便當店競爭！這間店堅持「不加味精」殺出血路！

中國中上環餐廳活動餐盒競爭激烈，從價格戰到菜色選擇。其中一間小店「上環食堂茶餐廳」，店內空間僅600呎，七張桌子，經常擠滿人。店開業三年多，每日只做6道菜，只賣兩鍋飯，菜色每日不同，卻殺出一條血路。只因老闆堅持不加味精，雞粉，「在其他餐廳的師傅，如果不放味精，總覺得味道少了些什麼，但我自己做便堅持不加味精。我的客人本身喜歡健康無味精又無雞粉，就好比回家吃飯，即使家裡菜色沒外面好，起碼健康」。老闆說。每日只賣6個菜，不怕客人選擇不夠嗎？「有客問我你每天都在店裡吃，你自己做不覺得膩嗎？我平時星期一至六都在店內吃，我每日有6道菜，你一天也許只夾了兩樣菜，吃不到其他的，況且還要日日不同」。

最歡迎有招牌肉餅，內有鯪魚肉令口感豐富，鹵水雞翼，炆得入味，並不時有海魚供應，每日提供老火例湯。「現在每日平均賣600個飯盒，不要看輕這間舖頭細，外賣自取及外賣多過堂食，餐廳座位得22人，中午最多只做到5輪，都是100客左右。送外賣最高峰有270甚至300個活動餐盒都試過，還有外賣自取。」為了增加客源，外賣自取較堂食及送外賣平4元。廚房現在只有老闆及一位師傅，「有時中午只炒不切，怎樣炒都炒不切都要等。我會每十碟炒，一次還預先做定，菜式是不好吃的。」

老闆昔日在活動餐盒公司做，一直煮開大鍋飯。「如果我們這樣逐個逐個炒，我寧願選擇現在這樣煮，如果逐個炒要100元一碟，炒100盤很辛苦，都是得1萬元我現在這樣炒，我都有1,2萬，何況定價不用太高，一個打工仔邊會吃到成百元的餸。」店下個月尾將搬去皇后大道中千呎新鋪，仍會繼續做無味精兩鍋飯。

來源：香港蘋果日報