蛋糕上草莓都不洗？烘焙師現身說法

市售的草莓蛋糕大多看起來精緻漂亮，但也引來網友質疑，說草莓皮薄易爛，外面賣的草莓蛋糕為了外觀幾乎都不會清洗，真的是這樣嗎？我們實際找來烘焙師傅揭密，證實草莓是會清洗的，只是怎麼洗有撇步。滿滿草莓鋪在蛋糕上，紅通通模樣讓人少女心大噴發，草莓蛋糕很多人愛，但卻有網友質疑，說市售草莓蛋糕為了外觀，幾乎不會清洗，真的是這樣嗎？西點餐盒

▲網傳市售草莓蛋糕的草莓都不會洗。

民眾：「我覺得一定會洗，因為我以前有在相關行業上過班，在製作過程中其實都會做清潔，不一定是水泡過，可能是有稍微清潔過。」

吃下肚的食物，民眾覺得不太可能沒清洗，但洗過的草莓賣相確實比較差，要呈現漂亮外觀，其實有撇步。

▲烘焙師傳授洗草莓方式。西點餐盒

先用清水沖洗草莓去掉灰塵沙粒，就怕草莓皮薄易爛，烘焙師洗得小心翼翼，再一顆一顆放在紙巾上瀝乾，從頭到尾力道都要掌握，輕輕按壓。

飯店點心房副主廚陶家鴻：「就是要過個水，水不要開得太大，輕輕的，因為草莓是很脆弱的東西，我們只要把沙粒沖掉就可了。」

▲掌握技巧，人人都能做出漂亮的草莓蛋糕西點餐盒。

 

來源:三立新聞網