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陽光金牛角麵包食譜
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2015-07-09 09:44
一直想做麵包類的東西請同事吃，可是6點下班後如果一直等麵包發酵根本就沒時間~金牛角 麵包屬於硬質麵包，發酵只要一次!沒想到帶到公司大受好評^^
食材 （10 人份） 120 分鐘
中筋麵粉680克
雞蛋2顆
鮮奶(可用水取代170克
細砂糖130克
鹽1/2茶匙
奶油140克
速發酵母1茶匙
蛋液(裝飾用1顆
白芝麻(裝飾用適量
1
將中筋麵粉、速發酵母、細砂糖、鹽，放到盆子裡面先把粉末攪拌均勻
2
然後在加入雞蛋、鮮奶，鮮奶不需要一次用完，看麵糰狀態而定，這個麵糰比較乾，應該不會太黏手。
麵糰揉到盆子裡面沒沾粉末，成糰以後就可以加入奶油，攪拌到麵糰光滑後放著基本發酵1小時。
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麵糰揉到盆子裡面沒沾粉末，成糰以後就可以加入奶油，攪拌到麵糰光滑後放著基本發酵1小時。
發酵好以後將麵糰搓成長條狀，分成18份，然後做成牛角型狀，塗上蛋液灑上白芝麻，就可以直接進烤箱已上下火170烤20~25分，烤至表面金黃色即可!
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發酵好以後將麵糰搓成長條狀，分成18份，然後做成牛角型狀，塗上蛋液灑上白芝麻，就可以直接進烤箱已上下火170烤20~25分，烤至表面金黃色即可!
麵包大小可以依自己喜好，越小烤的時間越短。基本上表面金黃色就大概熟了。
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麵包大小可以依自己喜好，越小烤的時間越短。基本上表面金黃色就大概熟了。
小撇步
1.因為金牛角 是屬於硬質麵包，所以麵糰揉的時候比較硬!是很正常的喔@@
2.如果喜歡質地比較柔軟的話，可以先把型做好，然後在做基本發酵，基本發酵好以後直接烤!鮮奶多加一點會越柔軟。
來源：愛料理
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