被遺忘的古早味點心

「清明仔」？「雞屎藤」？這些東西是什麼？就算是香港人，年輕一輩恐怕也弄不太清楚。其實「清明仔」是一種古早味點心，有一點點類似台灣的「草仔粿」，只是味道不同，尺寸更小，做法也有不同，它的材料之一正是「雞屎藤」。

古早味「清明仔」，是一種茶粿點心。

這種點心在香港快要失傳，會做的幾乎都是圍村人。住在元朗圍仔村、84歲的阿嬤張美根，還能夠做出道地的「清明仔」，用的是自種的「雞屎藤」。張美根阿嬤在這裡生活超過一甲子，見證了香港的都市化，從市中心蔓延到新界，小圍村周邊也產生巨大的變化，現在家裡已經沒有種米的田，沒有湧出甘甜水源的井，她唯一擁有的舊時滋味，就是用「雞屎藤」做不出香甜的「清明仔」。 

「清明仔」色澤油亮，烏黑中帶綠，口味鹹中帶甜，還有獨特的草本清香。做「清明仔」是香港農村的傳統，是屬於清明的茶粿點心，因為這個時令，各家門前都會有雞屎藤攀附，老一輩就取用它的葉子，加入糯米、蔗糖、花生及香葱，用臼舂打成糯米糰，再揉成湯圓大小，每5到6顆放在一面大葉子上，蒸熟即可食用，也會用來祭拜神明。

來源：蘋果日報