【化工麵包】美味麵包內藏化學陷阱　可能導致過敏和心血管疾病

起源於西方的麵包，現在全世界都流行，到處都買得到，也發展出各種在地口味。一般消費者，或許都喜歡又鬆又軟的麵包口感，乾癟粗糙在市面上較難受到青睞；然而美味的背後可能有陷阱，這些鬆軟麵包餐盒往往含有化學添加物，吃多了可能會累積在體內，引起睡眠障礙、過敏、搔癢，甚至會提高心血管疾病的風險。

麵包餐盒裡常見的化學添加劑，包括防腐劑、乳化劑、麵粉處理劑、抗氧化劑，也就是歐盟化學添加劑E編碼表裡E282、E471、E927、E320等等。防腐劑可能會引起皮膚癢、敏感，對兒童更可能造成注意力不集中，還有睡眠障礙等影響；麵粉處理劑也有機會引起氣喘和皮膚過敏；另外乳化劑也可能含有反式脂肪。

反式脂肪會讓體內壞的膽固醇增加，進一步提高心血管疾病的風險。而麵包除了化學添加劑，使用的植物性奶油有含有反式脂肪；另外還有容易增肥的糖。香港營養師吳耀芬建議，挑選麵包時，成份表越簡單的越好，化學添加劑比較少的麵包比較健康。《飲食男女》etw.hk／提供

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