加拿大國際餐飲大賽 光華葉孟翰創作耶誕藝術麵包奪金牌

記者羅玉如／台南報導

光華高中餐飲科美食文化特色班三年級學生葉孟翰，初生之犢不畏虎，首次參加比賽就挑戰國際賽事。憑藉創意及苦練多時的基本功，以耶誕主題在加拿大國際餐飲大賽中脫穎而出，奪得藝術麵包餐盒展示組金牌。首戰告捷，葉孟翰開心之餘，立下超越自我目標，盼繼續為國爭光。

葉孟翰進入光華餐飲科就讀前，完全沒有接觸過料理、烘焙。他透露，從小就對手作、模型感興趣，學過黏土捏塑。國中畢業後，進入光華高中餐飲科美食文化特色班，希望學得一技之長。

光華高中表示，美食文化特色班課程著重蒸煮炒炸及刀功，烘焙並非主軸，但學生也都要廣泛學習。高二暑假葉孟翰接觸到學校安排的藝術麵包餐盒課程，科主任蔡毓玲、老師陳永富從揉捏麵糰技巧，發現其天分，從此悉心引導、特意培訓。事後證明，師長們是現代伯樂，慧眼識得孟翰這匹千里馬。

由加拿大國際交流協會CCEA舉辦的二0二一加拿大國際餐飲大賽，受新冠疫情影響，改以線上方式辦理。但仍吸引加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、 澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南等十六個國家、六百多名選手參賽。參賽者須繳交作品製作過程影片及相片，再由評審線上評分。

葉孟翰說，比賽並未指定主題，由各國選手自行發揮。因交件日期接近耶誕節，偶然間看到雪橇天上飛圖片，讓他靈機一動，結合耶誕樹、雪人等應景元素，創作耶誕節主題藝術麵包餐盒。藝術麵包以糖漿麵糰及不發酵麵包製作，其作品外加一圈含酵母麵包調色、造型。從畫圖到作品完成，耗費了兩個月時間。

在此之前從未有過比賽經驗的孟翰，每天都在學校練習到晚間八、九時才返家。結果皇天不負有心人，孟翰技壓群雄，在高手雲集的激烈競賽中脫穎而出、勇奪金牌，全校師生與有榮焉。

 

(yahoo奇摩新聞)