練壞600公斤巧克力 奪下西點製作第3名

為製作出完美的巧克力工藝品，僑泰高中餐飲科學生廖子淇花2個月、練壞近600公斤的巧克力，日前參加全國技能競賽奪下西點製作第3名，將有機會晉級國手選拔賽，消息傳回學校，師生都相當興奮。西點餐盒

廖子淇表示，這次競賽要以「1001夜藝術作品」為主題，製作出巧克力工藝，高度必須在60公分以上，在溫度調控部分相當難，必須先將巧克力溫度調至48度、之後降溫至27度，再升溫至32度，只要稍有差錯，很容易整批巧克力就會壞掉。

因為難度高，為避免作品受影響，僑泰高中還準備3台冷氣不間斷降溫。廖子淇無奈說，曾有1天始終調不到需要的溫度，感到相當氣餒，最後只好先暫停練習，尋找網路資料、詢問老師，查出問題點才能繼續。西點餐盒

指導老師指出，廖子淇為參加全國技能競賽，2個月每天練習做出2件巧克力工藝作品，每次得耗費5公斤巧克力，因過程需要調溫、擔心食安問題，練壞的材料根本不敢拿給人吃，全部都丟掉，初估約耗費600公斤巧克力。

校方指出，除廖子淇，包括餐飲科馮鈺棋、電子科賴品菘及服裝科張愷芯等學生，僑泰共有8名選手勇奪前5名，獲晉級參加全國決賽及國手選拔的資格。西點餐盒

(中國時報)

資料來源:中時電子報