〈在地文創〉－注入文創 蛋雕蛋糕另闢商機

雞蛋、鴕鳥蛋、鴿蛋都可以吃，蛋殼更是創作的素材，透過師傅精湛的雕工，在蛋殼上造就一片藝術天地。而傳統糕餅店的轉型，注入文創的用心，除了帶來較高的產值，也提供了工作機會，甚至蔚成地方的特色活動餐盒伴手禮。

蛋殼巧思雕琢，躋身藝術殿堂

新竹縣芎林鄉寶群主題農庄內的蛋雕博物館陳列300多件蛋雕作品，化腐朽為神奇的創意，成為在地的另一種文創特色。寶群主題農庄發想雞蛋既然是飲食生活中的常用品，乾脆就以雞蛋做經營主軸，再以其他動物的蛋蛋和蛋雕作品串成農庄特色。這樣的嘗試，果然立功，不僅是國內唯一以蛋為主題的農場，場內的蛋雕博物館更是吸睛。

農庄經理葉秀鳳說，現在的小朋友很少和雞隻實體接觸，每天吃雞蛋也未必知道雞蛋的相關知識。如果能夠有個農場，滿足小朋友這些需求，再設計相關的親子活動，就可以蔚成另一種特色的文創。

農庄內較夯的活動包括雞蛋彩繪、大人小孩在蛋殼上自由上色，完成後再烘乾，成為自己專屬的獨特飾品。一般市面上賣的鹹蛋都是以鴨蛋做成，農庄內的鹹蛋DIY卻是以雞蛋製作。葉秀鳳說，雞蛋有一萬多個毛細孔，以紅土、盬、水為原料攪和後覆上，存放20～25天後再蒸熟，成了口味獨特的鹹雞蛋，綿密的口感比鹹鴨蛋更好吃。

但是光有雞蛋的題材還不足以吸引人，農庄蒐羅了300多件各種動物的蛋和蛋雕作品，形成獨一無二的蛋雕博物館。從巨大的恐龍蛋到小巧的壁虎蛋、蝸牛蛋，讓人看得咋咋稱奇。原來蛋的種類是如此豐富，原本毫不起眼的蛋殼，透過文創的巧思，居然可以躋身藝術的殿堂。

蛋雕大師運用鴕鳥蛋、雞蛋，澳洲國寶鴯苗鳥蛋作素材，以鏤空雕刻、彩繪，或是以陰雕、陽雕相互運用的手法，呈現不同的作品美感。在這些蛋雕作品中，並不完全只是雕工的展現，有的作品是素材的結合運用，例如蛋中蛋，或是將鴕鳥蛋創作成哈蜜瓜、香爐、花朵等圖案，微妙微肖，幾可亂真。

蛋博館中的歐洲蛋雕區，呈現的是另一種美感。蛋雕大師在蛋殼外觀鑲上金銀飾品，充滿濃濃的中古歐風，彷彿是在參觀歐洲的藝廊畫作。

細細欣賞這些蛋雕作品，不禁讓人感悟文創的發想和題材，不必建植在雄厚的人力或物力之上，日常生活中，不乏好的素材，只要用心，就會有揮灑的天空，也會帶來蓬勃商機。

古早味蛋糕，現代化口感

沒有專屬的網站、部落格，但是芎林鄉新美珍餅鋪的古早味蛋糕卻常在網路上出現，主要是得力於消費者的力挺。第二代經營者黃國慶笑得燦爛：「只要有創意、堅持品質，傳統的糕餅店一樣會有新的生機。」

在網路社群中經常可以看到網友熱情地推薦新美珍古早味蛋糕，最有趣的是，芎林文林閣供奉的文昌帝君是許多考生必拜的神祇，只要考季到，考生和家長絡繹不絕。在廟內的供桌上，大都會有來自新美珍的古早味蛋糕，這些蛋糕都是新鮮貨，外觀蓬蓬的，考生以蛋糕做供品，就是祈求「高昇」、「高中」的好彩頭。

黃國慶表示，10年前餅店雖已經營了40年，也有一定的口碑，但是日系、歐系麵包不斷引進，對傳統糕餅造成相當大的衝擊，如果不改變創新，恐怕只有等著被淘汰。他記得雖然當時市場上已有古早味蛋糕，但是口感上過於乾硬，不太受顧客喜愛，通常只有在節慶拜拜，或是彌月慶生才有人選購。黃國慶心想，節慶不會消失，彌月送禮也需要蛋糕，換句話說，潛在市場早已存在，如果能夠將古早味蛋糕的品質和口感提升，就可以改變市場的接受度，也可以和外國的麵包較勁一番。

於是他開始在古早味蛋糕的原料上下功夫，雖然只是簡單的麵粉、砂糖、雞蛋、沙拉油等，但是不同比例的組合和火候控制，做出來的蛋糕口感就有極大的差別。「竹科人的嘴是很刁的」，黃國慶說，經過反覆的測試，終於抓住了古早味蛋糕原料的黃金比例和火候控制，改良後的古早味蛋糕推出後，受到竹科人喜愛，這些科技新貴吃好逗相報，透過網路相傳，成為新美珍的免費廣告。

10年來，新美珍沒有網站，卻常成為網迷們分享美食的題材，也成為地方最佳伴手禮，傳統的餅鋪闖出更亮麗的商機。

有人笑稱台灣的仿效功力一流，古早味蛋糕就是其中一例，當市場有了接受度後，一家家的古早味蛋糕店也相繼開立，但是能受到消費者力挺的終究是少數。黃國慶認為，看似平淡無奇的蛋糕，其實是功力深厚的展現，所以他對自家的產品很有信心，因為技術是無法取代的，那是創意和經驗的累積。

經過多年的努力，新美珍古早味蛋糕的接受度越來越高，不僅是拜拜、彌月用得到，餽贈、節慶，或是開會時分送的活動餐盒也成為主力訂單。因應市場需求，黃國慶的店裡員工數增加了，除了有社區的媽媽，也有外籍配偶，一天銷售千盒是稀鬆平常。

傳統糕餅店的轉型，除了帶來較高的產值，也提供了工作機會，甚至蔚成地方的特色伴手禮。在地文創需要的是用心，新美珍餅鋪是一個好的範例。

資料來源:www.chinatimes.com/newspapers/20140728000123-260204