台灣趴趴走/經典款傳統點心 古早美味麥仔煎
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2022-03-09 20:44
比利時鬆餅是道家喻戶曉的點心餐盒 ,麵糊淋在鐵鍋中,燒烙出方格的麵餅形狀。而台灣的傳統美食中,也有類似鬆餅的點心。這道點心大部分的民眾可能都曾看過,甚至可能都吃過。不過每個人叫它的稱呼卻不盡相同?有人叫它免煎嗲,也有人叫它米糕煎,究竟這道點心 是叫什麼呢?
在台灣的傳統市場或是老街、夜市附近,有時看到攤販推著一個攤子,攤販用簡易的瓦斯桶加熱著大鐵鍋。攤販熟練地把麵糊倒進鐵鍋裡,迅速畫出一個完美的圓餅狀,然後陣陣香氣撲鼻而來。攤位上的玻璃櫃,擺著許多切成三角形的麵餅。這樣的畫面,大多數的民眾可能都不陌生,有人叫它免煎嗲,有人叫它三角餅,更多是叫它麥仔煎。這道古早味的點心餐盒 ,為何有這麼多名稱?究竟是從哪裡傳進台灣?
台灣稱為麥仔煎的古早味點心,這道煎餅點心,據說是來自中國南方,由福建跟著移民傳入台灣。由於福建也有人移民往南洋,所以這道煎餅點心在不同地區,也有著許多不同的名稱。在港澳有人稱它叫冷糕,在馬來西亞有人叫它曼煎糕,不過在台灣一般稱為麥仔煎、免煎嗲。
這道煎餅點心,在台灣也發展出不同口味。攤販在煎烤麵餅時,同時撒入內餡,無論花生、芝麻還是紅豆,各種口味皆看客人的需求。甚至有些攤商會改成撒入蔥花、香菜,原本看似甜食的點心,經過蔥花香氣的改變之下,變成了鹹食點心。
這道煎餅點心也許因為做法簡單,而且口味隨著內餡做出許多變化。所以這道煎餅料理很容易打入不同環境,因此麥仔煎這道點心才會廣為流傳,成為許多人童年回憶的經典點心。
下週「台灣趴趴走」節目,魚夫帶大家找尋各地街口隱藏的特色小吃。
播出時間:民視台灣台,每週三上午9點、下午3點,週六下午三點。
(民視新聞網報導)
(yahoo奇摩新聞)
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