世界麵包冠軍大玩榴槤宴

台灣今夏水果盛產，有餐廳將水果入菜，也有烘焙坊開發火龍果等新鮮水果做為甜點餡料，但你可曾吃過用氣味濃郁的榴槤入餡麵包？由世界麵包大賽金牌得主陳永信研發，在歐客佬精品烘焙坊端出的澎派「榴槤宴」麵包餐盒，是以頂級馬來西亞貓山王榴槤入餡，口味多達12款麵包，有爆漿的，也有做成生乳捲，軟綿滑順的香甜口感，顛覆榴槤給人印象，讓人「榴在口中，一試難忘」。

陳永信是全世界烘焙界公認最困難，且具指標的比賽──Mondial du Pain世界麵包大賽台灣代表，在2015年勇奪冠軍後，即與歐客佬精品烘焙坊合作，繼推出冠軍系列「旺來麵包」後，又陸續開發以榴槤、芒果、檸檬入餡的麵包、甜點，其中最吸睛當屬榴槤系列產品了。

 

陳永信表示，去年曾小試市場，以台灣芋頭與金枕頭榴槤混和調製，做成泥狀入餡，推出一款「爆漿榴槤王」麵包餐盒，想不到意外受歡迎，往往一出爐就搶購一空。受到鼓勵，團隊即全力研發榴槤系列麵包，而且原物料選用也更講究，麵包主體全採用法國T55冠軍比賽用材料外，內餡主角的榴槤，經比較各國榴槤品質後，更不惜成本，引進來自馬尼拉人稱「榴槤之王」的貓山王榴槤，市價一斤1200元，比起金枕頭貴上好幾倍。

「吃過貓山王榴槤，其它的就不對味了！」陳永信說，貓山王榴槤肉質細緻綿密，香氣更濃郁，經過半年來的調味研發，總計推出超級榴槤王、氷山雪槤、榴槤麻吉及榴槤生乳捲等12款新品，各款內餡，榴槤比率不一，口味輕重都有，可以滿足對榴槤不同接受度的大眾胃口。

 

其中超級榴槤王最吸睛，外觀造型酷似榴槤之外，更是加入玫瑰花瓣，在尾韻帶有淡淡花香，是顛覆衝突的結合，吃過的都稱讚。「冰山雪槤」麵包餐盒則是以冰麵包灌入調和了日本十勝鮮奶油的榴槤餡，冰涼爽口！「榴槤麻吉」以QQ的麻糬皮包住榴槤與北海道LUXE乳酪調和的內餡。一系列榴槤麵包上市後，顛覆消費者對榴槤異香的印象，歐客佬執行長王信鈞說，甚至有人建議他申請專利，獨賣此味。

資料來源:今日新聞