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麵包好滋味 法國總統也愛不釋口
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2018-07-30 09:25
法國總統「馬克宏」的御用烘培主廚來台，做出的每款麵包都別具特色，不只招牌可頌相當受到歡迎，還有包進滿滿果乾的紅酒麵包都是熱銷款，標榜無糖、無油，只用水、鹽和麵粉製作而成，加上台灣人偏好外酥內軟的口感，也讓「可頌系列」大受好評。
巧克力麵包出爐擠上綠甜醬點綴，再仔細灑上糖粉，又或者拿來模板在紅酒麵包上做出花樣圖式，這些麵包全出自法國總統馬克宏御用主廚之手。
把用心雕刻麵包放進烤爐一點也不馬虎，3位烘培師都受過「MOF」法國最佳工藝師殊榮，擅長做的還有法國最知名的長棍麵包，標榜無糖無油，只用水、鹽和麵粉製作而成。法總統御用烘焙主廚Patrick Ferrand：「依照我們法國麵包傳統，相信我們總統無疑也是偏好我們的長棍麵包。」
金牛角
擺出店裡最熱賣款，第1名就是主廚招牌可頌麵包，第2名紅酒枕頭裡面包有滿滿果乾，第3和第4名則是鹽可頌和紅酒葡萄，滿滿一盤全是主廚精選，但台灣人偏好口味呢？業者何航順：「酥脆表皮的可頌類，還有裡面麵包口感內餡比較濕潤的，這些口感的歐式麵包都是受到民眾歡迎的。」
外皮酥脆加上濕潤內餡「可頌類」最多人愛，光是北台灣就有不少法國來的麵包店搶插旗，拚口感、拚人氣，隨著這回法國總統御用烘培主廚來台也掀起一陣旋風。
金牛角
來源：三立新聞網
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