泰國皇家點心 具泰式文化的身份象徵
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2019-07-31 10:32
其中「皇家泰式甜點」最大特色,因為具泰式文化的身份象徵,因精緻的準備而擁有美麗的外觀,其中最特別,它帶有花卉、香料以及泰式甜點蠟燭香氣的纖巧味道,而且每一道泰式點心餐盒也都表達出不同的價值、幸運和優美的意涵。
在當時最早的泰式甜點通常都是用麵粉、椰奶和糖製作而成。而皇家泰式點心最早源自於一位名為「Catherine de Torquema」或「Thao Thong Kip Ma」的葡萄牙女士,在大城王朝那萊國王統治時期擔任「皇家御廚之主廚」。像她設計發明了以蛋黃為基礎的甜點,例如:蛋黃球(Thong Yot)、蛋黃花(Thong Yip)、甜蛋絲(Foi Thong)、Thong Phlu、Thong Prong。
在拉達那可辛王朝拉瑪國王統治時期,食物劃分成二大類:肉食類食物和點心餐盒。泰式甜點在拉瑪二世執政時期絕對的輝煌美好,就像他為划船所撰寫吟唱的《美食與甜點之詩》詩中道出每一種泰式甜點,例如:"Rang Rai或Re Rai"(椰肉米線)和Cha Mongkut (王冠)。
「椰肉米線」主要材料是用麵粉、糖和椰奶混合做成,然後桿成麵團後蒸熟。在品嚐之前再撒上糖、芝麻和椰絲。「王冠」則是用綠豆粉、椰奶和糖混合攪拌直到變成黏稠之後,再用香蕉葉包裹並在加上烤花生和西瓜籽做為餡料。
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