對西點製作有自己獨到的見解，但在面對全國技能競賽時仍戰戰兢兢，可見這項競賽無論對學生或業界人士都是相當高難度的挑戰。

南臺科大餐旅系主任林美蘭表示，南臺科技大學餐旅管理系在學生培育過程中，無不全力以赴，竭盡全系的資源與力量輔導學生參與各類競賽。此次競賽的準備過程中，餐旅管理系結合了該校商管學院開發的虛擬貨幣「南臺幣」，辦理練習的 西點餐盒 產品之兌換活動，由於這些作品相當精緻，所以大獲好評。任柏丞與張毓娟同學皆表示，他們從兌換活動的回饋問卷中，得到了很多很好的意見，也從中得到很多靈感，對系上老師及學校的幫忙與提供回饋意見的同學表示感謝。

資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology

https://www.stust.edu.tw/

訊息來源：南臺科技大學

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(HiNet 生活誌) 

每年中秋節前後是大甲芋頭產量旺季，OKmart推出7款芋頭系麵包、有料手搖飲、泡芙、杯子蛋糕、湯品鹹粥等點心，皆選用大甲芋頭為食材，其中尤其是爆漿內餡的「芋頭流沙麵包」、西點餐盒 「芋泥菠蘿泡芙」更是芋泥控必嘗。

爆漿、流沙系列的甜點一直是網路熱搜的美食關鍵字，OKmart特別推出一系列的大甲芋頭甜點，將芋泥與金沙、肉鬆等餡料包入麵包，特殊甜鹹滋味加倍滿足，「芋頭流沙麵包」、「芋頭肉鬆麵包」售價皆為35元。

OKmart首創的輕食甜點櫃以獨立櫃的方式專門陳列甜點，於指定門市販售，此次結合西點餐盒芋頭季推出「芋泥菠蘿泡芙」、「芋泥鮮奶杯子蛋糕」兩款新品。「芋泥菠蘿泡芙」採用酥脆的菠蘿派皮，內餡以台灣大甲芋頭製成芋泥，柔綿滑順、甜度清爽，售價45元；「芋泥鮮奶杯子蛋糕」嚴選台灣在地大甲芋頭製成芋泥，一層蛋糕一層鮮奶油，搭配濃郁芋泥，口感香綿有層次，售價39元。

另外還有中秋預購的「阿聰師芋頭冰」，精選大甲優質芋頭，蒸煮後以鮮乳代替水直接加入砂糖、麥芽等精製而成，芋香、奶香搭配微微的芋頭顆粒香Q滑順，10入售價520元。

除了療癒系的芋頭點心甜點之外，OKCafe去年季節限定的西點餐盒「芋圓地瓜圓撞奶」也再度登場，結合台灣對九份芋圓的特殊記憶，將地瓜圓、芋圓加入牛奶中，濃郁料實，冷、熱飲皆有，售價55元。

鮮食首推OKmart與福記聯名推出的「芋頭鹹粥」，檳榔心芋鬆軟香濃，並選用香菇紅蔥頭打造古早味，售價65元。

(聯合新聞網) 

【記者 辛澎祥/採訪報導】

在臺灣旅遊，也能享受世界級美景！交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處(以下簡稱雲嘉南管理處)今(10)日舉行「2020極點慢旅-極西點餐盒 國聖港燈塔暨雲林濱海小鎮自行車慢遊活動」啟動記者會。開場由「桑柏創意表演團隊」，搭配觀光局吉祥物「喔熊組長」，以詼諧逗趣舞台劇方式，為即將熱鬧登場的「極點慢旅-極西點」活動正式揭開序幕。

交通部觀光局啟動「臺灣自行車節」系列「Light up Taiwan極點慢旅」活動，是以臺灣周邊美麗的海洋與東西南北4個極點特色的「燈塔」為主題，搭配自行車活動，吸引民眾前往旅遊，4極點燈塔各具特色的自行車旅遊路線，引領民眾尋訪燈塔美麗的身影及壯闊的藍海濤聲外，更提供地方小鎮食、宿、遊、購、行資訊，鼓勵遊客探訪周邊小鎮，體驗臺灣小鎮美妙的景色與濃厚的人情。

「2020極點慢旅-極西點國聖港燈塔暨雲林濱海小鎮自行車慢遊活動」，將在9月19、20日熱血出發，內容包含西濱夕陽騎遊及探訪雲林小鎮秘境兩大主題，還規劃兒童滑步車、在地美食與農特產品市集，並贈送物超所值的「Light up Taiwan」獨家設計款運動防風抗UV太陽眼鏡。

觀光局林佩君主任秘書表示，歡迎全國自行車車友在9月19日到臺南市七股區，這裡不僅有豐富的鹽業文化，還可以大啖新鮮美味海產，極西點餐盒國聖港燈塔私房秘境，宛如台版撒哈拉沙漠開闊景色的頂頭額沙洲，是臺灣西岸少有的異國特色地形，更是網美狂推的打卡熱門景點，絕對值得大家親身體驗。

9月20日雲林濱海小鎮自行車慢遊活動，嚴選四湖鄉及口湖鄉濱海景點，感受討海人日常、魚塭、溼地、沿海風情，體驗雲林質樸漁村小鎮風貌與人情味，騎遊在三條崙黑森林自行車道，彷彿身歷德國黑森林的自然純淨之中。

今年極點慢旅-極西點活動除了以兩場獨具特色的自行車慢遊路線活動，引領民眾尋訪燈塔美麗的身影及悠閒的海景，遊客還可於11月30日前跟著雲嘉南濱海國家風景區遊玩攻略，到達極西點餐盒與國聖港燈塔拍照打卡後，掃碼上傳到活動網頁(www.bao-ming.com)並填妥資料，就可獲得值得收藏的免費極西點國聖港燈塔到訪證書。

此次活動正值初秋時節，雲嘉南管理處邀請大家一同遨遊「騎趣雲嘉南，遇見撒哈拉．Bike訪黑森林」，放慢步伐，搭配濱海風情，以自行車輕鬆遊方式，感受自然美景，與熱情純樸的台南及雲林濱海村落，越過綠色隧道的林蔭晨曦，品味臺灣旅遊的趣味。

(HiNet生活誌)