味覺的秋！ 甜點就該吃栗子口味

秋天是栗子當造期，由於栗子可塑性甚高，除了可以用來炮製各式各樣的特色料理外，亦是西點餐盒甜品常用食材之一。今日邀請兩位擅長炮製栗子甜點的師傅教大家自製香甜美點，其中一位是尖沙咀一間歐陸餐廳的甜品主廚張志榮師傅，示範一款簡單版的栗子拿破崙，栗子蓉加入淡忌廉令口感更香更滑，脆卜卜又鬆化的酥皮豐富了入口的味道層次，最適合配杯咖啡或茶做茶點。

至於尖沙咀一間餅店的副主廚Andy，就會示範栗子慕絲蛋糕，Andy表示，這款西點餐盒蛋糕其實是法式經典栗子甜點Mont Blanc的變奏版，傳統用是杏仁蛋糕製作，但由做法繁複及多工序，因此建議用海綿蛋糕代替。至於外層的栗子醬，除加入牛油增加幼滑口感外，亦會注入少許黑冧酒提香，令味道更加豐富。

來源：東網