經典德國點心：Pretzel蝴蝶餅

德國點心餐盒麵包樸實又美味，號稱是世界上最古老的點心之一，蝴蝶餅（Pretzel），相傳最初由最初由義大利修道士發明，為的是獎勵那些學會禱告的孩子們，交叉扭結的形狀就如同兩支手臂交叉於胸前做禱告的樣子，所以最初取名為Prestiola，即“小小的獎勵”。

後來蝴蝶餅傳遍了歐洲，漸漸地，它的宗教意義淡化了，在德國變成了傳統的點心，更是配啤酒的量佳小食，傳統的蝴蝶餅會泡過鹼水後再烘烤，點心餐盒表面還會撒上粗海鹽，剛一入口味道可能稍鹹又有點澀，但也正是它最大的魅力所在，因為粗海鹽可以化解啤酒氣泡，消除酒後的胃漲感，所以啤酒配Pretzel（德文為Bretzel)亦是德國啤酒文化中不可缺少的一部分。

最初的pretzel是軟式的，常做成手掌那般大，據說後來有一次某位烘焙師傅在烤pretzel時不小心睡著了導致麵團水份被烘乾，於是另一種脆硬的蝴蝶餅誕生了。點心餐盒軟式蝴蝶餅是傳統的吃法，屬於麵包類，趁著新鮮食用比較好吃，在德國南部城市Swabia和Bavaria廣受歡迎，人們常橫切開來，抹上黃油或夾入乳酪一起食用。

而脆硬的蝴蝶餅在美國最多見，一般做成迷小型的小蝴蝶餅再包裝零售。因為工廠可以批量生產也耐長久存放，口味上除了傳統的配啤酒的海鹽味道也變化出了更多，番茄味的優酪味的甚至還有巧克力味的（聖誕期間特別暢銷）。點心餐盒除了做成傳統的蝴蝶結狀，還有麵包棒形的“Pretzel sticks"（在德國叫Salzstangen)。蝴蝶餅的另一個特點是要泡過鹼水之後再烘烤，燙過鹼水會有一種特殊的風味，而且上色也會更漂亮，表面看上去會更光滑。 ”

來源：新唐人