米其林級麵包在台吃不開 LALOS BAKERY 9/23熄燈
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2018-08-16 12:13
又有餐飲名店將吹熄燈號!引進法國米其林星級餐廳指定採購麵包店「LALOS BAKERY」西點餐盒的敦宜企業稍早在臉書公告,繼6月結束大直店與安和店後,位在台北101購物中心的「LALOS BAKERY」門市,於9月23日租約到期後將不再續租,此也意味著此一法國麵包店將自此退出台灣市場。
敦宜企業負責人、前三二行館董事長邱泰翰表示,敦宜企業沒有為「LALOS BAKERY」再找其它地點開店,一方面是租金與食材和人事成本太高,另一方面是台灣認識或懂得欣賞正統法式麵包的人太少,「市場真的太小!」。邱泰翰表示,敦宜自2011年引進LALOS BAKERY入台後,經營得很辛苦,「每個月都賠錢,只是賠多賠少」,因此經過仔細評估,敦宜決定讓LOLAS熄燈。
時間回到7年前,當時敦宜為了在與法國米其林三星名廚雅尼克合人作在台北101開設的「STAY by Yannick Alleno」西點餐盒法式餐廳供應最高端的烘焙品,於是決定把「LALOS BAKERY」一同從巴黎引進台灣。
〈LALOS BAKERY〉的主人費多雷克.拉洛斯(Frederic Lalos)在國際被譽為麵包烘焙界的「創作藝術家」(Artisan Createur),年僅2 6歲時他即獲頒「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」,是MOF史上最年輕麵包主廚。同時這位麵包大廚更曾獲選為「法國2010年度烘焙麵包師」,成績傲入。
在巴黎,〈LALOS BAKERY〉生產的麵包,不只供應百年經典飯店,以及跨國頂級連鎖飯店內餐廳使用,更是米其林星級餐廳主廚指定用麵包。當年單是在大巴黎地區就有13家米其林餐廳指定使用〈LALOS〉的麵包 ,若將這些餐廳的星星加總共計18顆,非常顯赫輝煌。
為了讓台灣食饕嘗到「米其林級麵包」西點餐盒,台灣的〈LALOS BAKERY〉的每一個環節都與法國同步採最高標準,從進口原物料到發酵與烘焙過程都照法國總店食譜執行,同時並由Frederic Lalos麵包大師欽點的得意門生Guillaume來台駐店。只是,受限正統法式麵包在台屬小眾市場,邱泰翰在努力7年後最終決定「下車」。
LALOS BAKERY在臉書公告中表示,未來一個半月仍將繼續用心為客人烘焙美味的法式麵包、點心。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤:
西點餐盒
評論: 0 |
引用: 0 |
閱讀: 1142
好市多又出現神品!他買「日本西點禮盒」追劇回神後半盒吃光 (2024-02-15 14:40)
北分署開辦在職勞工課程 盈欣中西點製作新領域 (2024-02-02 10:50)
身障者學西點煮咖啡 職訓有成 (2024-01-05 09:31)
「西點餐盒蛋糕怎切成11等份」?網紅靠1物完成刁鑽挑戰 網驚呼:太燒腦 (2023-11-16 11:22)
中華醫大西點麵包製作訓練班結訓 學員製作雙十麵包喜迎國慶 (2023-10-17 17:18)
郭台銘樹林切蛋糕提前慶生 賴佩霞哽咽憶亡母 (2023-10-11 18:07)
家扶田中展愛志工隊「親子蛋糕烘焙趣」 營造親子互動增進情感交流 (2023-10-03 18:04)
「學生公平入學」組織提告西點軍校 要求禁採「平權措施」招生 (2023-09-26 16:46)
大貓熊圓圓19歲生日趴! 拔甘蔗太嗨再現經典「摔蛋糕」場面 (2023-08-30 16:01)