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偏鄉職校獲烘焙類金手獎 一圓西點夢
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2017-11-30 11:45
全國高中職學生商業類科技藝競賽烘焙類組競爭相當激烈，獎項多半由都市型餐飲學校包辦，苑裡鎮龍德家商餐飲管理科學生謝旻芳首次參賽，以熟練精湛的手藝，在88名選手中優異勝出，獲得金手獎肯定。
謝旻芳對於烘焙的興趣及天分，在國中就展露頭角，後來高職延續甜點夢，高三因品學兼優及學習態度誠懇，獲得指導老師吳森澤、老師李佳紋大力讚賞，不惜出動業界甜點師傅到校指導西點餐盒 ，甚至自費幫她報名參加課程、講座等，教學不遺餘力。
實習主任曾婕翊指出，謝旻芳對於老師交付的指令及功課、任務等都相當盡心盡力完成，因此校長徐詠芳特別安排在賽前一個月免費駐校，加強輔導的同時也省去交通往返的時間。
吳森澤說旻芳的手很巧，很適合做西點類點心，除了不斷練習術科題目外，學科的部分也不需要老師操心，會主動念書研讀原理等。烘焙類技能賽是黑箱考題，選手是進了考場後才知道考題，連評審都不知道題目，完全考驗選手的實力。
今年的考題是生乳卷，謝旻芳需在3小時內完成戚風蛋糕
體、生乳餡西點餐盒，且須用生乳卷的捲法，這也是她比賽中脫穎而出的主因，吳森澤說，戚風蛋糕捲法和生乳捲法差異極大，除了技巧及速度很重要外，裝飾也是一大特色。
體、生乳餡西點餐盒，且須用生乳卷的捲法，這也是她比賽中脫穎而出的主因，吳森澤說，戚風蛋糕捲法和生乳捲法差異極大，除了技巧及速度很重要外，裝飾也是一大特色。謝旻芳表示，能夠抱回金手獎很有成就感，也謝謝老師、校長和主任給她非常多的幫助，最喜歡媽媽和妹妹吃到她自己做的甜點時，露出的笑容，感覺很幸福。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
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