生巧克力必加鮮奶油？營養師推低糖高蛋白點心「豆腐生巧克力」簡單做！

點心餐盒 的生巧克力並不是「生」的巧克力，而是因為裡面加了「鮮奶油」，才讓口感吃起來柔軟而滑順，而鮮奶油在日文中叫做「生奶油」，生在日文中（音為 nama）指的是「新鮮」，而不是指沒有經過烹飪或加工的意思喔！

生巧克力有四分之一都是鮮奶油？

生巧克力成分只有三樣：調溫高濃度巧克力（含 100% 可可脂，而不是以植物油取代可可脂的巧克力，濃度建議選擇 60-75%）、動物性鮮奶油和可可粉，有些人會再加入無鹽奶油或酒增添香氣。

而點心餐盒 的巧克力和鮮奶油最佳的比例為２：１，在日本更是對生巧克力的立下明確的規範為「必須含 24% 鮮奶油與 14% 水分的巧克力」。以營養師的角度來看，每一口生巧克力，吃下肚有至少約四分之一的鮮奶油，再加上巧克力本身也是含有高脂肪和高糖，如果只是偶爾淺嚐沒關係，吃多還是會對體重和心血管造成負擔。

低卡高蛋白「豆腐生巧克力」簡單做！

如果想要享受生巧克力的口感，又不想吃進太多負擔，可以試試改良版的「豆腐生巧克力」，用豆腐本身的綿密口感取代鮮奶油，讓熱量和負擔都減到最小，又能滿足想吃美食的心。

材料：

火鍋豆腐或嫩豆腐 一盒 300 g

82% 巧克力 200 g

鹽 少許

可可粉 適量

做法：

將豆腐重壓一小時，待出水後再用濾網壓碎過篩，或整塊壓乾後用果汁機打成泥。

巧克力隔水加熱至溶化後，加入少許鹽巴。

加入豆腐泥攪拌均勻，倒入模型中。

放入冰箱冷藏至凝固（2-4 小時）。

取出切成方塊，撒上可可粉裝飾即可。

增肌減脂也能吃的巧克力！

健身風氣越來越盛行，不少人都加入「增肌減脂」的行列，為了更好的體態，開始重訓加上飲食控制。如果不想捨棄點心餐盒 ，可以將喜歡的甜點做改良，一小口豆腐生巧克力的熱量不到 40 大卡，運動前後來個 1-2 顆解解饞，還能補充一點點蛋白質，不論自己吃或分享給身邊的人，一定更能夠傳遞滿滿的心意。

 

(yahoo奇摩新聞)