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萬聖節 搞怪餐 派對點心自己來

萬聖節雖然是西洋鬼節,卻充滿不給糖就搗蛋、群魔亂舞的歡樂氣氛,台中金典酒店行政副總主廚陳坪山示範3道充滿節慶感的派對餐點,滿足視覺與味覺。點心餐盒

傑克墳墓花園
材料: 
千層麵3片、酥皮1片、通心麵30g、墨魚汁30ml、水20ml,番茄泥、小米各50g,蒜碎、洋蔥碎、玫瑰花瓣、綠葉各少許 
準備: 
烤箱預熱15分鐘至180℃。通心麵、千層麵入滾水煮8分鐘,放涼備用。千層麵裁成棺墓形。將酥皮裁出數個十字架後,入烤箱烤約10~15分鐘,備用。 

將蒜以及洋蔥爆香,加墨魚汁、水、小米煮至稠化,約8分鐘。 
蒜和洋蔥爆香後,加番茄泥、通心麵小火拌炒約5分鐘。 
千層和通心麵鋪疊,上層擺上十字架,以黑米、花瓣、綠葉做盤飾。 

南瓜黑蜘蛛
材料:
水煮蛋2顆、去皮南瓜片60g、黑橄欖3粒,鹽、白胡椒各少許
準備:
水煮蛋對切,蛋白、蛋黃分開。南瓜蒸熟,加鹽、胡椒調味後用濾網壓成泥。 

南瓜泥加蛋黃混合、搗碎、過篩,再裝進擠花袋,最後擠入蛋白中。 
將橄欖縱切剖半,一半當身體,一半橫切細條狀做腳,在南瓜蛋上擺出蜘蛛形。 

百香眼球果凍

眼球材料:
水420ml、糖30g、吉利丁25g、椰奶50ml,食用黑色素、藍色素各1滴、椰果少許
果凍材料:
百香果泥50g、水200ml、糖100g,煮滾放冷
準備:
吉利丁拌入熱糖水後分4份。

吉利丁1/4加黑色素、1/4加藍色素,冷藏後壓成瞳孔形。1/2吉利丁加椰奶。 
藍瞳孔放入圓形盒再放黑瞳孔,注入椰奶吉利丁,冷藏後取出放在椰果和百香果泥中。
 
資料來源:蘋果新聞 
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標籤: 點心餐盒
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