傳承四代的鵜鶘麵包餐盒 店 ，單靠著樸實無華的吐司與麵包卷，在瞬息萬變的年代裡，屹立不搖近八十年。

一如店家的麵包，禁得起歷史考驗，說它是日本最富傳奇的老字號麵包店，一點也不為過。

少就是多，Less is More，真的嗎？怎樣的「少」才會變多呢？

一八四二年四月十二日，在幕府擔任洋式鐵炮人員的江川英龍開窯試做麵包，這是日本第一次自己做出麵包，如今，這天成了每年的麵包日。

日本人開始吃麵包餐盒 ，這故事要從一五四三年講起。一艘開往中國寧波的船，因為風雨漂流到日本九州，船上的葡萄牙人把火槍（日本稱鐵炮）與麵包傳入日本。麵包的葡萄牙文叫Päo，傳到日本被稱為パン（讀音同「胖」）。

為何過了三百年，日本才烤出第一個麵包？原因是日本料理有蒸、煮、燉、烤，烤是直接燒烤，但麵包要用烤爐乾式加熱，日本沒有烤麵包的烤爐，做出來的麵包當然難吃。

二代接手  專做單品決勝負

一八四○年，正值中英鴉片戰爭。日本在鎖國政策下，知道西方列強會來「開鎖」，各方開始高喊備戰。除了洋槍、洋炮，也要開發洋式軍糧。但傳統飯糰存放過長會臭酸，麵包 既能久存且攜帶輕便、隨時可吃，也不用擔心在戰場上炊煮冒煙的問題。

在幕府管洋槍的江川英龍，於是向荷蘭人學做麵包，在家開爐製作，成為日本麵包的鼻祖。而真正讓麵包融入日本的，是失業武士木村安兵衛，他利用和菓子的豆沙，發明紅豆麵包。「和魂洋才」脫胎於歐式硬麵包，發展成鬆軟、綿密、彈牙的新口感。而現代日本麵包最神的傳奇，當數「鵜鶘麵包店」。

一九四二年，渡邊武雄在東京淺草開了渡邊麵包店。他最早是賣牛奶，因當時流行喝咖啡配奶油、烤吐司，而改做喫茶店。但咖啡喝太多讓他患了胃穿孔，於是又改賣麵包。

(今周刊)

如果您這幾天在臉書上有看到越南朋友突然集體分享越南法國麵包餐盒 （越南稱為：Banh Mi）的照片或把大頭貼換成麵包圖片，請別見怪！故事是這樣開始的……

2月24日一群20名來自疫區大邱的韓國人入境越南峴港市後，即被要求隔離14天，然而大部分的人都拒絕隔離檢疫。於是於2月25日晚上，峴港市就決定包機將這20個人送回韓國。

在回到韓國之後，該團中有些人開始在臉書上抱怨峴港市政府安排的隔離環境差、菜色不好。更誇張的是，有人還向韓國媒體YTN投訴，說自己被越南「非法關押監禁」，像是被虐待似的，而且他們只能吃到一點點難吃的越南法國麵包而已。

這段採訪內容隨即被流傳到了越南，引起越南輿論的軒然大波，尤其是這些韓國人嫌棄越南法國麵包餐盒 那段，讓越南人非常火大。大部分越南人認為，在疫情延燒的情況下，越南政府已盡力幫這群韓國旅客安排舒適的隔離環境，提供的餐點更勝於在越南其他隔離區的食物。而另一方面，在韓國媒體片面、不求證地報導下，韓國人覺得他們的同胞真的已經被越南「惡劣地對待」。於是，越韓網友兩邊就開始舌戰了。

峴港市政府在聽聞這則報導後馬上現身說法。越南藝人和網友都大讚峴港市政府防疫的做法，並表示韓國疫情之所以淪陷，是因為有這些不負責任的人士。

越南藝人和網民也紛紛在臉書、推特等社群網站上將自己的大頭貼換成越南麵包的照片。許多越南人要求YTN以及那些韓國人為他們「高高在上及傲慢」的態度向越南道歉。這幾天在越南藝人和網民的貼文下方，也大量出現「#ApologizeToVietNam」（向越南道歉）或「#KoreansStopLying」（韓國人停止說謊）等諸如此類的標籤（hashtag）。而為回擊YTN媒體的報導，越南國家電視台三號頻道（VTV3）甚至連續幾天都播出一些介紹越南麵包以及外國人試吃越南麵包的影片。

在越韓兩國輿論戰未減的情況下，2月28日晚間，「在越南韓國人同鄉會」出面回應，表示對這些韓國人的言論感到遺憾，且不能代表韓國社會的主流觀點，希望韓越兩國都能夠盡早渡過這個難關。

越南與韓國近年的經貿投資關係密切，韓國目前是越南最大外資來源國，在越南居住的韓國人數為20萬人以上。然而，在疫情延燒下，越南仍對韓國採取嚴格防疫措施，自2月26日起要求所有來自韓國的人士接受14天隔離。同時，自2月29日起越南也將暫停韓國人免簽證入境。此些措施預期在中短期內會影響越韓兩國的交流。

近年來，隨著韓流文化席捲越南，再加上越南國家足球隊在韓國籍教練朴恒緒（Park Hang Seo）的帶領下成績不斷進步，使得韓國在越南的整體形象相當正面。在此之前，越南與韓國之間曾出現不少大大小小的文化衝突，但都一次又一次地被越韓兩國之間的密切交流給蓋過。

例如於2014年在一部叫做《現代農民》的韓劇，劇中媽媽對她酒醉的兒子說了這樣的一句台詞：「你這樣整天喝酒的話，以後就連去越南也討不到老婆！」，當時這句台詞旋即引起越南社會的爭論，大部分的人都認為說這部劇在貶低和歧視越南女性，且這還涉及到越南民族的自尊心。麵包餐盒

2019年網路上也曾流傳一段長達2分33秒的家暴影片。內容是一名韓國丈夫對他剛娶回來不久的越南籍老婆連續毆打3個多小時，家暴理由只是因為老婆「煮了越南菜」。而更令人憤怒的是，接受媒體採訪時，這名韓國男子甚至稱「其他韓國男生也是這樣做。」這段家暴影片引起越南社會的強烈憤怒，使得越南高層領導要親自出面要求韓國政府嚴厲懲處家暴者，確保在韓國越南人的人身安全。

此次「越南法國麵包」風波一定會再次讓不少越南人對韓國感到失望，且會加深越南人對韓國人的某種刻板印象。相信，對部分「哈韓」的越南人來說，此事讓他們明白，對韓國的喜愛和崇拜換來的只是韓國人的對他們國家文化的歧視和貶低。就像一位越南網友曾這樣評論，「奉勸越南年輕朋友不要太崇拜那些『韓國歐巴』了，活得更實際一點吧！」說到底，越韓兩國人民的這種「不對稱認知」（asymmetric perception）一時之間可能還無法扯平。

(關鍵評論) 

新冠肺炎3月疫情可能愈來愈嚴峻，百業蕭條，連世界麵包餐盒 冠軍師傅吳寶春也感受到這一波的影響，從今天起除縮短營業時間外，也提供優惠活動，每周定期推出一款熱銷麵包買一送一、消費送200元麵包折價券，員工說，這是開店10年來首度一口氣推出這麼多項的優惠。

這一波的疫情也影響吳寶春麵包店的來客數，許多人不願出門，購買麵包的人潮減少，加上看到疫情已波及社區，許多人心中難免很「悶」，吳寶春決定提供優惠方案，希望大家能開心品嘗麵包。

目前吳寶春麵包店在全台的分店營業時間除了在百貨公司無法縮短外，其餘各店都提高到晚上7點或7點30分就打烊，一來可以減少群聚的時間，二來，可讓員工早點休息。

另外，3月起也一口氣推出多項優惠，包括打烊前1小時推出晚安麵7折優惠，每周推一款麵包餐盒 買一送一，還有消費滿300元，下周就可免費兌換價值200元的麵包。

吳寶春說，這一陣子，大家要面對嚴峻的疫情，大家心情都不是很好，提供麵包優惠，希望能稍解心情的鬱悶，才能面對疫情更大的挑戰。

(聯合新聞網) 

【財訊快報／記者劉居全報導】統一企業(1216)近年積極搶攻烘焙商機，統一集團一年烘焙營業額約60億元，而統一麵包餐盒 今年度推出首款由外型到內餡都是創新元素的「貝殼流沙」，剛上市就在統一超商(2912)造成搶購熱潮。統一烘焙版圖已經整合上中下游，從統一麵粉、統清油脂、半成品冷凍麵團，也有Semeur聖娜、昂舒巴黎兩個麵包銷售通路，以及7-11等通路。

　　統一麵包餐盒 表示，今年首波推出創新元素的「貝殼流沙」，貝殼流線造型搭配金黃流沙餡料，讓消費者一口咬下濃藏於麵包裡的甜鹹餡料，而統一麵包新品「貝殼流沙」是由統一集團世界級烘焙師傅戰隊的一員游東運與統一麵包烘焙開發團隊共同開發。游東運在2019年獲得第七屆世界麵包大賽MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽亞軍殊榮將台灣榮耀推上國際舞台，其在觀察到烘焙市場口味開始趨向鹹香風味導向後，開發出這款「貝殼流沙」，將特調的鹹、甜雙醬注入麵包中，並透過巧思突破傳統圓形麵包外觀，開發出六瓣的貝殼圓弧造型，在外型上第一眼就吸引住消費者的注意。

　　統一麵包為包裝麵包市場領導品牌，「貝殼流沙」作為2020年度第一款上市的新產品，希望在烘焙市場上持續穩健的佔有一席之地。而統一麵包餐盒 近年來企圖心，除了將經典再造，「菱格香菠蘿」自上市以來保持著平均每5秒就賣出1顆的紀錄、「海鹽羅宋」選用澳洲南極海域海鹽自推出以來也已累積銷售達1500萬顆的好成績。

(yahoo 奇摩新聞) 

每次為了方便，買大量的麵包 回家，都會放冷凍以便長久保久。不過冷涷後的麵包要如何回溫、回烤，才能重現剛出爐的美味？這大概是許多啃包族最想知道的部分。

這次整理了冷涷後麵包的回溫法，可以根據不同口感，選擇喜歡、適當的「回溫法」讓麵包回春！

烤箱高溫法（適合酥脆口感）

喜歡外脆內軟，掌握「快速高溫」。冷涷保存的麵包可以不用解涷，直接放入預熱230℃左右的烤箱回烤即可。

一般的酥軟麵包 ：但含高油高糖的麵包回烤時，表面容易先焦黑，建議在麵包上加蓋一張鋁箔紙，回烤時間到了，也不要馬上取出，讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘，讓中心充分回溫，達到外脆內軟的效果。

法國麵包：法國麵包則是先在表皮噴一下水，放入預熱好的烤箱，回烤時間到了，也不要馬上取出，讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘，讓中心充分回溫，達到外脆內軟的效果。

免烤箱 3 招（適合柔軟口感）

當麵包自然解涷後，可利用上述回烤法，也可以使用以下方法回溫麵包，特別是回溫吐司、餐包等柔軟澎鬆的麵包時，把握「快速水蒸」。

電鍋水蒸法

可使用一般傳統型電鍋，外鍋用噴水槍平均噴入3∼4次水氣，將麵包 放入蒸盤上，蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵，等按鍵跳起即可享用。

平底鍋水蒸法

使用有點深度的平底鍋也可以，方法相同。

微波爐加溫法

微波爐加溫是最快速的方法，將麵包放置微波盤中央，上方加一張溼餐巾，500W微波15 秒左右即可，注意不可過度微波加熱，以免麵包變乾柴。

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(自由時報)

一名女子16日下午2點多走進新竹一間麵包店 裡，一拿起麵包盤就開始動歪腦筋，趁店員不注意，隨手拿一個麵包塞進手提袋裡，店員來了以後才開始夾麵包。不過就在她去櫃台結帳時，又偷走一盒點心，店員事後發現商品數量不對，調閱監視器以後才發現是這名女子動的手腳。

▲女子一手拿麵包盤，一手把麵包塞進袋子裡。

一名女子走進麵包店裡，拿了麵包盤和夾子以後，第一件事竟然不是夾麵包，而是把麵包餐盒 塞進包裡，店員走過來以後才開始東挑西選，夾進盤內。不過放到櫃檯結帳時，這名女子一個轉身又順手拿起盒裝點心，店員小姐出來後，不慌不忙把點心塞進手提袋裡，假裝收東西。不過她萬萬沒想到，這一切全被監視器清清楚楚拍下來。

▲看到店員巡視，女子不疾不徐的夾麵包。

這起事件就發生在16日下午快3點，這名女子到這間位在新竹的麵包餐盒店 順手牽羊，雖然當下店員沒發現，不過在事後清點商品時發現數量不正確，調閱監視器以後，才發現原來是這名女子偷的，氣得把畫面PO上網 。文中表示，「不知道妳當時哪來的勇氣，店員就在你身邊還能麼順手。我知道我們的麵包很好吃，但請你用新台幣帶走商品，不要用偷的。」

▲到了結帳櫃檯，女子轉身拿走一盒點心。

網友看了表示，「是有沒有這麼餓，偷成這樣」，也有人形容「這是買一偷一的概念」、「錢帶不夠又想吃」。而這名女子在畫面中偷竊的俐落手腳，讓附近店家都開始提高警覺，防範竊賊慣犯。

★ 不良行為，請勿模仿！

防疫大作戰，食品業者不敢大意，像是麵包餐盒 店，過去大多直接放在架上讓民眾選購，現在有飯店和連鎖烘培業者，全面改用獨立包裝，在架上再覆蓋一層塑膠袋，防疫措施做到滴水不漏，烘培業者即日起還免費發送次氯酸水，一早就吸引不少婆婆媽媽來排隊。

塑膠布套蓋出推車，裡頭全是剛出爐的麵包，放涼後得依序裝袋，每個麵包獨立包裝，華國飯店烘焙門市，防疫措施再升級。

華國飯店行銷企畫部經理伍允嘉表示，「第一會先放麵包車，把它蓋起來讓它有防塵效果，那麵包餐盒 上架時候，一定也是包好封好才會進行上架，像提拉米蘇它是會用到生蛋，所以我們就已經先把這個產品下架。」

為了防疫把關，部分產品乾脆直接停賣，不只飯店，連鎖品牌85度C也全面備戰，熱騰騰的麵包一上架，趕緊鋪上透明塑膠袋覆蓋，就怕開放式空間，增加感染疑慮，部分門市更是將麵包餐盒 一一裝袋，減少接觸風險。

全民備戰防疫，除了加強內部控管，85度C更宣布，即日起全台28家門市，免費發「次氯酸水」，不少人一早就來排隊。

婆婆媽媽聽到免費領好開心，拿著空罐子趕緊裝滿滿，85度C每人限領300ml，而京站則是17日開始，憑卡每人送100ml次氯酸水，另外桃園美隆工業10日開始，民眾自備容器，每人能領5公升，業者接接力送消毒液，就希望能跟民眾共體時艱。

（民視新聞／徐紹芸、李澤民 新北市報導）

(Yahoo 奇摩新聞) 

草莓季真的是太幸福了！每到這個時候草莓商品紛紛推出，各大便利商店也不例外。全家便利商店2月12日起草莓季正式登場，推出了Let’s café飲品、甜點、麵包餐盒、餅乾、零食、飲料等百樣草莓商品，最受網友們喜愛的脆皮泡芙當然也有草莓口味，草莓控們吃起來了！

全家便利商店草莓季推多款草莓麵包！

全家的麵包也是受到許多人喜愛，這次為了迎接草莓季，推出了四款有草莓入餡的麵包以及甜點，分為二波推出。首波於2月12日登場，有注入草莓果醬及煉乳卡士達餡雙餡的「草莓煉乳滿餡麵包餐盒 」，以及草莓卡士達醬加上煉乳鮮奶油的「脆皮草莓泡芙」，光看就讓人口水直流！

第二波將於2月19日推出，有裹入了果肉含量達40％果醬的「草莓乳酪丹麥」，還有以草莓醬加上煉乳奶霜的「戀戀草莓鬆餅」，草莓控怎麼能擋抗它的魅力！

此外，2月12日起至3月10日止，全家便利商店還在全台超過3500家的店鋪同步推出餅乾、零食、飲料等超過40種商品的草莓貨架，像是樂事推出了「草莓煉乳味洋芋片」、湖池屋的「草莓蛋糕口味平切洋芋片」還有卡滋「鮮果草莓爆米花」，而愛吃冰的人也別錯過哈根達斯的「冰淇淋馬卡龍禮盒」，香甜馬卡龍搭上酸甜草莓冰淇淋，真的是超幸福的啦~麵包餐盒

全家行動購還可以購買網路超夯的團購商品！

這次的草莓季商品除了在實體店面有販售之外，即日起至2月25日止，全家行動購也同步推出了草莓季預購型錄，有超過40種網路團購夯品在這裡就可以買得到！像是有以盆栽為造型的「草莓盆栽」好吃又好看，還有以100%生乳製作，香濃滑順的「草莓鮮奶酪」等，只能說草莓控們吃起來別錯過了！

(美人圈)