元培醫事科大 研發6款雜糧糕點點心
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2019-01-08 09:50
新竹市元培醫事科技大學餐飲管理系為因應國人的養身觀念漸起,過年不喜大魚大肉,特別研發年節雜糧風味餐點,點心餐盒包括經典紅豆鬆糕、養生黑豆銅鑼燒、年節黃豆年糕、喜慶紅藜麥發糕、吉祥補血紅龜、如意元氣米糕6款產品,並將食譜提供予農糧署參考。
元培醫事科大指出,參與年節雜糧風味餐點的研發人員,包括餐飲管理系主任徐珠璽、指導老師陳麒文及學生陳孟遠,研發的6款產品中,「經典紅豆鬆糕」是圓山大飯店最經典的點心,同時也是蔣宋美齡最愛糕點之一。
「養生黑豆銅鑼燒」是台灣首創用黑豆餡製成大人小孩最愛的點心餐盒銅鑼燒。「年節黃豆年糕」選用台灣在地的非基改黃豆,製成象徵步步高升的年糕,除了增加營養外,還可以吃到粒粒飽滿的黃豆。
「喜慶紅藜麥發糕」選用穀類紅寶石「台灣紅藜麥」為材料,營養價值高,還具有防癌功效,加入發糕內,除了健康外,更象徵好運、發財與步步高升。「吉祥補血紅龜」選用台灣在地的紅豆,紅豆含豐富的鐵質,具有補血的療效,更象徵新年吉祥如意。「如意元氣米糕」則是在甜米糕中加入紅、黑、黃豆增加元氣,祈求平安、事事順利。
徐珠璽表示,此6款年節雜糧風味餐點考量到了養身兼具營養,希望多被廣用與發揚,目前已將配方提供給行政院農委會農糧署參考使用。
來源:中國時報
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