爆漿金牛角大受歡迎！低糖成分健康又美味！

最近於太子新開的Oscar Bakery，全新研發的89℃流心起司塔。起司塔用了5種法國起司製作而成，當中有濃濃起司味的起司，又有偏酸的並帶有檸檬香味的起司，食落一啲都唔滯，更加有清新的香味！但為何稱作89℃呢？師傅解釋在製作起司餡時，會將其中兩種起司加熱至89℃，其餘3種起司則加熱至34℃，然後將兩者混合並維持於30℃，將起司餡倒入撻皮後再焗成。師傅說以溫度控制的方法，可以令起司餡的流心程度完美，口感又會更加幼滑、不會有糊口的感覺。最後在塔表上掃上蛋黃漿，再焗到個表焦香。你睇，一切開個撻即刻見到流心狀態的起司，好想吃金牛角呀！

 

Oscar Bakery仲有另一款招牌作「流心金牛角酥」，分別有藍莓及榛子兩種口味選擇。做出口感鬆脆的牛角酥，溫度是關鍵之一。師傅會在室溫12℃至13℃的環境下製作牛角酥，加入牛角酥麵糰的水溫不多不少只有1℃，加牛油後將麵糰重複摺疊過千層。然後再加入藍莓鮮奶油及榛子鮮奶油餡再焗。新鮮出爐的牛角包全部都很飽滿，一切開即見流到不得了的餡料！最讚的是無論起司塔或牛角酥都是低糖製作，吃再多都不怕胖！