純綠豆沙製作入口即化可素食的傳統糕餅

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

新竹縣北埔鄉南興街瑞源餅行已傳承三代，一開始主要的產品有蕃薯餅、芋仔餅及竹塹餅(即一般所稱的豬油餅)，當老闆夫婦在1985年接手經營後，非常重視研發及創新，使得產品逐漸增加到10幾種。將不定期增加新的產品，讓客人有更多的選擇。

其中綠豆椪是以純豆沙為內餡，並以植物油及麵粉作酥皮，所以有入口即化的口感，是可以素食的糕餅，並有禮盒包裝，送禮自用兩相宜。而擂茶系列的產品有擂茶粉、雷茶餅、擂茶鳯梨酥，並有擂茶粉及餅的綜合禮盒。擂茶是早期客家籍人士招待親友的美食，它可以作飲料，可以當點心，而大家一起擂茶的過程是最有趣的事，也成為到北埔老街的一種生活體驗。瑞源餅行為了行程緊湊的旅客，提供便捷的服務，有擂茶粉可以帶回家自己泡。再搭配擂茶餅，便是一個愉快的歡樂時光。

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而瑞源餅行的滷肉豆沙餅，是北台灣少有的大餅，有一個裝及鴛鴦對裝的禮盒，除了平常可以品嘗之外，也是很好的訂婚喜餅，一般常有的口味，除滷肉豆沙之外，還有肉餅、鳯梨餅、糍粑餅，若民眾有需要別種口味，需要預訂，只要有基本量，老闆娘表示，都可以供應。另有6個裝的禮盒，非常多樣化。

老闆娘於2007年開始擔任新竹縣糕餅公會理事長，所以為了服務客人，讓客人有一處更舒適的現代化空間，特別於2004年在往竹東方向的台3線邊設立分店，在分店內的產品更加豐富，並有遊覽車停車空間，買好後直接提上車，少掉提着逛街的不便。要柿餅、東方美人茶或高山茶都有。瑞源餅行為國民旅遊卡的優良店家，並有宅配服務。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100521/62/2627f.html