「做麵包餐盒發不了財，而且錢也留不了多少給兒女，兒孫自有兒孫福，吃多少穿多少都有定數，不如多幫助別人更好！」香港美琪飽餅店老闆鄧先生說。

今年四月，香港上水老字號美琪飽餅店門外，張貼了一張海報，寫著「愛心麵包計劃」，每逢星期一及四，向老人家免費送麵包150個。這些免費送的麵包，不是賣剩的隔夜麵包，而是新鮮出爐，包好後才送給老人家。

「四個月前的某天，有一個約60歲男人，想到每區幫助老人家，問我們是否願意參加『愛心麵包計劃』，他跟我們以成本價購買50個麵包，再委託我們免費派發給長者。」鄧先生解釋。

這個神秘男子不願透露身份，在網絡上也查不到任何與計劃相關的資料，只知道各區有不少老店響應。「果去也常與區內社區團體合作，覺得他這個計劃可以幫助到很多老人家，加上我在這區出生長大生活，可以幫助這區的老人家是好事，
所以答應。」鄧先生說。

除了神秘人委託的50個麵包餐盒，鄧生又另外加送100個麵包，有時看到排隊的老人家超過150人，他也不會不給：「對我們來說送200到300個麵包不算多，最重要是不要讓老人家失望。」

別家免費送的麵包，只有一個口味，他們卻有五種：「菠蘿包、雞尾包、餐包、麥子麵包及豬仔包。」還顧及老人家早上拿後捨不得吃，會留到半夜甚至隔天，所以不送有餡的麵包，「怕他們處理得不好，甚至不處理，天氣熱時肉類會變壞，就很麻煩。」

有人做生意一心想賺錢，一塊錢都不能虧。鄧先生卻覺得做生意要取之有道，就算是免費送的麵包，拿在手上都是沉甸甸的，吃起來有飽足感，絕對不會偷工減料。「光顧的都是朝夕相見的老鄰居，有些小朋友早上來拿麵包上學，接著下午他媽媽會來付錢；有些搬走了，但假日也會回來探望我們，所以我製作出來的麵包，必須要吃得飽人。」鄧先生說。

吃得飽還要吃得安心，所有膨脹劑、乳化劑、防腐劑、色素、調味劑、液態蛋，都不會在美琪這找到。每個麵包西餅都堅持真材實料，招牌菠蘿包，放久了不會變形縮小，皮仍然酥脆不易散；坊間蛋撻都用現成的液態蛋漿，他們堅持用新鮮雞蛋製作，一出爐就滿滿蛋香。「自家工廠在店後，麵包師傅都是家人，家庭生意，可以每款不用製作太多，所以全日不停出爐，就能保持着麵包新鮮熱辣。」

這份25年來的堅持，除了得到街坊熟客愛戴，附近餐廳、幼稚園都來訂貨，還有不少人慕名前來購買，當中不乏名人富豪。對於這些名利，鄧先生卻看得淡，也從沒想過要把店發展成賺大錢的生意，只想靠一雙手讓生活愜意已經很滿足：「老店有老店的特色，盡量把東西保留維持，做些街坊鄰居日常需要的，也算是舊社區特色之一。」

《飲食男女》

消費者的口味越來越多元，全台早餐店的菜單也必須跟著推陳出新，但無論早餐店的餐點如何更改，漢堡與吐司依舊是種類最豐富的兩大類麵包餐盒，不過眼尖的您可能早就發現了，許多早餐店的定價上，漢堡通常會比吐司貴，舉例來說火腿堡可能會比火腿吐司貴5塊錢，讓喜愛吃漢堡的民眾不禁覺得，為什麼要這樣對我？其實早餐店出現這樣的定價，可不是毫無原因唷！ 

首先，來說說吐司與漢堡是何時在台灣普及的。其實早期的台灣並沒有吃吐司、漢堡這些麵包餐盒類食物的習慣，直到1948年國民政府遷移來台，帶來了許多麵包師傅，而1962年台灣麵包之父同時也是聯華實業的創辦人苗育秀創立「台灣區麵麥食品推廣委員會（即今日的中華穀類食品工業技術研究所）」，並開設烘焙課程，麵包才逐漸普及化，而吐司因為製作方式較簡單，口味也較單純，加上價格較親民，立即在全台普及，成為各大西點麵包店必賣的商品。

至於漢堡則要回推到1984年台灣第一家麥當勞開幕後，民眾開始認為相較於在狹小的台式早餐店裡吃著豆漿與油條，在明亮的速食店裡面吃著漢堡似乎更「潮」，加上以往台式早餐店通常由老闆包辦所有食材的製作流程，包含磨豆漿、炸油條、做包子等，而麥當勞的引進，讓台灣人看見了食品業也可以如此規律的分工，霎時間業者開始爭相模仿，許多著名的台式速食店品牌例如香雞城、頂呱呱就是在這時期誕生的，而之後著名的美而美早餐店更是以此顛覆台灣人的早餐文化。

其實早在1981年美而美創辦人林坤炎就為了償還房屋貸款，與太太一起開著小貨車賣起早餐三明治，1988年林坤炎夫婦決定在台北市八德路上正式開設店面，也就是第一間美而美早餐店，而受到麥當勞與其他台式速食店的影響，除了吐司製品之外，美而美也開始販售漢堡。這件事情對於當時的台灣人可引起不小的衝擊，畢竟以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡，現在竟然在早餐店就可以吃到了，也因為漢堡給顧客的印象比吐司更高級，造就了後來漢堡的銷售價格比吐司略為昂貴的原因之一。

漢堡與吐司 從原料、運輸到包材的成本皆有差異

不過撇開漢堡被顧客視為高級的象徵之外，根據早安美芝城協理林柏均表示，漢堡的製作成本本身就比吐司高，因此原料供應商在販售漢堡與吐司給早餐店業者時，漢堡的售價就已經比吐司貴了，舉例來說1片漢堡皮可能就比1片吐司貴2～3塊，因此1份餐點使用2片價差就會更多，這也是為什麼早餐店的最終售價會將漢堡的價格訂得比較高。

在運送的時候，因為吐司都是包裝成一條一條的長方體，裝箱就顯得比較方便，而漢堡因為外形膨膨的，運送時要裝在堅硬的紙箱裡，並要注意層層堆疊時不能擠壓到，在單位體積的運送成本上就會比吐司高。此外不同於吐司一整條有好幾片，只需要一個塑膠袋就能裝起來，漢堡通常是每2片裝進一個塑膠袋密封包裝，要消耗的包材成本自然也較高。

此外林柏均透露，由於漢堡與吐司外形的不同，在製作時漢堡需要抹上的沙拉醬也會比較多，雖然份量相差不大，但對於早餐店業者來說都是成本。不過近幾年，為了消費者的觀感，也讓店員可以更方便計算，許多連鎖早餐店直接將吐司與漢堡都定為一樣的價錢，不過在一些小型的早餐店，仍然可以看到有價差的景象。

風傳媒

吃東西除了怕食材不新鮮，更擔心食物裡頭添加了異物。一名女網友在黃昏市場買了一個炸彈麵包餐盒，食用之前檢查了一下，卻發現上頭有根螺絲釘，讓她很傻眼，還開玩笑的說「這吃完會變鋼鐵人嗎？」連網友的留言也全部歪樓。
這名女網友在臉書「爆料公社」貼文表示，昨（15）日陪朋友到中原大學附近的黃昏市場買菜，她順便在旁邊的麵包攤位買了一個炸彈麵包當晚餐。原PO說等紅綠燈時想在車上快速的吃完麵包，但她對現在的食安問題不放心，因此吃東西之前都會習慣先看一看、聞一聞檢查一下，沒想到這個習慣卻救了她，因為麵包上竟然有根螺絲釘！

原PO說起先以為是顆葡萄乾，但發現竟然會反光，仔細一瞧才知道是根螺絲釘，她無奈的說「明明攤位就有將近10個一樣的麵包餐盒，偏偏我卻拿到特製的」。網友紛紛開玩笑的表示「要不去買個樂透」、「賺到了，含豐富礦物質的麵包」、「應該是內餡太飽滿，怕會不小心爆炸開來，所以才用螺絲釘鎖住的吧」、「炸彈裡面有金屬碎片是合理的」、「下次標榜肉汁『鎖』在雞排內的，我都要認真檢查一下了」、「老闆找了好久，別亂丟要還他」、「沒附贈螺絲起子？怎麼吃？」

也有網友為原PO感到很慶幸，「還多虧了妳的壞習慣救了妳」、「這（壞習慣）要學起來，真的受用」、「還好是被謹慎的妳買到，如果是小孩或是狼吞虎嚥的吃到一定更嚴重，也算是善事一件啊」。

資料來源:聯合報

日系美食討喜，超市麵包 、吐司、甜點吹和風，量販舉辦日本周，匯集京都、大阪、九州等地方名物，皆迎合國人哈日的口味。

北海道起司系列 出自世界麵包冠軍

全聯自有麵包品牌Read Bread首度與2018世界麵包冠軍王鵬傑合作北海道起司系列，採用日本天皇御用起司的農場所生產的起司，與2020年東京奧運指定使用的北海道頂級小麥，也就是北海十勝地區「前田農產」所生產的「北穗波」、「夢的力量」頂級小麥品種，價格較一般小麥高3至4倍。

首波13個品項，即日起至11月22日，計有8款在門市販售、5款可預購，最便宜25元、最高398元。主打的「夢之力吐司」，口感Ｑ彈柔軟溼潤；「雪白之戀生乳捲」以北海道十勝乳霜入餡，預計共可創超過5000萬元的業績；第2波11月2日接續登場。

全聯吐司銷量 全台最大通路

近年，全聯的麵包餐盒 和甜點以50至60％的幅度快速成長，麵包和吐司去年營業額超過6億元，賣出2815萬個麵包、超過1600萬條吐司，吐司疊起來總高度約為6286棟台北101，堪稱是全台吐司銷量最大的通路，搶攻全台1年600億元烘焙商機的企圖心強。

家樂福「出發！到日本趣」主題周，23日前引進上千支日本地方特色商品，包含去年被瘋搶的九州熊本酷MA萌系列，及今年新增的京都主題系列。期間首次有加價購活動，會員全店購物滿888元，可用999元加價購原價2620元的日本陶瓷刀具KYOCERA 14公分陶瓷刀及削皮刀組，限量7000組。

資料來源:中國時報

為解決食物浪費問題，英國倫敦一間連鎖麵包 店將賣剩的麵包製成特別的「廢麵包」（waste bread），每個口味都稍有不同。

在英國，平均每一天有2400萬片麵包被丟棄，烘焙師巴杜（Roz Bado）與室友談到食物浪費，以及如何把還可以吃的麵包再製成新產品。

她花了九個月的時間，終於想到一個兼具創意和環保的發想，她在老麵製成的麵糰中，加入自己獨創的「麵包粥」（bread porridge）原料，也就是把賣剩下來的麵包用機器切碎，再把麵包屑做成「粥狀」，最後加進麵糰裡。

由於每天剩下來的麵包不同，因次每個廢麵包的口味也不太樣。這家麵包店估算，一個750公克的麵包，約有三分之一是剩麵包，每天烘培100個，一天就可以省下10公斤被浪費的麵包。

巴杜說，「雖然有人覺得廢麵包這個名字很奇怪，但我們認為應該要對顧客誠實。」而第一批的100個廢麵包餐盒 ，將於這個月11日，先在10個點販賣，之後再擴展至全倫敦和英格蘭東南區的分店。

資料來源:新唐人