金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
瀏覽模式: 普通 | 列表

日式凍藏蛋糕 網路人氣宅配蛋糕

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】


台南知名麵包店柏林蛋糕,現在舉行金華店開幕慶。柏林蛋糕金華店除了推出開幕慶相關福利專案之外,伴手禮日式凍藏蛋糕也是賣的相當好。


柏林蛋糕的日式凍藏蛋糕,共有巧克力、抹茶、香草、草莓這4種口味。為了和市面上的戚風蛋糕有所區隔,師傅在內餡和外面的戚風蛋糕,著實下了不少功夫。


提拉米蘇、藍莓餡和草莓派餡等等頂級食材餡料,這些餡料搭配的戚風蛋糕吃起來,又各自有不同的風味。當然,師傅相當推薦的吃法,冷藏吃或是冷凍吃,都是絕佳的美味。


具有多層次的豐富口感,鬆軟綿密的戚風蛋糕和內餡,冷藏吃起來是入口即化,冷凍吃起來是如冰淇淋清涼紮實的滋味,都讓人印象深刻。師傅們發揮創意,將這看起來平凡樸實的蛋糕小甜點,卻也能有這麼多吃的變化。


在炎熱的夏天,凍藏蛋糕很適合公司機關團體開會搭配用的茶點,或是成為貴婦們喝下午茶的點心。品質高貴但是價格不貴的平價享受,在網路宅配蛋糕人氣上也漸漸闖出了名氣。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100613/62/27etp.html

標籤: 戚風蛋糕

6吋香蕉蛋糕 1個只賣120元!

快樂省錢術。最近香蕉因為生產過剩、價格暴跌,台中有一家麵包店,特別利用香蕉作成蛋糕,一個六吋的香蕉蛋糕,至少要用5根香蕉,咬起來很有彈性、又很紮實,不過,一個才賣120元,因為便宜又好吃,生意很好,一天可以熱賣5,6百個。


師傅把熱騰騰剛烤好的香蕉蛋糕端出來,店裡立刻瀰漫甜甜的香蕉味道,每個蛋糕外表金黃,刀子一切,QQ有彈性,裡頭香蕉纖維甚至果肉都可以看得很清楚,老闆說,每天大概要買3,4百根的香蕉,搬到廚房後,師傅把一根根香蕉剝皮,切快,經過製作烘烤,作成六吋大小的香蕉蛋糕,用磅秤來量,一個重450公克,一般的戚風蛋糕,不到300公克,可見香蕉蛋糕用料實在,一個特價120塊。有人一訂就是兩百個,平常怕吃甜食的阿姨們,吃了一口香蕉蛋糕後,就停不下來,除了蛋糕好吃,老闆說,最重要的是可以幫助蕉農,多銷一些香蕉,減少損失。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/69/26y1u.html

標籤: 戚風蛋糕

世博葡萄牙館 打造環保「移動城堡」

今天上海世博帶您來看「葡萄牙館」,葡萄牙生產軟木(塞)聞名,葡萄牙館融入這個特色,加上充滿陽光的元素,展示了充滿趣味和創意的「綠建築」,最厲害的是高3層,佔地只有3坪大小的環保建築,沒有地基,可以隨處移動,是一個名副其實的「移動城堡」。


世博園區裡頭,葡萄牙館的造型很吸睛,它的建材通通都是軟木塞。央視記者:「葡萄牙的這個軟木,有非常非常好的一些特性,除了可以環保回收以外呢,而且還可以防潮、防蛀。」


葡萄牙是全世界最大的軟木生產國,在最佳城市實踐區,葡萄牙用這一棟3坪大、高3層樓的移動城堡,告訴世人麼叫做環保建築。央視記者:「我現在就來到了2樓,明顯的,2樓是一個起居室。」


麻雀雖小,五臟俱全,3坪大的空間,電腦、沙發,所有的生活必需品一應俱全。央視記者:「這個小屋的第三層,是一個臥室,大家看這裡,設計師把牆都刨開,之後做成了大床很舒適,可以睡2個人。」


解說員:「我們這個項目的名字就叫做『可搬運的遊客塔』,在葡萄牙的話,它是放在里斯本的景區,就是說海灘、山上都可以放,就是說沒有地基的,整個房子是可以平躺下來,用車子運走,它總重量大概在6到8噸左右,然後我們這個房子有一個特別大的優點,就是說是利用那個被動跟主動的太陽能玻璃來進行發電,提供整個房子的動力系統。」


葡萄牙的日照非常強烈,一年至少有250多天,可以利用太陽能發電,環保清潔又實用的綠建築,真是的年輕人的夢幻移動城堡。


再來看葡萄牙的美食,注意了,一個個烤得金黃酥脆的葡式蛋塔,就要出爐。記者:「蛋塔好吃嗎?」參觀世博民眾:「好吃,超好吃,味道超濃郁。」


吃一口蛋塔滿口生香,蛋塔的滋味,台灣人很熟悉,這就是葡萄牙,充滿美酒、美食和陽光的國度。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100607/8/271pn.html

標籤: 葡式蛋塔

法式燒烤乳酪派 許燕斌師傅介紹三種吃法

接近中午時分,快遞送來了一箱冰冰的東西,哇!是網路上訂的《皇家寶嗲》送來啦!迫不及待的趕快來開箱,先打開的是「提拉米蘇」,下面箱當然就是「法式燒烤乳酪派」,為了怕離開冰箱時間過久失去美味,在檢查外觀無損後,還是先冰入冷凍庫中,等待老公下班,兒子下課後再來一同享受美好午茶時光。


為了讓妹妹不吵著要吃,就先開了「南瓜籽瓦」、「杏仁瓦片」先來塞住她的嘴,一盒10片裝約140g的瓦片滿滿翠緑南瓜籽的瓦片,聞起來有著香濃的餅乾味,一口咬下南瓜籽香味在口中散開,搭上微甜酥脆的餅乾,我喜歡,而妹妹是喜歡吃「杏仁瓦片」,同樣滿是杏仁片的瓦片,每一口都能吃到香脆的杏仁片,我們母女倆就這樣一片接一片吃掉了大半盒呢!


好不容易全家到齊,先拿出了「法式燒烤乳酪派」在室温中退冰約10分鐘,就迫不及待的切來吃啦,6吋的「法式燒烤乳酪派」,外觀看起來有點像大號的葡式蛋塔,切開後發現金黃色小丁在其中,微解凍的「法式燒烤乳酪派」,聞起來就是香濃的起司味,吃起來冰涼爽口,甜味非常的淡,連我那不愛吃甜食的老公也都讚不絶口。


而我則是等「法式燒烤乳酪派」完全解凍後吃,起司餡變的軟綿細緻,其中的起司丁更添口感,起司味在口中久久不能散去,派皮也不因解凍而軟化仍保有其酥脆感。這時突發奇想的我,把一塊「法式燒烤乳酪派」放入烤箱中加熱,加熱過後的「法式燒烤乳酪派」內餡香氣更為濃郁、口感轉變成為似奶酪般軟嫩綿密,好特別的口感啊!


隔天,再次全家午茶約會,而主角換成了「提拉米蘇」和「法式燒烤乳酪派」一樣是6吋,不過卻有著5公分高,最上層的苦巧克力粉,中間由〔mascarpone〕乳酪為主要原料製成的cream cheese香濃綿密夾著含有咖啡酒香的巧克力蛋糕,最底層則是由酥脆口感的手指餅乾碎制成。


一口咬下多層次口感在口中融為一體,cream cheese的綿密加上帶有咖啡酒香的蛋糕及巧克力粉畫龍點睛的提出了不同的味覺,稀釋了cream cheese的甜.再加上餅乾碎的香酥,真的是和一般吃到的提拉米蘇有著很大的不同。不論是不解凍直接吃的冰淇淋口感或是室温解凍約20分後的綿密口感,都讓我們吃的意猶未盡。


不論是「法式燒烤乳酪派」或「提拉米蘇」在吃的當下,總覺得不太夠吃想要再多吃一塊,其實分量是很剛好的,吃的意猶未盡馬上就又想要下訂,一次吃完.不會反覆的冰凍、解凍而失去了原有的口感及味道。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100621/17/27to4.html

標籤: 葡式蛋塔

哈姆乳酪蛋糕 鹹中帶甜的頂級滋味

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】


乳酪蛋糕是甜點界的寵兒,從零嘴、下午茶一直到送禮,都是常出現的選項。香濃甜美的口感,是乳酪蛋糕給人的印象,而鹹中帶甜的口味,您吃過嗎?


用「哈姆」打響名號的郭榮市手工火腿,七十年來的傳承及絕佳風味,早已成為花蓮極具代表性的伴手禮。最近,郭榮市跨足蛋糕界,推出哈姆乳酪蛋糕,在三種進口乳酪裡,加入自家手工火腿,頂級火腿與天然起士的相遇,激盪出令人驚艷的全新滋味,鹹中帶甜、口感豐富,顛覆消費者對乳酪蛋糕的想像。


其實哈姆乳酪蛋糕的出現,是一個當父親的喜悅故事。負責人郭先生笑說,自己孩子出生滿月,習俗上要送彌月蛋糕,他在尋找適合的選擇時,突然靈機一動,何不與自家火腿做結合?


這一想,便花上了半年時間鑽研。從尋找食材、試作、調味一直到試吃,過程中不斷調整比例,用三種天然起士製成的乳酪蛋糕,口感綿密,加上切成丁狀的火腿,再灑上些許黑胡椒,鹹中帶甜的哈姆乳酪蛋糕於是誕生,不過甜的滋味不管是大小朋友都很喜歡。


哈姆乳酪蛋糕作法上類似鹹派,口感卻多了分滑嫩,黑胡椒的點綴,則讓蛋糕口味的表現更為出色。同時,店內也推出原味及咖啡乳酪蛋糕,反應都相當熱烈。


用乳酪蛋糕加上哈姆的作法,不僅別具創意,也讓郭榮市手工火腿,正式將產品跨足至甜點界,提供顧客更多元的消費選擇。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100605/62/26y3v.html

標籤: 彌月蛋糕

搶Baby商機! 彌月蛋糕大PK

快樂省錢術,因為現在小BABY的出生率越來越低,讓彌月蛋糕的市場競爭白熱化,而且還出現了土洋大戰,台灣口味的桂圓蛋糕賣170,對上的是北海道風味的泡芙蛋糕賣180,究竟誰比較好吃,來看這場彌月蛋糕的PK賽。


剛誕生的小BABY哇哇大哭,爸媽開始忙,不是哄他,而是傷腦筋彌月蛋糕要選哪一味,腦筋動得快的業者,也引燃口味大戰。它是台灣派出的代表,桂圓蛋糕,每個從台南東山鄉來的桂圓,都要來回馬殺雞一下,就怕吃了會有渣渣,再配上麵粉和核桃,烤出來的桂圓蛋糕,一切開,香氣撲鼻,吃起來味道如何呢?東洋的泡芙蛋糕立刻來踢館,蓬鬆的外皮,裡頭有什麼驚人的秘密,一切開,內餡奶油就像爆漿一樣,叫人想大咬一口,泡芙內餡,使用雞蛋和鮮奶油,打出的卡士達醬,再擠進蛋糕內,這來自北海道的泡芙,說它也是最棒的彌月蛋糕。


台灣的桂圓蛋糕對上了北海道蛋糕泡芙,鹿死誰手還不知,但為了讓大家評評理,只要你有媽媽手冊,上網報名,就能夠用150元的試吃價,吃到價值350元的桂圓和泡芙蛋糕,業者搶攻寶寶商機的同時,準爸媽也能順道撿便宜。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100613/69/27esg.html

標籤: 彌月蛋糕

毛巾蛋糕「卡哇伊」 老工廠迎第二春

最近幾年,用毛巾做成的「毛巾蛋糕」在禮物市場上引爆流行、話題不斷,這項創意產品小兵立大功,不但為原本快關門的老毛巾廠,創造出第二春,也讓在大陸廉價毛巾壓境下,被逼得喘不過氣的台灣毛巾產業,開出一條生路;今天的「MIT不敗秘訣」專題報導,資深記者蔡祐吉、潘郁文,要帶您深入工廠,一窺毛巾蛋糕誕生的秘密。


在台灣毛巾窟-雲林虎尾,四處林立的傳統毛巾廠之間,隱藏著一座秘密基地,只需要一條小方巾,摺摺、夾夾,再這麼一套,不到1分鐘,「卡哇伊」的蛋糕娃娃就誕生了。


就算要把毛巾娃娃立體化,也難不倒年輕美眉的巧手,瞧,用毛巾折成的小兔子,長長的耳朵還會跳出來,活靈活現跟大家問好;這些毛巾娃娃的催生者,都是他,林穎穗。


蛋糕毛巾業者林穎穗:「從做第一個蛋糕開始,我就想要做一櫃子的蛋糕,那現在我們觀光工廠,已經有一屋子的蛋糕。」


滿口蛋糕經的林穎穗,打造的,其實是無法入口的毛巾蛋糕,但這一塊塊不能吃的毛巾蛋糕,幾年來卻餵飽了原本負債3千萬、飢腸轆轆的老毛巾廠。


林穎穗:「那時候看到我爸媽,做這個百貨類別的毛巾,琳瑯滿目,非常非常多,那這麼多種花花綠綠的各種產品裡面,你如何跟大陸毛巾做競爭?光從外表簡單的,毛巾的設計、繡花、印花來講的話,很顯然是不夠的,因為你看起來實在是差別不大,那我在想說要做創新,就要做破壞式創新,擺脫所有傳統思維嘛。」


擺脫傳統搞創新,說來容易做來難,這時林穎穗的另一半,突然靈光乍現。


蛋糕毛巾業者林穎穗:「我們在家族會議的時候,我老婆就想到說,毛巾的材質很像蛋糕,對不對可以做做看,那我就想不如來實現它好了,那經過一些市場調查之後,發現說過去在歐洲也好、在日本也好,也有做過類似的東西,那可是我們要做,就做不一樣的,所以就開始研發,做屬於自己的蛋糕毛巾。」


林穎穗鎖定企業客戶用蛋糕毛巾,幫企業打造贈品,從研究蛋糕原形,到打樣確認、開模出貨,整整花了半年的時間,才完成第一個作品;但這當中最困難的,其實不在於產品的研發過程。


林穎穗:「一開始可能是跟上一代,跟我爸媽他們的溝通吧,因為他們不了解這個東西,它的在行銷上的意義是什麼?那另一方面就是說,你如何帶領這些員工,去做這些沒做過的東西,在量產、工法也好,或是在包裝上的觀念也好,都要帶他們走過這一段,一開始學習,比較難熬的階段。」


林穎穗:「教員工做蛋糕,我都跟他們講說,你心情不好,不要給我摺蛋糕,因為你摺蛋糕,一定摺得不漂亮。」


麥克風前林穎穗輕描淡寫,事實上,為了轉型做蛋糕毛巾,乃至後來的觀光工廠,林穎穗跟父母親有過無數次的衝突,最後甚至被逐出家門,還一度罹患憂鬱症,想要輕生,這也是為什麼林穎穗會認為,上一代的支持與否,會成為年輕一代能不能夠創新改變的關鍵。


直到今天,即使蛋糕毛巾大獲成功,讓家裡頭轉虧為盈,兩代之間的觀念,還有明顯有落差;不過林穎穗意志力堅定,咬著牙再往前一步,說服父母,讓毛巾廠轉型為觀光工廠。


毛巾工廠解說員:「這種純棉的毛巾,它本身沒有抗菌的功能,所以它的抗菌的功能,維持在哪個地方,3到4個月而已。」


解說員帶著擴音器,向一團一團的遊客說明毛巾的生產過程,與正確的使用方法,既能夠幫助遊客增長知識,也能為台灣製造的毛巾產品帶來商機。


林穎穗:「體驗行銷是最深刻的行銷方法,觀光工廠今天如果能讓客人到我們這邊一趟的話,我相信那行銷的深度,是更深的,而且透過他的親身體驗,他還會幫我們傳播給其他的朋友,所以我們就鎖定說,一定要做觀光工廠。」


毛巾工廠解說員:「來,這3條毛巾各有各的不同,這一條是棉線,把它經過排序之後,直接織出來的。」


一年多,來毛巾廠大改造,算是站穩了腳步,但林穎穗跟父母親的關係,卻沒有因此轉好,被迫離家自立門戶;相較於傳統毛巾廠,專注製造,不重研發,林穎穗的新公司,聘請設計師,跟他一起開發新產品,這回 牛角麵包、御飯團,都出現了維妙維肖的毛巾版,接下來還要讓毛巾小偶,有品牌、有靈魂,變成偶像。


林穎穗:「我們的蛋糕小偶,裡面有很多角色喔,每一個都跟它取了名字,取名字以外,我們每個都還賦予它個性,然後再去編故事去拍故事,像這個小虎跟小龍,它們兩個是兄弟。」


沈浸在夢想中的林穎穗,臉上看不到憂鬱,儘管包括他的父母親在內,許多人對蛋糕毛巾到底可以流行多久?帶著問號,但林穎穗充滿自信,他認為創新還是最好的解藥。


林穎穗:「我覺得持續創新的熱情,很重要,因為你只有持續創新的熱情,你才能夠一直地,把產品一直做下去,所以創新不是喊喊口號,不是一兩天的,要不斷、不斷地做下去,永遠都覺得有希望,不要認為說,它只有1年的生意、2年的生意,因為生意在自己手中,你是怎麼去變化出來而已。」


不過話說回來,蛋糕毛巾的技術門檻不高,一旦受歡迎,勢必是抄襲仿冒山寨林立,會不會因此出現曇花一現的蛋塔效應?


林穎穗:「我們過去幫很多不同的企業,做這些蛋糕毛巾的這種服務模式,我發覺這5年來,唯一這個仿冒不了,因為他要複製我原來的東西,沒有問題,可是今天面對一個新的案子的時候,他們沒有開發能力,他沒有辦法這麼快速,像我們能這麼快速,有經驗地馬上為客戶分析出來,你要什麼東西,還有我的什麼東西,加上你之後,可以讓你加分、加分,甚至你今天你要什麼東西,我沒有的,我可以在短短時間,變出來給你,而且還能夠量產,這種東西,是我相信別人很難仿冒得來的。」


觀光工廠的販賣部裡,琳瑯滿目的蛋糕毛巾,已經跟傳統毛巾各據一方,他們不是分庭抗禮,而是相輔相成,為老毛巾增添新的生命力。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100615/8/27jdy.html

標籤: 牛角麵包

麵包口感牛角饅頭 西點師傅創意手感

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】


吃饅頭、吃口感、吃出創意的新品味,融入養生健康的現代訴求,饅頭的香氣裡有著麵包的細緻口感。


更多金牛角牛角麵包葡式蛋塔起酥蛋糕彌月蛋糕戚風蛋糕桂圓蛋糕提拉米蘇瑞士捲銅鑼燒泡芙西點餐盒活動餐盒請找貝妮亞。


豐原地瓜屋牛角饅頭包子,是有十多年西點麵包經驗的陳師傅所創意的特色饅頭,當初因為遇到了人生的低潮,因緣際會發想起的創意與手藝,過程中淘汰了難以計數的牛角饅頭。


以老麵製做自然發酵,融入了麵包的製作方式,過程繁瑣費時,討喜可愛的牛角造型,是經過至多次的桿製、所捲出的層次感,以地瓜為元素,從削皮到蒸好的地瓜加入麵粉一起製作,讓饅頭有著養生與創意的特色,目前有原味、黑糖、南瓜三種口味,品嚐的時候可以以手撕的方式,更能品味特色口感,透過宅配就可以品嘗到的獨特美味。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100612/62/27ded.html

標籤: 牛角麵包