知名咖啡店傳出大規模烘焙師遭資遣

金鑛咖啡傳出資遣50多位烘焙師，全台並將有21家門市暫停營業。店家表示，資遣人數不到50多人，確切人數不便透露，部分人員將轉調台南中央廚房。店家表示，北部中央廚房租約到期，決定關閉，部分西點餐盒烘焙師將轉調台南中央廚房，資遣人數並不到50多人，只是確切人數不便透露；至於門市暫停營業主要是因應營運轉型，將門市人員召回進行教育訓練。

店家指出，去年底運作的台南中央廚房占地1700多坪，已有上百人，未來將負責供應全台門市蛋糕。今年6月至年底將大動作進行營運轉型調整，將不再賣麵包，未來將專注在咖啡與蛋糕西點餐盒領域。店家透露，為此特地延攬歐洲精品咖啡協會國際考官擔任烘豆副理，並將於近期展開門市人員教育訓練，未來將視訓練情況決定暫停營業門市重新營業時間，部分門市店址也不排除遷移。為強化品牌形象，預計於9月至10月將台北忠孝店進行改裝，將打造成西點餐盒品牌旗艦店，訂11月前完成；內湖新店也將於9月開幕。今年初原訂今年將展店至150家，只是因應營運轉型，與門市人力吃緊，將放緩展店速度。

 

來源：中央社