好手藝不寂寞 老鋪小西點翻紅
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2014-08-27 09:49
不敵機械化大量生產,80歲柯炳章曾將做了「一世人」的傳統西點餅鋪視為夕陽產業,默默收起糕餅生意,僅保留較不費人力的西點加減賣,近2年拜復古風所賜,老店不時出現排隊人龍,只為一嘗台式馬卡龍、鳳梨酥。
民權路上的「新裕珍餅鋪」經常排人龍買西點,「說真的,現在流行什麼?少年仔甲意啥?我也不懂,只知東西要實實在在做,若是好呷,就不怕沒人買。」務實的柯炳章一語道盡傳統零食歷久不衰的祕密。西點餐盒
15歲當學徒的柯炳章製餅超過65年,他說,餅鋪以前生意不錯,民國58年在民權路開業,還是整條馬路上唯一一家西點餅鋪,早年不少老台南人嫁娶也吃他們家的大餅。
隨著機械取代人工,傳統西點餅鋪日漸式微。然而,好手藝不寂寞,即使整店清空到只剩大門櫥窗幾盤餅乾,靠著幾款小點心,卻讓老人家在這幾年意外嘗到翻紅滋味。西點餐盒
柯炳章說,生意起伏難免,但堅持給客人好的東西,是唯一法則,但他也坦言,每種西點均需手工製作,生意太好,身體有點吃不消,且有時擔心客人向隅,還要熬夜趕製,讓他近來萌念退休,但也不捨手藝中斷,所幸孫子願意傳承,他說,日後的事很難說,能做多久就繼續做吧。
資料來源:中時電子報 via Yahoo! 奇摩新聞
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