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秋季美食 綿密紅豆泥入柿餅

柿子除了當水果品嘗,還可以拿來做甜點,在台北市有一位賣點心的陳小姐,用祖傳的方式來煮紅豆,一次得煮上12個鐘頭,煮出來的紅豆泥綿細到入口即化,拿來包在風乾的柿餅裡,口感很特別。


要放進柿餅裡的紅豆泥,要怎麼煮,陳小姐祖傳的方法很費工,煮滾了,把水倒掉,悶30分鐘後,加入新的水再煮再滾,這個步驟得重複3次,接下來動作得快,要加入大量的冰塊冰鎮,冰塊冰鎮來來回回也要3次,紅豆洗三溫暖,就要花掉4個半小時,接下來打磨、脫水、拌炒到收乾,夯不啷當得再花7個小時,之後放進零下20度的冰箱冷凍,要經過一天一夜,這紅豆泥才算大公告成,包進風乾的柿餅裡,這一道秋天才吃得到風味甜點,口感很特別。


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看起來很卡哇依的柿餅甜點,費時又費工,豆沙經過洗煮磨壓炒的步驟,才能呈現香甜綿密的口感,秋天到,想吃點不一樣的嗎?或許這一道點心能滿足老饕的味蕾。


 資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100828/11/2byed.html

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標籤: 銅鑼燒
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