生酮甜點10分鐘上桌！大口爽吃「生酮、防彈」超滿足

生酮飲食是一種「高脂肪、適度蛋白質、極低碳水化合物」西點餐盒的飲食方式，為了遵循上述原則，生酮飲食者在市面上幾乎找不到適合的甜點，主要的兩個原因是碳水化合物和糖都太高了！「難道生酮飲食就完全與甜點絕緣嗎？姐妹約下午茶聚會我只能喝黑咖啡？朋友約吃飯我只能拒絕？」然而飲食牽動著人際關係，一起吃飯是一件很有溫度的事，一起下午茶更是姊妹們必須的療癒。那麼買不到甜點的問題怎麼解決呢？其實很簡單！只要自己DIY即可，10分鐘華麗上桌，香醇濃郁真材實料，比五星級下午茶還更邪惡！且低糖低碳水的配方不只適合生酮或防彈飲食者，也很適合全家大小一起享用，尤其是成長中的小朋友，低糖對生長發育較不會產生衝擊。

許多民眾在生酮飲食（或防彈飲食西點餐盒）的路上，放棄了姊妹淘的下午茶聚會，甚至是生日派對，原因竟然是去了又不能吃，甚至還會受到質疑。解決方式其實很簡單，自備DIY華麗甜點羨煞眾人，或是自己辦Party，拿回食物主控權！市面上已有生酮食譜，安安老師繼《低醣‧ 生酮常備菜》受到各界好評之後，於2017年12月25日耶誕節推出新書《低醣．生酮10分鐘甜點廚房》，和一般甜點最大的差別在於糖與粉類材料的替換。動人的外表加上無敵美味，不只生酮姐妹們要尖叫了，家裡有小朋友的媽媽也很期待如何簡單DIY低糖點心。

掌握「低醣．生酮甜點」西點餐盒的材料核心

1. 替代用糖（天然代糖）：赤藻糖醇、甜菊液、甜菊糖粉等等。

2. 替代用麵粉：杏仁粉、亞麻籽粉、椰子粉、黃豆粉。

3. 替代用黏著劑：奇亞籽、洋車前子粉、寒天粉。

4. 替代膨鬆劑：打發蛋白，適量的無鋁泡打粉、天然酵母。

5. 風味添加物：可可粉、肉桂粉、綠茶粉、抹茶粉、薑黃粉、咖啡粉、藍莓、草莓、覆盆子、黑莓、堅果、酸奶、優格等。

選用「低醣．生酮」西點餐盒 好食材

1. 高量的優質脂肪和油

脂肪是人體重要的能量來源，1 公克的脂肪可產生9 大卡的熱量，而1 公克的澱粉或蛋白質，則只能產生4 大卡的熱量，如果用脂肪來燃燒的話十分足夠，所以吃低油飲食時（例如只吃生菜沙拉減肥），很容易肚子餓就是這個原因。

要注意的是大多數植物油並不健康，醫學文獻指出容易引起全身性炎症，像是大豆油、芥花油、葵花籽油、玉米油等，事實上這類脂肪含有ω-6 脂肪酸，攝取過多時可能導致慢性疼痛和疾病。例如芥花油是一種油菜籽油，在提煉的過程中會產生有害的副產品，即反式脂肪酸。

建議從肉類和堅果等天然來源獲取脂肪。飽和脂肪對大腦健康非常重要，例如奶油、椰子油、豬油和其他類型的飽和脂肪。人體大腦有很大比例是由飽和脂肪和膽固醇組成，大腦功能運作需要飽和脂肪，即便是對大腦健康有益的ω-3 脂肪酸也需要飽和脂肪來幫助吸收；骨頭也需要飽和脂肪將鈣質與其他礦物質運輸到全身。

在製作料理或是點心油炸的油，建議使用豬油，例如自製豬油酥炸甜甜圈、麻花捲等。豬油有三大優點：1 冒煙點較高：約180 …190℃，可用來煎鬆餅、油炸點心等。2 保存時間長：豬油在20℃左右呈現為固體，相當耐放。3 烘焙的脆度：脂肪分子大，烘焙時可增加脆度，適合製作派皮、餅乾。

2. 蛋白質：有機及牧場養殖雞蛋。而生酮飲食中的蛋白質，需占比20 ?25％。

3. 蔬菜：新鮮的蔬菜，選用綠葉類蔬菜，碳水化合物較低，而根莖類多屬於高碳類蔬菜。

4. 奶製品：一定要買全脂乳製品， 較硬的奶酪通常碳水化合物較少。

5. 堅果和種子：適度食用堅果類，如夏威夷豆和杏仁。

6. 飲品：主要是水或防彈咖啡。如果需要，可以用甜葉菊調味或檸檬、橙汁調味。

資料來源:東森新聞